Với sự phát triển của dòng thức uống Milk Base/Espresso, 43 Factory đã có sự lựa chọn đột phá nhằm thay đổi toàn diện và tiến lên bền vững quy trình cà phê, tại hệ thống nội bộ nói riêng và ngành cà phê nói chung. 
Sữa yến mạch, thay vì sữa động vật, được lựa chọn là nền làm tôn chất cà. 
 

Sữa yến mạch? Vì sao?

 

Bản thân sữa yến mạch có ít chất béo bão hoà và rất thấp hàm lượng Cholesterol cũng như Sodium. Chúng là nguồn cung cấp carbon và chất xơ tốt, bao gồm chất xơ beta glucan có nhiều tác động mạnh mẽ cho sức khoẻ con người. Trong yến mạch cũng chứa nhiều đạm hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác; đồng thời giàu vitamin, khoáng chất và hợp chất chống oxy hoá. 


Về tổng quan, yến mạch được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất.

 

Sữa yến mạch - Sự lựa chọn từ 43 Factory 
 

Nhưng để trở thành một phần của tách cà phê thơm hương gửi bạn không là câu chuyện cân nhắc đơn giản dựa trên chất dinh dưỡng. Với 43 Factory, ấy còn là một quá trình dài đánh giá dựa trên những thang đo của sự tinh tế về hương, vị và cấu trúc. 

 

Sữa yến mạch không phải là một lựa chọn dễ dàng cho việc thực hành và luyện tập khả năng art của barista bởi cấu trúc sữa có lượng protein, lipit thấp hơn sữa bò. Trong khi đó, hẳn ai cũng biết rõ ràng chính 2 yếu tố này là nền tảng cơ bản nhất đối với thao tác tạo hình, đẩy form. 

 

Tuy nhiên, sữa yến mạch giúp Barista tạo một nền chất tốt để xây nên hương và vị của cà phê. Loại sữa hạt này giúp đẩy một dải hương mạnh mẽ, không quá thúc ép bản chất của bản thân, mà vừa tôn được vị cà của từng loại hạt quý, lại vừa giúp tạo nên một sự kết hợp thú vị và hài hoà giữa sữa và chất cà. 
 

Sữa yến mạch sẽ là sự thay đổi lớn, là sự nỗ lực quyết tâm của 43 Factory nhằm tạo ra sự phát triển bền vững

Từ đó, giúp khách hàng có được những trải nghiệm hoàn toàn mới và đột phá về hương và vị của một tách Milk Base/Espresso. Đồng thới, nâng tầm giá trị sản phẩm công sức người nông dân đã bỏ ra. 

 

Về mặt phát triển toàn diện, phù hợp với xu thế chung của thế giới, sữa yến mạch thân thiện hơn với môi trường so với sữa động vật. Để sản xuất 1 lít sữa yến mạch, lượng CO2 thải ra ít hơn nhiều so với quá trình công nghiệp dành cho sữa thường. Việc lựa chọn sử dụng sữa yến mạch chính là một hành động nhỏ giúp bảo vệ hệ sinh thái. Ngoài ra, 43 Factory không ủng hộ việc sử dụng sữa bò công nghiệp bởi tính nhân văn mà cộng đồng luôn hướng đến.

 

Thách thức

 

Sữa yến mạch không phải là một sự lựa chọn đơn giản nói riêng với 43 Factory. 

 

Bởi giá thành phẩm của Sữa yến mạch đắt gấp 4 lần sữa thường. Điều kiện bảo quản cũng khắt khe hơn nhiều, chính bởi bản chất nhạy cảm của sữa yến mạch với môi trường. 

 

Việc pha chế cũng cần có một quy trình và chuẩn mực riêng, thay đổi toàn diện từ sự lựa chọn sữa yến mạch. Quy trình thay đổi, ắt hẳn người Barista cũng phải thích nghi để phát triển và đáp ứng yêu cầu mới.
 

Sự lựa chọn mới của 43 Factory có lẽ là nhỏ. Nhưng nó đang khiến toàn bộ hệ thống 43 Factory phải vận động theo một guồng quay mới với những quy luật mới. 

Đặc biệt, đây còn là một cuộc cách trong tư duy và tiêu dùng của ngành cà phê tại Việt Nam: dám đánh đổi lợi ích để mang đến giá trị thực chất và toàn diện cho toàn bộ hệ thống (người nông dân, khách hàng, môi trường, ngành cà phê). 

 

Sữa yến mạch sẽ là sự thay đổi lớn, là sự nỗ lực quyết tâm của 43 Factory nhằm tạo ra sự phát triển bền vững.
 

Sữa yến mạch và hiệu ứng cánh bướm trong ngành cà phê? 

 

Trong bất cứ hệ thống nào, vạn vật đều kết nối biện chứng với nhau. Triết lý hoạt động của 43 Factory cũng là: “Kết nối và lan tỏa giá trị đích thực”. Trong đó, mỗi một thành tố thay đổi, sẽ kéo theo sự thay đổi của toàn bộ hệ thống. 

 

Như hiệu ứng cánh bướm, mỗi sự thay đổi từ gốc, sẽ gây toàn động lên toàn bộ hệ; một cái đập cánh của con bướm ở Brazil có thể tạo nên một cơn bão tại Texas (Edward Norton Lorenz, 1972). 

 

Sự lựa chọn mới của 43 Factory có lẽ là nhỏ. Nhưng nó đang khiến toàn bộ hệ thống 43 Factory phải vận động theo một guồng quay mới với những quy luật mới. 

 

Vậy liệu nó có tạo ra hiệu ứng cánh bướm cho toàn ngành và toàn xã hội?