Quán cà phê có dịch vụ trò chuyện và tư vấn về hạt tại Đà Nẵng, Hà Nội, Sài Gòn

Gesha, Sudan Rume, Red Bourbon, v.v. những cái tên lạ lẫm tại một quán cà phê specialty? Bạn muốn thử một cái gì đó mới, nhưng lại sợ hỏi vì sợ mình trông “thiếu hiểu biết”, hoặc sợ gặp phải ánh mắt phán xét của barista. Điều đó chắc chắn sẽ không xảy ra ở XLIII Coffee, quán cà phê có người dẫn chuyện tận tình và tư vấn tỉ mỉ về từng loại cà phê bạn chọn.

Worker của XLIII Coffee trở thành một người dẫn chuyện

Nếu bạn đầu hàng trước thử thách trên và gọi một ly Latte như mọi khi, thì bạn đã vô tình bỏ lỡ 90% những điều thú vị nhất của thế giới cà phê specialty. XLIII Coffee hiểu nỗi bối rối đó và ở đây để xóa bỏ nó.

Dù ở chi nhánh XLIII Coffee Hà Nội, Đà Nẵng hay Sài Gòn), nhân viên tại đây không còn gói gọn trong định nghĩa “nhân viên phục vụ” hay đơn thuần là “barista”. Mà họ là “Worker” (Người công nhân). Danh xưng này mang hàm ý của sự khiêm cung và tận tụy. Họ không đứng ở vị thế cao hơn để “dạy” bạn uống cà phê. Họ đứng cùng bạn, với tư cách là một người bạn đồng hành, một người “đồng âm” về vị giác.

Sự khác biệt nằm ở đâu?

Nếu nhân viên phục vụ được đào tạo để “nhận order” nhanh nhất có thể, thì Worker của được đào tạo để trở thành những “người kể chuyện” (Storyteller) và “nhà tư vấn giác quan”. Nhiệm vụ của họ không phải là bán cho bạn ly cà phê đắt nhất, mà là tìm ra hương vị khiến bạn cảm thấy hài lòng nhất.

“Worker” không phải người bán hàng, mà là người “Đồng Âm”!

Một Worker giỏi không phải là người thuộc lòng lý thuyết sách vở. Đó là người biết quan sát ánh mắt của bạn, lắng nghe tâm trạng của bạn hôm nay, và biết cách chuyển ngữ những thuật ngữ phức tạp thành những cảm nhận đời thường, gần gũi nhất.

Trải nghiệm “Deep Conversation” (trò chuyện chuyên sâu)

Khi bạn chọn ngồi tại quầy bar của XLIII Coffee, bạn đang bước vào một không gian của sự đối thoại sâu sắc. Vượt khỏi giao dịch mua bán thông thường mà trở thành trải nghiệm chia sẻ tỉ mỉ, chân thành.

• Worker sẽ lắng nghe “Gu” của bạn hơn là “Order” của bạn: Thay vì câu hỏi công nghiệp “Anh chị uống gì?”, Worker sẽ bắt đầu bằng sự quan tâm: “Hôm nay anh/chị muốn tìm kiếm một cảm giác như thế nào? Một chút thanh nhẹ, bay bổng như trà hoa, hay một sự đậm đà, ấm áp để cân bằng lại một ngày dài?”. Họ giúp bạn gọi tên những mong muốn mơ hồ trong tâm trí.
• Minh bạch hóa câu chuyện đằng sau giọt cà phê: Khi ly cà phê được mang ra, đó mới chỉ là sự bắt đầu. Worker sẽ cùng bạn cầm tấm thẻ thông tin (tag cà phê) và đi sâu vào chi tiết.

Ở đó, có thể bạn sẽ được nghe những điều như: “Phương pháp sơ chế ướt này giúp hạt cà phê giữ lại được sự trong trẻo nguyên bản của vùng đất ấy, giống như cách cơn mưa rửa trôi bụi bặm, để lại hương hoa nhài tinh khiết mà anh/chị đang ngửi thấy.”

• Cùng bạn “hiệu chỉnh” giác quan: Đây là phần thú vị nhất dành cho những người muốn cảm nhận kỹ lưỡng. Worker sẽ hướng dẫn bạn cách “Slurp” (hút nhẹ) để không khí hòa vào cà phê, giúp hương thơm lan tỏa lên khoang mũi. Họ sẽ cùng bạn nếm, cùng bạn phân tích: “Anh/chị có thấy hậu vị ngọt kéo dài ở cuống họng không? Đó là dấu ấn của những quả cà phê chín mọng được hái tay cẩn thận.”

Hương vị ngon nhất không nằm trong cái ly, mà nằm trong nhận thức của người uống.

Nếu không có người dẫn chuyện, ly cà phê Gesha đắt đỏ cũng chỉ là một ly nước có vị chua lạ lẫm. Nhưng qua lời kể của Worker, qua sự phân tích tận tình, vị chua ấy trở thành “vị chua thanh tao của trái cây nhiệt đới”, trở thành kết tinh của thổ nhưỡng và mồ hôi người nông dân.

Sự tư vấn sâu sắc này giúp bạn:

• Hiểu rõ giá trị của những gì mình đang thưởng thức.
• Nâng tầm vị giác của bản thân qua mỗi lần trải nghiệm.
• Tìm thấy niềm vui của sự khám phá tri thức, chứ không chỉ là khoái cảm vị giác đơn thuần.

Lần tới, khi ghé thăm các chi nhánh của XLIII Coffee, hãy dành thời gian ngồi lại quầy bar. Hãy mở lòng và chia sẻ với các Worker tại đó những thắc mắc, những cảm nhận, dù là nhỏ nhất.

Hãy để chúng tôi trở thành người bạn tri kỷ trong giây lát, cùng bạn bóc tách từng lớp hương vị, và cùng nhau trân trọng những giá trị nguyên bản đẹp đẽ của hạt cà phê.

Có thể bạn thắc mắc

1. Tại sao lại gọi là “Worker” mà không phải Barista?

“Barista” thường gợi nhớ đến người pha chế nghệ thuật. Còn “Worker” (Người công nhân, thợ) thể hiện tinh thần lao động cần mẫn, sự khiêm tốn và sự tập trung vào chuyên môn sâu. Các nhân viên tại XLIII Coffee coi mình là những người thợ chăm chỉ trên hành trình tôn vinh hạt cà phê.

2. Ngồi tại quầy bar có tính thêm phí phục vụ không?

Không hề. Giá đồ uống là niêm yết. Việc ngồi quầy bar, trò chuyện và xem pha chế là một phần giá trị gia tăng miễn phí mà chúng tôi muốn dành tặng bạn để trải nghiệm được trọn vẹn hơn.

3. Nếu Worker tư vấn xong mà tôi uống thấy… không hợp thì sao?

Khẩu vị là chủ quan. Nếu ly cà phê không đúng như những gì bạn và Worker đã thảo luận (ví dụ: bạn thích ngọt mà nó quá chua), hãy chia sẻ chân thành. XLIII Coffee luôn sẵn sàng lắng nghe và tìm giải pháp để bạn hài lòng.

4. Các chi nhánh ở Hà Nội, Đà Nẵng, Sài Gòn có chất lượng tư vấn giống nhau không?

Có. Dù mỗi bạn Worker có cá tính riêng, nhưng tất cả đều trải qua quy trình đào tạo khắt khe và đồng bộ về kiến thức hạt, kỹ năng nếm thử (cupping) và kỹ năng kể chuyện (storytelling). Bạn sẽ nhận được sự nhiệt tình như nhau ở bất kỳ đâu.

5. Không gian quán có đủ yên tĩnh để trò chuyện sâu không?

Có. Đặc biệt là tại chi nhánh Hoàn Kiếm và khu vực quầy bar của các chi nhánh khác. Chúng tôi thiết kế không gian tối giản, kiểm soát tiếng ồn để những cuộc đối thoại giữa khách hàng và Worker được diễn ra trọn vẹn và tinh tế nhất.