Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Hunter Subscription

CÀ PHÊ NGUYÊN BẢN LÀ GÌ?

VÌ SAO TA CẦN GÌN GIỮ GIÁ TRỊ HƯƠNG VỊ CỦA NÓ?

Cà phê nguyên bản ngày càng khẳng định vị thế trong cộng đồng cà phê hiện nay. Nhưng nó chính xác là gì và vì sao khát vọng gìn giữ giá trị nguyên bản của cà phê lại được đề cao đến thế? Hãy cùng Xưởng tìm hiểu thông qua bài viết tổng quan sau!

KHÁI NIỆM CÀ PHÊ NGUYÊN BẢN

Tính từ “nguyên bản” thường gợi nhắc về sự thuần khiết và nguyên chất. Trong cà phê, sự nguyên bản ấy đến từ tính chất nguyên vẹn vốn có của hạt cà. 

Hạt cà phê nguyên bản thường được trồng ở một vị trí địa lý nhất định, nơi đó thường là một trang trại, đồn điền hay hợp tác xã. Chính bởi khu vực hạn chế nên những đặc tính độc đáo của hạt cà sẽ được bảo tồn và tái tạo. Hương vị cà khi ra đời cũng mang nét đặc trưng riêng của vùng trồng. Không những vậy, khả năng truy xuất nguồn gốc với loại cà phê này cũng dễ dàng và tiện lợi hơn cả.

 

Specialty Coffee in Vietnam

Cà phê nguyên bản

 

Cà phê nguyên bản không tồn tại sự pha tạp. Đồng nghĩa với việc nó không chấp nhận khái niệm ủ hương, tẩm vị hay hòa trộn để thay đổi tính chất ban đầu của hương vị vốn có. Điều này thực sự khó tìm trong thị trường cà phê vốn đầy những mảng tối và sự che đậy khuyết điểm sản xuất hiện nay.

Trong đó, điều cốt lõi làm nên những hạt cà nguyên bản là nguyên liệu chuẩn mực và bàn tay con người gìn giữ.

NGUỒN NGUYÊN LIỆU CỦA CÀ PHÊ NGUYÊN BẢN

Dù ở bất cứ đâu trên toàn thế giới, sự nguyên chất của thực phẩm trước hết đều đến từ nguồn nguyên liệu sạch. 

Cà phê nguyên bản vốn thú vị bởi nguồn gốc minh bạch, dễ truy xuất của chúng. Mỗi hương vị riêng biệt đều dựa trên điều kiện trồng trọt và chế biến của khu vực đó. Hương thơm của một tách cà phê không chỉ dừng lại ở khái niệm mùi hương. Cà phê là trái cây, nên nó còn là chắt lọc tinh túy của thực vật, đất, khí hậu, độ cao và con người nơi đó.

Đối với người dành tình yêu cho cà phê, nguồn gốc là một yếu tố quan trọng. Xuất xứ không chỉ nói lên thuộc tính, mà còn thể hiện chất lượng. Nó giúp củng cố uy tín và sự chuyên nghiệp của trang trại, công ty hoặc thương hiệu.

Dù ở bất cứ đâu trên toàn thế giới, sự nguyên chất của thực phẩm trước hết đều đến từ nguồn nguyên liệu sạch. 

Cà phê nguyên bản vốn thú vị bởi nguồn gốc minh bạch, dễ truy xuất của chúng. Mỗi hương vị riêng biệt đều dựa trên điều kiện trồng trọt và chế biến của khu vực đó. Hương thơm của một tách cà phê không chỉ dừng lại ở khái niệm mùi hương. Cà phê là trái cây, nên nó còn là chắt lọc tinh túy của thực vật, đất, khí hậu, độ cao và con người nơi đó.

Đối với người dành tình yêu cho cà phê, nguồn gốc là một yếu tố quan trọng. Xuất xứ không chỉ nói lên thuộc tính, mà còn thể hiện chất lượng. Nó giúp củng cố uy tín và sự chuyên nghiệp của trang trại, công ty hoặc thương hiệu.

 

Specialty Coffee in Vietnam

Cà phê nguyên bản – Vùng nguyên liệu

ĐẶC ĐIỂM SẢN XUẤT

Yếu tố ghi điểm của cà phê dĩ nhiên luôn nằm ở chất lượng. Bởi hạt cà thường được trồng và rang với số lượng tổng thể khá nhỏ. Nên người nông dân và nhà rang xay có thể quan sát kỹ hơn hành trình canh tác và rang. Từ đó, phân loại cà xấu và đảm bảo hương vị đồng nhất của mỗi mẻ cà.

QUÁ TRÌNH CANH TÁC

Quá trình này là bước đầu nhằm bảo vệ hương vị thuần nhất của hạt cà. Chúng sẽ được trồng trong các luống rộng có bóng râm. Từ khi nảy mầm đến lúc thành cây con đều được chăm sóc cực kỳ cẩn thận để cây phát triển tối ưu. Quá trình thu hoạch bằng tay để chọn lọc từng hạt chín thường khá vất vả. Nhưng chỉ như thế mới không làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị nội tại của chúng.

 

Specialty Coffee in Vietnam

Cà phê nguyên bản – Quá trình canh tác

PHƯƠNG PHÁP RANG

Rang cà phê là kỹ thuật tối quan trọng để cho ra mùi thơm và hương vị của món thức uống này. Muốn giữ hương vị gốc, phương pháp rang không thể rập khuôn cho tất cả các loại. Hạt cà nguyên bản sẽ thường được rang nhẹ hơn để làm nổi bật hương vị vốn có. Mỗi loại đều sẽ có những cách khác nhau dựa trên cảm quan cân bằng hương vị. Nhưng thành phẩm luôn phải đảm bảo loại bỏ những vị đắng, mùi khói, gỗ, da thuộc lẫn ẩm mốc.

 

Specialty Coffee in Vietnam

Cà phê nguyên bản – Phương pháp rang

PHƯƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT

Quy trình chiết xuất sẽ hòa tan hương vị của hạt cà vào nước nhưng không mất đi tính chất ban đầu. Một tách cà phê đậm, nhạt, hay có độ chua đều từ việc chiết xuất. Chiết xuất nhất quán là chìa khóa để pha cà phê ngon. Nhưng để giữ nghệ thuật nguyên bản, việc trộn lẫn hương liệu khi chiết xuất để lấp đi những nốt hương xấu là điều tối kỵ. Bởi nó sẽ gây ra sai lệch cách hiểu của người thưởng thức về sự thuần chất thật sự; và biến những giá trị cần được lưu giữ ở một tách cà phê nguyên chất trở nên vô nghĩa.

 

Specialty Coffee in Vietnam

Cà phê nguyên bản – Phương pháp chiết xuất

TẠM KẾT

Những hạt cà phê nguyên bản được phân phối rộng rãi ngày nay là tín hiệu đáng mừng. Giá trị cà phê Specialty sẽ không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức đôi ba lần, mà hành trình đó còn có ý nghĩa truyền tải giá trị hương vị thuần chất. Đam mê bảo tồn nét riêng của hương vị vùng trồng cà phê đã trở thành một nét văn hóa cộng đồng. Và nó sẽ không thể bị phá vỡ bởi cái tôi cá nhân thương mại hóa nào.