Làm thế nào để nhận biết các nhà rang xay cà phê đặc sản bền vững?

– TASTE THE ORIGIN –

Trong những năm gần đây, dường như nhu cầu về cà phê đặc sản bền vững đã trở nên ngày càng phổ biến. Các cửa hàng cà phê cũng dần chuyển đổi sang mô hình xanh, thực hiện các hoạt động kinh doanh có trách nhiệm với môi trường và xã hội hơn. Tuy nhiên, từ góc nhìn của người tiêu dùng, không phải lúc nào cũng dễ dàng nhận ra một quán hay một nhà rang xay đặc sản thực sự bền vững. Để có thể nhận biết chính xác, hãy cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu ngay nhé!

Tính bền vững trong toàn chuỗi cung ứng cà phê đặc sản

Khi nói về tính bền vững của cà phê đặc sản, nhiều người thường coi sản xuất và xuất khẩu là hai lĩnh vực trọng tâm chính. Điều này do những khía cạnh gây ảnh hưởng tới bền vững toàn ngành tại hai điểm này khá nổi bật. Chẳng hạn như trong sản xuất, người ta dễ dàng thấy được qua các báo cáo thường niên rằng hàng triệu hộ nông dân trồng cà phê đang sống trong tình cảnh nghèo khổ. Vậy nên, họ không thể đủ nguồn tài chính để nuôi sống gia đình và phát triển trang trại. Ở một số quốc gia Mỹ La Tinh, Đông Phi còn xảy ra tình trạng phụ nữ, trẻ em bị bóc lột và bị đối xử bất công trong lao động. Họ là người chịu trách nhiệm chính, thực hiện phần lớn các việc nặng nhọc trong quá trình sản xuất nhưng lại không được hưởng mức thu nhập tương xứng hay bị coi thường, dè bỉu, bất công trong các quyền lợi thăng tiến. Điều này ảnh hưởng đến năng suất của nông trại và phúc lợi của hộ gia đình. Bên cạnh đó, quá trình sản xuất, kinh doanh cũng khiến môi trường sống bị đe doạ . Một nghiên cứu năm 2021 từ Đại học College London cho thấy, hoạt động sản xuất thải ra tổng lượng khí thải carbon cao thứ hai trong chuỗi cung ứng sau xuất khẩu cà phê. Điều này là do vận chuyển cà phê phụ thuộc vào việc sử dụng nhiên liệu hóa thạch, vì nó thường được vận chuyển trên các tàu chở hàng lớn. Ngoài ra, các vấn đề bền vững khác trong sản xuất cà phê còn bao gồm nạn phá rừng, sử dụng sai phân bón và thuốc bảo vệ thực vật, mất đa dạng sinh học và môi trường sống cho động vật hoang dã địa phương, ô nhiễm từ nước thải.

Bên cạnh những vấn đề trong sản xuất và xuất khẩu cà phê, các công đoạn cung ứng phía sau cũng tác động đáng kể đến bền vững tổng thể. Mặc dù không thể biết chắc chắn, nhưng một số nhà nghiên cứu cho rằng mức tiêu thụ năng lượng của các cửa hàng cà phê toàn cầu chiếm 45% lượng khí thải carbon của ngành. Khó có thể nói những phát hiện này có đại diện chính xác cho ngành cà phê rộng lớn hơn hay không. Tuy nhiên, điều này chắc chắn cho thấy vai trò của các cửa hàng cà phê và nhà rang xay trong việc thực hiện các hoạt động kinh doanh bền vững. Vì thế, các nhà rang xay và cửa hàng cà phê cần có trách nhiệm giảm thiểu tác động đến môi trường và có ý thức xã hội hơn.

Nhu cầu ngày càng cao đối với cà phê đặc sản bền vững

Ngày ngay, người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn sử dụng các sản phẩm và thương hiệu bền vững hơn. Khảo sát năm 2022 của Deloitte về cách người tiêu dùng chấp nhận tính bền vững cho thấy, cứ ba người ở Anh thì có một người đã ngừng mua sản phẩm vì những lo ngại liên quan đến đạo đức hoặc tính bền vững đối với các thương hiệu cụ thể. Có khoảng 40% những người được khảo sát cho biết họ chọn mua hàng từ những thương hiệu có các giá trị và hành vi thân thiện với môi trường. Có nhiều lý do cho sự thay đổi này trong hành vi của người tiêu dùng. Theo kết quả nghiên cứu của First Insight và Đại học Pennsylvania năm 2022, nguyên nhân chính thúc đẩy người tiêu dùng mua các sản phẩm bền vững là mong muốn trở nên có ý thức hơn về môi trường, đóng góp vào việc cải thiện hệ sinh thái tốt hơn. Ngoài ra, yếu tố về sức khoẻ của các sản phẩm nyaf cũng khiến họ sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho các sản phẩm bền vững. Điều này không chỉ xuất hiện ở thế hệ Gen Z mà ở tất cả các thế hệ.

Làm thế nào để tìm đến những nhà rang xay đặc sản bền vững?

Có nhiều cách để tìm kiếm một cửa hàng bán cà phê đặc sản, nhưng để biết quán hay nhà rang cà phê đặc sản có thực sự bền vững hay không thì không hề dễ dàng. Cách đơn giản nhất là tìm kiếm chúng trên các trang web hoặc nền tảng truyền thông xã hội. Sau đó, việc tiếp theo là hỏi các cửa hàng cà phê và nhà rang xay về hoạt động kinh doanh của họ. Bạn cũng có thể nói chuyện với nhân viên pha cà phê, người rang xay và chủ doanh nghiệp về những gì công ty của họ đang làm để giảm lượng khí thải carbon hoặc hỗ trợ các hoạt động xã hội khác nhau. 

Tiếp đó, để đánh giá chính xác và khách quan hơn, Max Dubiel – người đồng sáng lập Redemption Roasters gợi ý rằng bạn có thể sử dụng các Mục tiêu Phát triển Bền vững của Liên hợp quốc làm cơ sở để hiểu thêm về hoạt động kinh doanh của quán cà phê hoặc nhà rang xay. Một số SDG của Liên Hợp Quốc bao gồm đảm bảo các mô hình sản xuất và tiêu dùng bền vững, cũng như thực hiện hành động khẩn cấp để chống biến đổi khí hậu và tác động của nó. Trong đó cũng có những hồ sơ về các hoạt động của một công ty hoặc tổ chức (thường trong suốt một năm) ghi lại tác động của chúng đối với cộng đồng và môi trường rộng lớn hơn. Những thương hiệu đã được xác minh để đáp ứng các tiêu chuẩn cao về hoạt động xã hội và môi trường, cũng như tính minh bạch và trách nhiệm giải trình. Tuy nhiên, Max cũng khuyến cáo rằng, người tiêu dùng thường cần xem chi tiết các báo cáo tác động để hiểu đầy đủ phạm vi thực hành bền vững của một doanh nghiệp.

Ngoài việc dựa vào thông tin từ các cửa hàng cà phê và nhà rang xay, người tiêu dùng có thể sử dụng các nguồn thông tin có sẵn để hiểu thêm về những hành động mà các công ty đang thực hiện để cải thiện tính bền vững. Chẳng hạn như khách hàng có thể sử dụng Less Guilty Coffee Map để tìm các cửa hàng cà phê, nhà rang xay và các sáng kiến ​​xã hội khác ở Hoa Kỳ, Vương quốc Anh, Châu Âu và Úc đang thực hiện các hoạt động bền vững. Đây là một công cụ hữu ích cho những người đang tìm kiếm các doanh nghiệp cà phê bền vững và có đạo đức hơn. Những của hàng và nhà rang trong danh sách này sẽ có chứng chỉ B Corp và có những hoatj động bền vững từ việc trả lương đủ sống cho nhân viên pha cà phê đến việc sử dụng máy pha cà phê mô-đun tiết kiệm năng lượng của Heylo. Hơn thế, ứng dụng này còn cho phép người dùng có thể yêu cầu thêm các cửa hàng cà phê và nhà rang xay vào bản đồ. Giả sử bạn ghé thăm một quán cà phê và thấy rằng họ đang làm điều gì đó có ảnh hưởng tích cực đến môi trường hoặc cộng đồng địa phương, bạn có thể đề xuất rằng thêm chúng vào bản đồ. Tuy nhiên, tất cả các nội dung đều sẽ được Heylo xác minh, kiểm chứng và chỉ hiển thị khi cửa hàng đạt tiêu chuẩn.

Phong trào tiêu dùng bền vững đang trở nên phổ biến. Nếu bạn muốn tìm các quán cà phê hoặc nhà rang đặc sản bền vững hãy ghé quá XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ tiền thân 43 Factory Coffee Roaster. XLIII Coffee vẫn luôn hoạt động theo hướng bền vững, nỗ lực tối đa để hạn chế tối thiểu tác động đến môi trường, cộng đồng. Trong quá trình vận hành, XLIII Coffee luôn tìm kiếm, lựa chọn các mối quan hệ, nguồn cung ứng, sản phẩm, bao bì,… theo những tiêu chuẩn bền vững một cách nghiêm ngặt, các hoạt động sản xuất, cung ứng sả phẩm cũng đảm bảo hạn chế tối đa rác thải và tiêu hao năng lượng, có lợi ích cho môi trường và cộng đồng. 

Nguồn: perfectdailygrind

Bài viết liên quan:

– Cerro Azul – Hạt cà phê giữa ngọn đồi xanh của Colombia

– Tìm nguồn cung ứng cà phê bền vững dài hạn- Giải pháp cho tương lai toàn ngành

– Giá cà phê trước biến động của thị trường ngoại hối