Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Hunter Subscription

KHÁM PHÁ

VÙNG ĐẤT MẸ HẠT CÀ THƠM

(PHẦN 2 – EL SALVADOR, ETHIOPIA, GUATEMALA, HONDURAS, KENYA)

Hạt cà phê thơm mang đến những trải nghiệm tuyệt vời khi được khám phá và chiết xuất phù hợp. Ngẫm về nguồn cội, ta cùng khám phá những vùng đất mẹ trù phú, rộng lớn, nơi ươm trồng và nuôi dưỡng cây cà phê, nơi sản xuất và cung ứng nguồn cà phê chất lượng cho thế giới. Để từ đó, ta thấu hiểu và trân quý từng giá trị ẩn sâu sau mỗi tách cà.

 


 

PHẦN 1 – BRAZIL, BURUNDI, COLOMBIA, COSTA RICA, ECUADOR)

PHẦN 2 – EL SALVADOR, ETHIOPIA, GUATEMALA, HONDURAS, KENYA)

PHẦN 3 – KENYA, NICARAGUA, MEXICO, PERU, RWANDA)

 


 

EL SALVADOR

Thủ đô: San Salvador

Dân số: 6,16 triệu

Diện tích: 21 nghìn km vuông

Cà phê Specialty Đà Nẵng

El Salvador, quốc gia nhỏ nhất ở Trung Mỹ, còn được gọi là ‘Vùng đất của những ngọn núi lửa’. Nổi tiếng về sản xuất cà phê đặc biệt với độ trong và độ ngọt tuyệt vời. Ngành công nghiệp cà phê lần đầu tiên phát triển sau khi cây chàm – cây trồng chính tại đây, suy giảm cùng với việc phát minh ra thuốc nhuộm hóa học vào thế kỷ 19.

Một trong những điểm mạnh của cà phê El Salvadoran là phổ biến với các giống Bourbon, đây cũng là một điểm yếu của họ bới thiếu tính đa dạng và dễ bị nhiễm bệnh.

ETHIOPIA

Thủ đô: Addis Ababa

Dân số: 102 triệu

Diện tích: 1,1 triệu km vuông

Cà phê Specialty Đà Nẵng

Được xem như là nguồn gốc của cà phê thuần chủng, Ethiopia là một trong số ít các quốc gia sản xuất cà phê có nền văn hóa cà phê riêng phát triển. Điều này có liên quan đến thực tế là cà phê có nguồn gốc chính từ các khu vực trong và xung quanh Ethiopia. Có tới 50% lượng cà phê được sản xuất ở Ethiopia được tiêu thụ trong nước. Tầm quan trọng của cà phê đối với Ethiopia càng được nhấn mạnh bởi thực tế nó chiếm một nửa GDP của cả quốc gia và chiếm vai trò vô cùng lớn trong việc cung ứng việc làm tại Ethiopia.

Do lịch sử quốc gia và cấu trúc chính trị, với những hạn chế về quyền sở hữu đất đai và lao động làm thuê, phần lớn cà phê ở Ethiopia có xu hướng được thu hoạch từ tự nhiên nhiều hơn là ở các trang trại quy mô lớn.

Năm 2017, tất cả cà phê dùng để xuất khẩu và bán ở Ethiopia phải thông qua sàn giao dịch hàng hóa trung tâm, ECX (Ethiopia Coffee Exchange), đây là một hệ thống theo kiểu thực dụng mang lại lợi ích rộng rãi cho tất cả các nhà sản xuất mặc dù tính minh bạch và khả năng của từng nhà sản xuất còn hạn chế để tạo ra chất lượng vượt trội và tiếp thị độc lập.

Từ tháng 3 năm 2017, với các điều luật mới được áp dụng, giờ đây việc hoạt động bên ngoài ECX dễ dàng hơn và có thể giao dịch trực tiếp với các hợp tác xã và nhà sản xuất.

Theo Cafe Imports: “Vào tháng 3 năm 2017, ECX đã bỏ phiếu cho phép bán cà phê trực tiếp từ các trạm sơ chế riêng lẻ, điều này không chỉ gia tăng khả năng truy xuất nguồn gốc mà còn tăng tần suất mua hàng và xây dựng mối quan hệ vững chắc trong toàn bộ chuỗi – từ đó tác động tích cực đến giá cà phê, hỗ trợ trực tiếp cho nông dân. Vẫn còn phải xem tác động của việc truy xuất nguồn gốc và kinh doanh trực tiếp đến cà phê đặc sản từ Ethiopia, nhưng ngành công nghiệp này tỏ ra vô cùng lạc quan và tự tin”.

GUATEMALA

Thủ đô: Thành phố Guatemala

Dân số: 15,2 triệu

Diện tích: 109 nghìn km vuông

Cà phê Specialty Đà Nẵng

Sản lượng cà phê của Guatemala lần đầu tiên tăng trưởng vào những năm 1860 do hoạt động buôn bán chàm giảm sút – vốn trước đây từng tồn tại như một mặt hàng xuất khẩu chính. Cho đến năm 2011, Guatemala nằm trong top 5 quốc gia sản xuất cà phê cao nhất trên thế giới, trước khi bị Honduras vượt qua.

Phần lớn nông dân trồng cà phê ở Guatemala là chủ sở hữu nhỏ và chiếm tỷ lệ lớn trong tổng dân số chung nước này. Viện Cà phê Quốc gia Guatemala, Anacafé, là một nhân tố quan trọng trong việc giúp Guatemala chống lại sự bùng phát của bệnh gỉ sắt ở đất nước này. Kể từ năm 2012, sự bùng phát của dịch bệnh này đã làm giảm sản lượng cây trồng lên đến 25% và buộc nông dân phải rời bỏ các giống truyền thống như bourbon và caturra, thay vào đó bằng các giống mới kháng bệnh hơn.

HONDURAS

Thủ đô: Tegucigalpa

Dân số: 8,89 triệu

Diện tích: 112 nghìn km vuông

Cà phê Specialty Đà Nẵng

Nguồn cung ứng cà phê lớn nhất khu vực Trung Mỹ và là một trong những quốc gia sản xuất có khả năng sản xuất cà phê hướng trái cây với độ chua tuyệt vời, sôi động.

Lượng mưa lớn là một trong những thách thức lớn đối với các nhà sản xuất cà phê ở Honduras vì gây khó khăn và giảm hiệu quả quá trình sấy khô cà phê. Được thành lập vào năm 1970, Viện Cà phê Quốc gia (Instituto Hondureño del Cafe) hợp tác chặt chẽ với các nhà sản xuất trên tất cả 6 vùng trồng trọt được thành lập và giúp phát triển nhiều giống cây kháng bệnh. Honduras là một quốc gia phải đối mặt với tác động tiêu cực của bệnh nấm gỉ sắt.

 


 

Mỗi vùng đất có những đặc điểm riêng về khí hậu và địa hình, tặng cho ta đa dạng giống cà thơm. Hiểu, trân quý và hành động. Thưởng tách cà thơm tại 43 Factory Coffee Roaster, khám phá đất mẹ cà phê và tiến về sự phát triển bền vững.

 


 

Photo: Sưu tầm

Rate this news