– TASTE THE ORIGIN –

Trong những bài viết trước, chúng ta đã cùng nhau phổ cập những đặc tính hương trái cây, hoa, các dạng chua trong cà phê,… Bài viết này sẽ chuyển hướng sang những tông hương vị tối màu hơn, nhưng ngọt ngào và cũng đầy quyến rũ: Nutty/Cocoa – Vòng Tròn Hương Vị Cà Phê

Mô tả hương vị của nhóm Nutty/Cocoa

Những hương vị này ấm áp, sâu lắng và gợi cảm. Đó là mô tả của các loại hạt, sô cô la đậm đà và caramel ngọt ngào. Bạn sẽ thích độ béo của sô cô la đen, hạnh nhân hay hạt phỉ? Caramel hay syrup lá phong? 

Mục đích của vòng tròn hương vị là trang bị cho người thưởng một bộ mô tả hương vị được tiêu chuẩn hóa. Và đối với nhóm Nutty/Cocoa, nhờ nó mà ta có nhiều hình dung hơn việc chỉ dừng lại ở những nốt hương cơ bản là hạt ca cao hay mùi vị hạt. Sẽ là những mô tả cụ thể hạt là gì? Là hạt phỉ, hạnh nhân hay đậu phộng,…? Và hạt ca cao sẽ nghiêng về béo của sô cô la sữa hay đắng và chua nhẹ của sô cô la đen. 

Các nhóm danh mục phụ của nhóm Nutty/Cocoa

Với một thức uống có nhiều sắc thái như cà phê, bạn thực sự có thể đi xuống mức lượng tử à cuối cùng. Bạn sẽ thấy có rất nhiều cấu hình hương vị tuyệt vời mà bạn sẽ quan tâm đến. 

Nhóm phụ Nutty

Là mô tả của một mùi thơm hơi ngọt, nâu, gỗ, dầu, mốc, làm se và đắng. Thường được kết hợp với các loại hạt đậu và ngũ cốc. 

– Đậu phộng: Một mùi thơm ngọt ngào, màu nâu nhạt, có dầu, hơi mốc/bụi

– Hạt phỉ: Hương gỗ, màu nâu, ngọt ngào, có chút mùi mốc / đất, hơi tuyết tùng. Có thể bao gồm các hương hoa, đậu, dầu, thoảng chút đắng

– Hạnh nhân: Một hương thơm ngọt ngào, màu nâu nhạt, gỗ và bơ với hương hoa và trái cây bao gồm hoa hồng, anh đào và mơ. Nó cũng có thể hơi mùi khói.

Nhóm phụ Cocoa

Là mô tả một mùi thơm màu nâu, ngọt, thường đắng kết hợp với hạt cacao, cacao bột và sô cô la thanh. 

– Sô cô la: Một sự pha trộn của ca cao, bao gồm bơ cacao và các chất thơm rang đậm ở nhiều cường độ khác nhau

– Sô cô la đen: Một sự pha trộn cường độ cao giữa ca cao, bơ cacao, bao gồm các nốt rang đậm, cay, cháy và vị đắng cao hơn. 

Đối với những người muốn thưởng thức nhiều hơn những hương vị tươi sáng như trái cây, hoa trong cà phê, thì chắc hẳn nhóm Nutty/Cocoa không được ưa chuộng. Tuy nhiên, đây là nhóm hương vị cho ta cảm nhận rõ body, thể chất của cà phê tốt nhất. Dư vị thường lưu lại rất lâu với sự béo ngọt của các loại hạt. Hi vọng rằng, bạn sẽ có những trải nghiệm hương vị mới mẻ hơn với các nốt mang tông nâu này nhé.

>>> Bài viết liên quan:

– CÀ PHÊ KEMGIN – GESHA PANAMA

– SOUR FERMENTED – VÒNG TRÒN HƯƠNG VỊ CÀ PHÊ