Traceability – Truy xuất nguồn gốc trong ngành cà phê
– PROTECT THE ORIGIN –
Truy xuất nguồn gốc trong ngành cà phê có vai trò quan trọng nhưng dường như lại không được nhiều cửa hàng và đơn vị cung ứng cà phê thực lòng lưu tâm. Trong bài viết này, 43 Factory Coffee Roaster sẽ giúp bạn làm rõ thêm về khái niệm truy xuất nguồn gốc. Tường tận nguồn gốc cà phê không chỉ mang lại điều kiện tốt hơn cho người nông dân mà còn giúp bạn có được hững trải nghiệm tròn vẹn hơn cùng hương vị cà phê Specialty.
Khái niệm truy xuất nguồn gốc trong ngành cà phê
Theo cách hiểu đơn giản nhất, truy xuất nguồn gốc trong ngành cà phê có nghĩa là bạn có thể kiểm tra nguồn gốc xuất xứ cụ thể của loại cà phê mình đang sử dụng, cụ thể như khu vực canh tác, điều kiện tự nhiên, cá nhân hoặc tổ chức canh tác, quá trình vận chuyển và các thông số về giá cả cần thiết. Tuy vào quy mô và cách thức hoạt động của các đơn vị sản xuất và cung ứng cà phê, mức độ và các thông tin hỗ trợ truy xuất nguồn gốc sẽ chi tiết hoặc tổng quan ở nhiều cấp độ.
Thuật ngữ ‘truy xuất nguồn gốc cà phê‘ có những ý nghĩa và tác động khác nhau đối với từng đối tượng. Đối với người tiêu dùng, khái niệm này tập trung vào việc hạt cà phê đến từ đâu và ai đã trồng chúng. Các thông tin này cung cấp cái nhìn lớn hơn về cà phê, giúp khách hàng hiểu được chi phí mà họ bỏ ra được hoàn trả như thế nào và vai trò thực sự của họ đối với chuỗi cung ứng. Đối với những nhà sản xuất, khả năng truy xuất nguồn gốc được yêu cầu ở mức độ cao hơn, bao gồm nhưng không giới hạn cách thức canh tác để phù hợp với vùng trồng, điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng ở đó,… Với lượng thông tin chi tiết và cụ thể nhất, các nhà sản xuất và đơn vị kinh doanh tiêu dùng có thể vẽ nên bức tranh tổng quan về ngành, đưa ra những nhận định chính xác và lựa chọn nguồn nguyên liệu phù hợp cho nhu cầu phát triển và mở rộng quy mô sản xuất.
Tại sao truy xuất nguồn gốc lại quan trọng trong ngành cà phê?
Ngành công nghiệp cà phê đang phải đối mặt với nhiều thách thức do tính phức tạp và quy mô hoạt động rộng rãi. Truy xuất nguồn gốc là yếu tố quan trọng của nhiều khâu trong ngành cà phê Specialty vì những ý nghĩa mà nó mang lại.
Tính bền vững
Mọi sự thật đều cần được coi trọng bởi nền tảng vững chắc mà nó mang đến tạo tiền đề cho hệ sinh thái phát triển bền vững. Khả năng truy xuất nguồn gốc cũng vậy. Như đã đề cập, truy xuất nguồn gốc cung cấp thông tin đầy đủ để làm củng cố niềm tin cũng như sự chắc chắn trong các quyết định tiêu dùng, sản xuất hay kinh doanh của mọi cá thể và tổ chức thuộc chuỗi cung ứng cà phê. Sự xuyên suốt, rõ ràng và đồng nhất, công bằng về thông tin tạo nên hệ thống minh bạch và vận hành dễ dàng, nền tảng cho tính bền vững.
Tất cả mọi người thuộc chuỗi cung – cầu cà phê xứng đáng nhận được các thông tin về vùng nguyên liệu, nguồn gốc của sản phẩm, nguyên liệu đã đang và sẽ được tiêu dùng. Việc minh bạch nguồn gốc cho phép các cá nhân, tổ chức chủ động trong việc lựa chọn. Sự phát triển dựa trên tính minh bạch, công bằng và tôn trọng là sự phát triển bền vững lâu dài.
Người trồng được công nhận
Khả năng truy xuất nguồn gốc của cà phê cho phép những thành viên trong chuỗi cung ứng cà phê nhận ra công việc khó khăn mà người nông dân phải đối mặt. Nó cho phép người mua và người tiêu dùng hiểu thêm về các vùng sản xuất ở các quốc gia khác nhau cũng như các quy trình phức tạp liên quan đến việc chuẩn bị hạt cà phê đặc sản.
Sự công nhận ngày càng tăng sẽ không chỉ giúp người trồng cảm thấy họ đang được đền bù xứng đáng cho những nỗ lực của mình, mà còn khuyến khích khách hàng bỏ tiền ra mua loại cà phê mà họ biết chúng có nguồn gốc rõ ràng, nhân văn. Đáp ứng những nhu cầu về gia tăng sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo nền móng cho sự bền vững trong ngành cà phê là yếu tố quan trọng để người tiêu dùng chọn lựa sản phẩm phù hợp cho chính mình.
Danh tiếng
Các cửa hàng cà phê, người mua và nhà rang xay với tiếng tăm về sự minh bạch sẽ có thể thu hút một lượng khách hàng lớn hơn trên thị trường cà phê đặc sản. Các hoạt động tìm nguồn cung ứng minh bạch, bền vững với nguồn gốc rõ ràng của một doanh nghiệp cũng có thể là nền tảng cho việc xây dựng một thương hiệu giá trị.
Tương tự như vậy, những người trồng và sản xuất cà phê xây dựng tên tuổi thông qua việc liên kết chặt chẽ cùng nhau trong chuỗi cung ứng có giá trị truy xuất nguồn gốc. Họ có nhiều khả năng phát triển các mối quan hệ bằng cách giao lưu thường xuyên, giúp họ mở rộng hoạt động kinh doanh cũng như hỗ trợ nền kinh tế địa phương.
Chất lượng hạt cà phê thành phẩm
Kết quả của việc truy xuất nguồn gốc cà phê cũng có thể mang lại một giá trị cao hơn cho cà phê – giá trị qua hương vị nguyên bản. Những hạt cà phê sẽ không còn bị đánh giá chỉ dựa trên khối lượng của mình (như cà phê hàng hóa đại trà), mà là một sản phẩm nông nghiệp quý giá ở chất lượng và giá cả có thể thay đổi tùy thuộc vào một số yếu tố khác nhau.
Tất nhiên, sở thích về hương vị cà phê của mỗi người là khác nhau. Một số người thích hạt Robusta hơn Arabica, hoặc thích cà phê pha trộn hơn so với cà phê nguyên bản. Không có hồ sơ hương vị đúng hay sai khi nói đến cà phê, nhưng cà phê truy xuất nguồn gốc được đầu tư nhiều thời gian hơn để đảm bảo hương vị có chất lượng cao hơn. Việc đem lại chất lượng từ cách làm cà phê đúng đắn mới mang lại cho cộng đồng giá trị thiết thực nhất.
Môi trường
Giải pháp truy xuất nguồn gốc hỗ trợ tính minh bạch hiệu quả từ đầu đến cuối. Điều này có thể giúp các thương hiệu giảm đáng kể lượng khí thải carbon và tiến một bước gần hơn đến các hoạt động bền vững. Một cách tạo điều kiện thuận lợi là lập hồ sơ và điều chỉnh các nguyên liệu thô được sử dụng trong các giai đoạn trồng trọt và chế biến. Điều đó bao gồm tiêu thụ nước, năng lượng và phân bón.
Cách bảo đảm khả năng truy xuất nguồn gốc trong cà phê
Để duy trì sự truy xuất nguồn gốc, cần sự chung tay của các mắt xích trong một chuỗi cung ứng.
Người nông dân và các đơn vị sản xuất
Là khởi đầu cho hành trình tạo nên hạt cà phê chất lượng cao, người nông dân và các đơn vị sản xuất là điểm đầu hệ thông tin hỗ trợ khả năng truy xuất nguồn gốc được xác lập. Khâu này cần cung cấp đầy đủ và chính xác các thông tin về giống, điều kiện sinh trưởng, sử dụng các phương pháp canh tác và chế biến bền vững bền vững và giảm thiểu việc tác động đến môi trường.
Chất lượng được nâng cao, thông tin rõ ràng, minh bạch và dễ dàng truy xuất là tiền đề cho tiến trình cải thiện doanh số và mở rộng quy mô phát triển.
Nhà nhập khẩu
Nhà nhập khẩu là một trong những trung gian chính tham gia vào chuỗi cung ứng cà phê và thường chịu trách nhiệm vận chuyển hạt cà phê từ người sản xuất đến nhà rang và các cửa hàng kinh doanh cà phê, nếu mối quan hệ trực tiếp không được thiết lập.
Họ duy trì khả năng truy xuất này bằng cách thu mua từ các trang trại hoặc hợp tác xã có hoạt động trồng trọt bền vững và minh bạch, trả mức giá xứng đáng cho người trồng trọt và bổ sung đầy đủ, chính xác các thông số của khâu này.
Nhà rang
Các nhà rang cà phê có nhiều động lực để sử dụng cà phê có thể truy xuất được nguồn gốc. Điều này không chỉ làm tăng nhu cầu đối với hạt cà phê với người tiêu dùng và các cửa hàng cà phê Specialty, mà còn cho phép họ bán sản phẩm với giá thành tốt hơn.
Các nhà rang duy trì việc truy xuất bằng cách chỉ mua hạt cà phê nhân xanh từ những nhà nhập khẩu và đơn vị cung ứng nguyên liệu công khai về xuất xứ vùng trồng cà phê.
Cửa hàng
Các cửa hàng cà phê có thể áp dụng duy trì truy xuất nguồn gốc cà phê theo hai cách chính:
– Chỉ mua cà phê từ các nhà rang xay hoặc nhà cung cấp có ghi rõ nơi xuất xứ, lý tưởng nhất là cả quốc gia, vùng trồng và nông hộ canh tác;
– Giao tiếp và cung cấp đầy đủ thông tin cho khách hàng về người trồng và khu vực canh tác mà hạt cà phê có nguồn gốc.
Truy xuất nguồn gốc không còn quá xa lạ với tiến trình phát triển của kinh tế, xã hội ngày này. Hiểu rõ vai trò và tác động của bản thân trong chuỗi cung – cầu hiện tại, tự bản thân mỗi cá nhân sẽ có cái nhìn và phương thức thực hiện riêng để duy trì. Đối với ngành công nghiệp cà phê, trên đà phát triển chung, truy xuất nguồn gốc là định mệnh buộc phải hướng đến.
Trên đây, chuyên mục Tin tức vừa gửi đến bạn đọc những thông tin về Truy xuất nguồn gốc cà phê. Cùng 43 Factory Coffee Roaster theo dõi và đồng hành cùng sự chuyển mình lớn mạnh của ngành cà phê thế giới nói chung và cà phê Specialty nói riêng.
>>> Bài viết liên quan:
– Cà Phê Kemgin – Gesha Panama
