Fine
Fine là những mảnh vỡ nhỏ của hạt cà phê, thường có kích thước dưới 50 micromet, với diện tích bề mặt lớn và ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất. Mặc dù hạt mịn có thể gây chiết xuất quá mức, tạo vị đắng và se chát, nhưng trong Espresso, chúng lại đóng vai trò quan trọng trong việc tăng diện tích bề mặt tiếp xúc với nước, giúp cải thiện quá trình chiết xuất.
Máy xay và kích thước hạt cà phê sẽ ảnh hưởng đến lượng hạt mịn tạo ra. Vì vậy, việc duy trì sự cân bằng giữa hạt mịn và hạt lớn là rất quan trọng để đạt được chiết xuất Espresso hiệu quả và ổn định.