Khám phá bước chuyển mình thương hiệu mang tên XLIII Coffee

TRẢI NGHIỆM | TIN TỨC

Cách pha cà phê Batangas đậm hương vị chính tông Philippines

Được ví như một nét văn hóa Philippine độc đáo, cà phê Batangas sẽ đem đến trải nghiệm đầy kỳ thú, từ những hạt cà phê chín mọng được hái thủ công đến từng giai đoạn rang xay và pha chế công phu. Hãy cùng khám phá bí quyết pha cà phê Batangas đậm vị, thơm nồng, để mang trọn hương vị của vùng đất nhiệt đới này vào chính ngôi nhà bạn.

Tại sao nên thử pha cà phê Batangas truyền thống?

Cà phê Batangas, hay còn gọi là Kapeng Barako, được xem như một loại thức uống đặc trưng của Philippines. Khác với các loại cà phê hòa tan hiện đại, phương pháp pha cà phê Batangas truyền thống mang lại hương vị đậm đà, mộc mạc, gắn liền với lịch sử và nếp sống của người dân địa phương.

Cà phê Batangas có lịch sử lâu đời, gắn liền với việc Philippines trở thành một trong những quốc gia cung cấp cà phê lớn cho Mỹ vào thế kỷ 19. Loại cà phê thường dùng cho phương pháp này thuộc giống Liberica, nổi bật với hạt to, hương thơm mạnh mẽ và vị đậm. Không chỉ có giá trị về mặt kinh tế, cà phê Batangas còn là niềm tự hào của người dân, thể hiện tính cách kiên cường và bền bỉ của họ qua thời gian.

Các bước chi tiết làm cà phê Batangas của người bản địa

Phương pháp pha truyền thống của cà phê Batangas giữ nguyên được hương vị nguyên bản, tạo nên trải nghiệm khó quên cho người thưởng thức. Khác biệt với các loại cà phê khác, việc pha chế cà phê Batangas của người Philippines là một hành trình từ hạt cà phê tươi tới tách cà phê, đòi hỏi thời gian, kiên nhẫn và tình yêu dành cho từng hạt cà phê. 

Giai đoạn 1: Hái quả cà phê

Bước đầu tiên là hái quả cà phê chín từ cây – một quá trình thủ công cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Những người nông dân chọn lựa các quả chín mọng nhất, đạt độ tươi ngon hoàn hảo, đảm bảo rằng mỗi quả đều mang lại chất lượng tốt nhất cho tách cà phê. Sự cẩn thận trong quá trình hái giúp giữ được vị đậm đà và hương thơm mạnh mẽ đặc trưng của cà phê Batangas.

pha cà phê Batangas

Khác với các loại cà phê hòa tan hiện đại, phương pháp pha cà phê Batangas truyền thống mang lại hương vị đậm đà, mộc mạc

Giai đoạn 2: Sơ chế

Chiết xuất hạt cà phê: Sau khi thu hoạch, người dân dùng chày gỗ giã nhẹ để tách hạt từ quả cà phê. Đây là một phương pháp truyền thống giúp giữ cho hạt cà phê không bị dập nát, đồng thời tôn vinh nét thủ công truyền thống trong cách pha cà phê của người Philippines.

Rửa sạch hạt cà phê đã chiết xuất: Sau khi chiết xuất, hạt cà phê được rửa sạch để loại bỏ lớp nhớt tự nhiên. Bước này đảm bảo hạt cà phê đạt độ tinh khiết, chuẩn bị cho công đoạn phơi khô tiếp theo. Việc loại bỏ độ nhớt giúp hạt cà phê dễ dàng đạt đến hương vị tinh khiết nhất.

Phơi khô hạt cà phê: Hạt cà phê sau khi rửa sạch sẽ được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong 1-2 tuần. Người dân thường trải đều hạt lên các tấm vải hoặc tre, đảm bảo hạt khô đều và đạt đến độ ẩm lý tưởng. Sự cẩn trọng này đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn hương vị đậm đà khi cà phê được rang.

pha cà phê Batangas

Sau khi thu hoạch, người dân dùng chày gỗ giã nhẹ để tách hạt từ quả cà phê

Xử lý hạt cà phê sau khi phơi: Khi hạt đã đạt độ khô mong muốn, lớp vỏ ngoài sẽ được tách ra. Hạt cà phê sau đó được phơi khô lại để đảm bảo đạt đến độ đậm và hương thơm đặc trưng, tạo nền tảng cho một tách cà phê Batangas hoàn hảo.

Rang hạt cà phê: Rang cà phê là một trong những công đoạn quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng của cà phê Batangas. Người dân địa phương thường rang hạt trong chảo trên bếp củi, cẩn thận điều chỉnh nhiệt độ sao cho hạt đạt màu nâu đẹp mắt và mùi hương đậm đà. Sự chú tâm trong quá trình rang mang đến một tách cà phê đậm vị, đắng nhẹ và thơm nồng.

pha cà phê Batangas

Rang cà phê là một trong những công đoạn quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng của cà phê Batangas

Giai đoạn 3: Pha chế và thưởng thức

Cuối cùng là bước xay và pha chế, khi hương vị của từng hạt cà phê đã đạt đến độ hoàn hảo. 

Xay hạt cà phê: Sau khi rang, hạt cà phê sẽ được xay nhuyễn. Một số người vẫn giữ thói quen xay bằng cối tay, nhằm bảo toàn hương vị tự nhiên, mặc dù máy xay cũng là lựa chọn phổ biến. Kích thước của hạt cà phê xay ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ đậm của tách cà phê thành phẩm.

Pha cà phê: Đầu tiên bạn cần đun sôi nước trong nồi rồi cho thêm đường nâu. Đun sôi trong vài giây rồi cho bột cà phê xay tươi vào. Khuấy và để yên trong 5 phút để cà phê hoà tan hoàn toàn. Sau đó, lọc bỏ cặn và cho cà phê vào tách để thưởng thức. 

Trải qua các bước thủ công từ hái quả, sơ chế, rang xay đến pha chế, cà phê Batangas mang đến một trải nghiệm khác biệt, đậm đà và đầy tình yêu từ người làm đến người thưởng thức. Nhưng bạn có thể có ngay một tách cà phê Batangas tại nhà bằng cách mua cà phê nguyên hạt và thực hiện theo giai đoạn 3.

pha cà phê Batangas

Trải qua các bước thủ công từ hái quả, sơ chế, rang xay đến pha chế, cà phê Batangas mang đến một trải nghiệm khác biệt, đậm đà và đầy tình yêu từ người làm đến người thưởng thức

Bí quyết để có tách cà phê Batangas hoàn hảo

Để pha chế được tách cà phê Batangas hoàn hảo, sự cân đối và chăm chút trong từng chi tiết là yếu tố quyết định. Đầu tiên, hãy đảm bảo dụng cụ pha chế sạch sẽ và nước sử dụng có chất lượng tốt, vì bất kỳ tạp chất nào cũng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của cà phê. Cà phê Batangas đặc biệt nhấn mạnh vào sự thuần khiết và vị đậm đà, do đó, nước tinh khiết giúp giữ nguyên hương thơm và vị đặc trưng của loại cà phê này.

Về tỷ lệ, phương pháp 1:15 (1 phần cà phê, 15 phần nước) là bí quyết lý tưởng để cân bằng giữa hương vị và độ mạnh, tạo nên tách cà phê vừa đậm vị mà không gây cảm giác quá gắt. Tỷ lệ này giúp cà phê giữ được vị nồng nàn mà không mất đi độ thanh nhẹ, khiến cho hương vị đậm đà đặc trưng của cà phê Batangas được giữ trọn vẹn.

Cuối cùng, thời gian và nhiệt độ là yếu tố không thể bỏ qua. Với thời gian ủ từ 3 đến 5 phút ở nhiệt độ nước khoảng 90-95°C, cà phê Batangas sẽ đạt độ đậm đà hoàn hảo với chút đắng nhẹ vừa đủ, tạo nên một trải nghiệm phong phú. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiệt độ và thời gian giúp hương vị trở nên dày dặn và sâu sắc, mang đến cho người thưởng thức cảm giác thư thái, như đắm mình vào hương vị địa phương đậm chất Philippines.

pha cà phê Batangas

Với thời gian ủ từ 3 đến 5 phút ở nhiệt độ nước khoảng 90-95°C, cà phê Batangas sẽ đạt độ đậm đà hoàn hảo với chút đắng nhẹ vừa đủ, tạo nên một trải nghiệm phong phú

Tạm kết

Pha một tách cà phê Batangas như một hành trình đắm mình vào văn hóa và tinh thần của người dân Philippines. Từ việc chọn lựa những hạt cà phê Liberica chất lượng, sơ chế kỹ càng, rang đúng chuẩn đến pha chế khéo léo, từng bước đều góp phần tạo nên một hương vị đậm đà, mạnh mẽ mà tinh tế, khác biệt hoàn toàn với các loại cà phê thông thường. Hãy thử pha chế tại nhà và cảm nhận trọn vẹn hương vị chính tông và gắn bó với văn hóa địa phương độc đáo của Philippines!

Các câu hỏi liên quan

1. Cà phê Batangas có nguồn gốc từ đâu?

Cà phê Batangas, hay còn gọi là Kapeng Barako, có nguồn gốc từ tỉnh Batangas ở Philippines và chủ yếu được làm từ giống cà phê Liberica. Đây là loại cà phê mang hương vị đậm, vị chua nhẹ, với mùi thơm mạnh mẽ đặc trưng.

2. Vì sao cà phê Batangas lại được ưa chuộng?

Loại cà phê này đặc biệt với hương vị mạnh mẽ, đắng nhẹ, cùng sự kiên trì và truyền thống pha chế thủ công của người dân địa phương, tạo nên một trải nghiệm hương vị đầy bản sắc văn hóa Philippines.

3. Pha cà phê Batangas cần chuẩn bị những gì?

Để pha cà phê Batangas, cần chuẩn bị hạt cà phê Liberica đã rang, nước sôi ở nhiệt độ khoảng 90-95°C, và một ít đường nâu nếu muốn tăng thêm độ ngọt tự nhiên.

4. Tỷ lệ cà phê và nước như thế nào là lý tưởng để pha cà phê Batangas?

Tỷ lệ lý tưởng là 1 phần cà phê với 15 phần nước (1:15) để đảm bảo hương vị đậm đà nhưng không quá đắng, giúp người thưởng thức dễ dàng cảm nhận các tầng vị độc đáo của loại cà phê này.

5. Làm thế nào để cà phê Batangas đạt hương vị chuẩn nhất?

Để đạt hương vị chuẩn, hãy sử dụng nước sạch, dụng cụ pha chế được vệ sinh kỹ lưỡng, ủ cà phê trong khoảng 3-5 phút, và duy trì nhiệt độ nước ở 90-95°C. Kết hợp những yếu tố này sẽ mang đến một tách cà phê Batangas thơm ngon, đậm chất truyền thống.

5/5 - (1 bình chọn)