Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Hunter Subscription

Biến đổi khí hậu

ảnh hưởng đến chất lượng cà phê Specialty

như thế nào?

Chúng ta đều biết biến đổi khí hậu đang diễn ra và tác động đến địa cầu. Nhưng khái niệm đó suy cho cùng vẫn còn khá trừu tượng. Mùa đông ít lạnh hơn hay những cơn bão càng lúc càng cuồng bạo? Vẫn là điều gì đó thật xa xôi. Vậy thì, hãy tưởng tượng việc ta sẽ phải chi trả nhiều tiền hơn chỉ để mua được những tách cà phê có hương vị ngày càng tệ. Đó là viễn cảnh gần gũi nhất giữa biến đổi khí hậu và sự phát triển của ngành cà phê thế giới!

 

SỰ SA SÚT CỦA CHẤT LƯỢNG HƯƠNG VỊ

Chất lượng cà phê Specialty, đặc biệt ở hương vị và hương thơm, đang bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi của biến đổi khí hậu. Đây là theo các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts và Montana State ở Mỹ, những người phát hiện ra rằng năng suất không phải là yếu tố duy nhất dễ bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi môi trường. Sự tinh tế về hương vị, độ sáng hạt cà và các biến số khác đối với mùi hương cũng cần được tính đến.

Cấu hình hương vị của cà phê đặc sản được đặc trưng bởi lượng axit, body và hương vị tổng thể. Tất cả hòa quyện trong một hạt cà Arabica. Khi mô hình thời tiết thay đổi và mùa màng trở nên đầy rủi ro, các thuộc tính quen thuộc của một số giống cà nhất định có nguy cơ bị ảnh hưởng. Đặc biệt, cà phê Arabica rất nhạy cảm với bất kỳ chuyển động nào của nhiệt độ, và thậm chí chỉ cần thay đổi 1 độ C cũng có thể cản trở sự tăng trưởng.

Các giống cây cà phê

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng, chất lượng cà phê bị ảnh hưởng bởi những thay đổi về lượng nước, mức độ carbon dioxide và chất dinh dưỡng trong đất. Và đáng buồn thay, tất cả chúng đều có khả năng bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu.

 

GIẢI PHÁP CŨNG LÀ NHỮNG RỦI RO

Xu hướng nhất quán mà những nhóm nghiên cứu nhận thấy là các trang trại ở độ cao lớn hơn sẽ mang đến hương vị và hương thơm cho cà phê tốt hơn. Trong khi tiếp xúc quá nhiều ánh sáng có liên quan đến việc giảm chất lượng cà phê.

Một số nông dân đang chuyển cây trồng của họ lên núi cao hơn và xem xét các cách để tưới nước thật hiệu quả. Những người khác trồng cây với mật độ cao hơn, nuôi dưỡng hi vọng bù đắp sản lượng giảm không thể tránh khỏi từ mỗi nhà máy. Nhưng suy cho cùng, ta không thể chỉ di chuyển đến một môi trường có độ cao lớn hơn mà không thay đổi hương vị cà phê. Đó là chưa kể đến thực tế ngọn núi cao đến mấy cũng sẽ đến đỉnh của nó, và đó là giới hạn sớm muộn.

Nghiêm trọng hơn, chuyển toàn bộ sản lượng cà phê Specialty sang các khu vực mới không chỉ phải giải quyết các vấn đề về cây trồng. Người nông dân trồng cà phê cũng phải thay đổi cả cuộc đời để thích ứng trở lại. Hàng ngàn nông hộ trồng cà phê Arabica trên toàn thế giới sẽ cần được thích nghi với một nền văn hóa mới đang phát triển. Và nó không phải là chuyện đơn giản nhanh chóng.

Gần như chắc chắn, một nửa diện tích trồng cà phê trên thế giới sẽ mất vào năm 2050 nếu biến đổi khí hậu vẫn không được kiểm soát. Hiểu rõ hơn về mối quan hệ giữa khí hậu và chất lượng cà phê sẽ là điều cần thiết để ngành cà phê đặc sản thích ứng với những thách thức mà chúng ta đang đối mặt và phát triển trong tương lai.

Chất lượng cà phê Specialty thay đổi gây ra những tác động nghiệm trọng đến vòng tròn cung ứng mà mỗi người đều là một mắc xích. Biến đổi khí hậu và sự phát triển của ngành cà phê thế giới là hiện trạng cần được nhìn nhận nghiêm túc và tìm ra các giải pháp nâng cao tính bền vững, cũng như khả năng phục hồi của ngành cà phê trong bối cảnh thay đổi toàn cầu.

Rate this news