Drip
Drip hay còn gọi là Pour-over Coffee là một dạng pha chế thủ công có nguồn gốc từ Nhật Bản. Kiểu pha chế này sử dụng giấy lọc và bộ dụng cụ chuyên nghiệp gần giống như cà phê phin của Việt Nam.
Barista cho nước nóng thẩm thấu qua lớp cà phê xay mịn nhờ trọng lực, đòi hỏi phải kiểm soát được lượng nước, dòng chảy và tốc độ rót. Vì khi barista rót nước chậm sẽ cho ra cà phê đậm và rõ vị; ngược lại tốc độ rót nước nhanh sẽ làm cà phê thanh dịu hơn.
Ngoài ra, người pha chế nên ngâm ủ cà phê trước khi chiết xuất chúng, tránh tình trạng hạt cà phê quá nhỏ rơi xuống đáy, gây tắc nghẽn, đồng thời giúp chất lượng cà phê ổn định và tăng tỷ lệ chiết xuất.