Tình yêu từ Rwanda…
Nếu bạn đã xem A Film About Coffee, một bức thư tình với cà phê đặc sản, bạn có thể bị ấn tượng bởi phần được quay ở Rwanda. Đó là một câu chuyện hậu trường về quá trình cà phê trải qua trước khi đến tách của bạn, cho thấy cách làm việc của những người nông dân ở huyện Huye, miền Nam Rwanda và chuỗi cung ứng từ trang trại đến tạch cà phê. Như chúng ta đã biết, cà phê Rwandan là một trong những loại cà phê đặc trưng nhất trên thế giới với vị ngọt và hương vị tuyệt vời khiến bạn liên tưởng đến mận, anh đào, cam. Đó là những hương vị hoàn hảo cho ly cà phê espresso hoặc cho cà phê Filter nhờ vào địa lý vật lý của nó. Chất lượng của cà phê Rwandan có được nhờ vào điều kiện trồng cà phê lý tưởng. Rwanda được mệnh danh là “vùng đất của một nghìn ngọn đồi”, Nó là một quốc gia nhỏ nằm ở Đông Phi và được tạo thành từ những ngọn đồi nhấp nhô mù sương và những sườn núi bậc thang ngập tràn trà và cà phê. Độ cao lớn, lượng mưa thường xuyên và đất núi lửa với cấu trúc hữu cơ tốt tạo điều kiện phát triển đáng kinh ngạc cho cà phê chất lượng cao, và đặc biệt là Bourbon, một trong những giống cà phê phức tạp nhất.
Ngày nay, phần lớn cà phê của Rwanda được trồng bởi các nông hộ nhỏ (tổng cộng khoảng nửa triệu) với những thửa đất nhỏ thường có diện tích khoảng 1/4 đến nửa ha. Cà phê được trồng ở hầu hết các vùng của đất nước, tập trung đặc biệt lớn dọc theo Hồ Kivu và ở tỉnh phía nam. Các nông hộ nhỏ ở Rwandan tự tổ chức thành các hợp tác xã và chia sẻ các dịch vụ của các nhà máy ướt tập trung – hoặc các trạm rửa như họ được biết đến ở địa phương.
SỰ PHÁT TRIỂN TỪ SẢN XUẤT CÀ PHÊ
Cà phê từ lâu đã được báo trước là một cơ hội để phát triển kể từ khi Rwanda được trao độc lập từ Bỉ vào năm 1962. Chính phủ đã thành lập OCIR (Office Des Cultures Industrielles Du Rwanda) để khuyến khích nông dân trồng cà phê. Sản lượng đậu xanh đạt đỉnh vào năm 1986 với mức cao nhất được thấy trong khoảng từ 1960 đến 1980. Đáng buồn thay, điều này đã không được duy trì do cuộc diệt chủng khủng khiếp và cuộc nội chiến đã làm rung chuyển thế giới trong năm 1994 và chứng kiến gần 1 triệu người Tutsi bị giết bởi phần lớn dân số Hutu chỉ trong vòng 100 ngày. Tác động của một sự kiện như thế này đối với sự phát triển của một quốc gia là hoàn toàn lớn. Gần 10% dân số đã bị loại bỏ với hàng nghìn người khác phải di dời hoặc trở thành người tị nạn ở các nước láng giềng. Cây trồng bị bỏ hoang và cơ sở hạ tầng bị phá hủy khiến quốc gia không giáp biển này rơi vào tình trạng tuyệt vọng sau khi nạn diệt chủng kết thúc vào tháng 7 năm 1994 bởi RPF (Rwandan Patriotic Front). Trong chuyến thăm của tôi vào tháng 8, tôi đã dành chút thời gian để thăm bảo tàng diệt chủng ở Kigali, nơi có một ngôi mộ tập thể cho khoảng 250.000 người. Đây là nơi bình yên và phản chiếu cho những người sống sót sau chế độ diệt chủng và chứng kiến nhiều thành viên gia đình đến thăm hàng ngày để ngồi bên cạnh những người thân yêu của họ. Đài tưởng niệm vừa yên bình vừa gây ảnh hưởng, tôi thấy đó là một trải nghiệm rất thực tế khi tôi đi dọc theo những con đường hiện đã phát triển của Kigali giữa những người đi về cuộc sống hàng ngày của họ và suy nghĩ về những gì thành phố phải như thế nào trong thời kỳ hỗn loạn đó khi mọi người đang chạy cho cuộc sống của họ.
Trong những năm sau đó, chính phủ Rwanda chính thức tiến hành tự do hóa kinh tế ngành cà phê. Cùng với sự hỗ trợ từ các tổ chức phi chính phủ như USAID và TechnoServe, cà phê bắt đầu trở thành một cơ hội. Rwanda (cùng với Burundi) hiện là quốc gia châu Phi duy nhất đăng cai tổ chức cuộc thi Cup of Excellence, cuộc thi này có vẻ thu hút những người mua đặc sản từ khắp nơi trên thế giới.
Trong hai mươi năm qua, Chính phủ Rwandan đã đầu tư vào lĩnh vực cà phê để thử và mang lại sự phục hồi. Dưới đây là biểu trưng cho cà phê của cơ quan quản lý NAEB (National Agriculture Export Development Board) và nêu bật quan điểm rằng cà phê đang mang lại cơ hội và cơ hội thứ hai cho đất nước sau những ngày đen tối của năm 1994.
PHÙ HỢP VỚI TOÀN CẦU HOÁ
Công nghiệp đặc sản đã được xác định là một lĩnh vực trọng tâm của sự phát triển kinh tế và xã hội từ đầu những năm 2000. Phần lớn lĩnh vực này đã được tư nhân hóa, khuyến khích đầu tư nước ngoài và cho phép nông dân sản xuất nhỏ có cơ hội bán cherry của họ cho người mua cao nhất. 75% cà phê được rửa sạch được sản xuất ở Rwanda hiện là loại đặc sản và do đó, quốc gia này từ lâu đã được công nhận là nhà sản xuất cà phê chất lượng – Rwanda là người châu Phi đầu tiên tham gia chương trình Cup of Excellence và các hương vị đa dạng của nó đã được khám phá hơn nữa thông qua một chương trình tên gọi làm việc để suy ra những khu vực tạo ra từng đặc tính cụ thể.
Cải tiến chất lượng đang được tiến hành với những nỗ lực nhằm cung cấp khả năng truy xuất nguồn gốc tốt hơn thông qua các chương trình phân vùng làm việc với các trạm rửa để nêu bật những người nông dân đóng góp cho họ. Với thị trường “C” ở New York ngày càng có mức giá thấp hơn, việc mua bán trực tiếp dựa trên chất lượng đang trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Tiềm năng về số lượng và sản lượng là một rào cản đối với nông dân sản xuất nhỏ ở châu Phi do tác động của biến đổi khí hậu cùng với việc thiếu quyền sở hữu đất đai. Đối với một nông hộ nhỏ để có thu nhập từ cà phê của họ, nó phải có chất lượng tốt hơn để thu hút một khoản thanh toán thứ cấp cho phép họ trang trải chi phí sản xuất và có thể tạo ra một số lợi nhuận. Chương trình Cup of Excellence đã trả lại US $ 2.767, 000 cho nền kinh tế của Rwanda và đã dẫn đến một số mối quan hệ tuyệt vời với các trạm giặt mà có thể chưa được thị trường tiêu dùng biết đến. Năm nay, chúng tôi rất vui vì đã mua được rất nhiều từ nhà đài đã đứng thứ nhất trong cuộc thi năm nay, Twumba và mong muốn phát triển mối quan hệ với những người trồng trọt này trong những năm tới.
Những tiến bộ mà quốc gia này đã đạt được trong hai mươi năm qua thực sự khá khó tin và đối với tôi, rõ ràng là sự hồi sinh của ngành cà phê đã đóng một vai trò rất lớn trong việc này. Tôi thực sự chưa bao giờ cảm thấy an toàn và an toàn ở bất kỳ thủ đô nào như khi ở Kigali, đó là minh chứng to lớn cho bản chất kiên cường, lạc quan và yêu chuộng hòa bình của người dân ở đó bất chấp tất cả những gì họ đã trải qua. Cho đến ngày nay, 26% dân số vẫn bị PTSD sau các sự kiện năm 1994, gần như quá khủng khiếp để thừa nhận nhưng chúng ta phải thừa nhận chúng. Thảm kịch diệt chủng Rwandan không bao giờ được quên, cũng như không nên phản ứng của người dân Rwandan, những người đã tìm cách tha thứ cho thủ phạm và tập trung vào việc xây dựng lại quốc gia của họ.
KHUYẾT ĐIỂM KHOAI TÂY
Chúng tôi đã mua cà phê Rwandan ở đây tại North Star kể từ khi thành lập vào năm 2013, trong những ngày đầu tiên đó, vẫn có một vài nhà rang xay hơi ngừng làm việc với nguồn gốc này do khuyết điểm khoai tây đáng sợ.Vì vậy, câu hỏi xuất hiện khuyết điểm khoai tây là gì?
Cà phê là một sản phẩm nông nghiệp và như vậy, rất dễ bị đào thải do sự can thiệp của sâu bệnh hoặc các vấn đề trong quá trình ướt / khô. Khoai tây là một trong những khiếm khuyết có ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và hương thơm của cà phê đến nỗi nó đã tạo nên tên tuổi cho chính nó trong ngành. Điều thú vị là khuyết điểm này thường bị cô lập cao ở các nước sản xuất như Rwanda và Burundi do một số loại vi sinh tồn tại ở đây. Hệ vi sinh này tiến vào một quả anh đào cà phê sau khi nó bị một loài côn trùng gọi là “ruồi antestia” đục lỗ và biểu hiện trong cốc như một mùi tinh bột đậm đặc của khoai tây sống!
Vấn đề với khuyết tật của khoai tây là nó hoàn toàn ngẫu nhiên và không thể được lấy ra hoặc phát hiện sau khi nó đã được nướng chín. Nếu bạn đã mua một loại cà phê Rwandan loại đặc biệt, rất có thể điểm duy nhất bạn sẽ nhận ra một cốc khoai tây là khi bạn xay cà phê và căn phòng tràn ngập mùi thơm của khoai tây sống. Đôi khi bạn có thể bắt gặp hạt cà phê xanh bị hư hỏng do côn trùng gây ra như bạn có thể làm với bất kỳ nguồn gốc cà phê nào. Có một số người cho rằng đó là hạt cà phê bị hư hỏng do côn trùng trong cà phê Rwandan gây ra lỗi, tuy nhiên, hầu hết mọi người đều chấp nhận nó là hoàn toàn ngẫu nhiên và có thể tấn công bất cứ lúc nào! Trong trải nghiệm đầu tiên của tôi về cuộc thi Rwanda Cup of Excellence, lô thắng cuộc từ trạm rửa Vunga đã ném lên một cốc khoai tây sau thành công của nó trong cuộc thi!
Có thể hiểu được điều này gây ra cho chúng ta một số vấn đề trong ngành cà phê đặc sản khi nhiều doanh nghiệp bị loại bỏ nguồn gốc tuyệt vời này do mối đe dọa từ củ khoai tây vô hình! Tuy nhiên, tại Sao Bắc Đẩu, chúng tôi cảm thấy đó là một ví dụ tuyệt vời về việc cà phê là một sản phẩm nông nghiệp và bất kể nó là đặc sản hay thương mại, có một số trường hợp phải tính đến điều này. Cà phê luôn quá ngon để từ bỏ bất chấp nguy cơ cốc bị lỗi kỳ quặc.
Tuy nhiên, điều quan trọng là các doanh nghiệp phải hiểu cách phản ứng nếu một spud xuất hiện trong lô cà phê Rwandan mới rang của họ. Một học sinh lớp Q và một người bạn của tôi gần đây đã đến thăm một cửa hàng và phát hiện ra một khá lớn của khoai tây trong cà phê mà anh ta được phục vụ. Lấy lại, các nhân viên làm việc ngày hôm đó rất bối rối và tin rằng anh ta đang buộc tội họ cho thêm khoai tây vào cà phê của anh ta! Điều này chỉ cho thấy sự cần thiết phải giáo dục các baristas về cái bẫy tiềm ẩn này để họ được trang bị tốt nếu tình huống phát sinh. Nếu điều đó xảy ra với bạn và bạn nhận ra mùi của khoai tây đã mài, điều tốt nhất nên làm là vứt bỏ nó đi và làm một ly khác.
TƯƠNG LAI CỦA CÀ PHÊ RWANDA
Năm nay, Hội nghị và Triển lãm Cà phê hảo hạng Châu Phi (AFCC & E) 2019 được tổ chức tại Rwanda từ ngày 13 ~ 15 tháng 2. Điều đáng nói là cà phê Rwandan bắt đầu giao dịch trên Alibaba, nền tảng thương mại điện tử lớn nhất thế giới. Giá cà phê cherry tại nông trại đã giảm xuống còn 190 RWF vào đầu năm 2019, so với 267 RWF của năm ngoái. Mức giá mới do Ủy ban Phát triển Xuất khẩu Nông nghiệp Quốc gia (NAEB) công bố đã khiến thu nhập của nông dân trồng cà phê bị ảnh hưởng thấp hơn. Mặc dù cà phê đã rửa sạch hoàn toàn của Rwanda được bán với giá 20 US cent / pound trên AFCC & E, cao hơn của Brazil hoặc Colombia, nhưng cà phê đã rửa bán lại được xử lý theo giá bình thường trên thị trường quốc tế với mức chênh lệch 10 US cent / pound . Chính phủ đã nhận ra rằng việc giảm giá tại thị trường nội địa không chỉ là một chiến lược để làm cho cà phê Rwandan cạnh tranh trên thị trường quốc tế, mà còn cần phải hạn chế để bảo vệ lợi ích và chất lượng cuộc sống của các hộ nông dân nhỏ. Và có thông tin cho biết chính phủ đã tăng số lượng trạm rửa cà phê lên 300 để tăng lượng tiêu thụ cà phê tại địa phương đồng thời đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường cà phê quốc tế. Nhưng mục đích là để giải quyết một khó khăn trên thực tế. Theo Ủy ban Xuất khẩu Nông nghiệp Quốc gia, doanh thu xuất khẩu cà phê của Rwanda đã tăng lên hơn 69 triệu USD trong năm 2018 và con số của năm trước là khoảng 64 triệu USD. Thị trường nội địa ở Rwanda đang bị sốc do khủng hoảng tài chính trên thị trường quốc tế. Và nguồn cung cà phê trên thị trường quốc tế đang vượt xa nhu cầu. Doanh thu xuất khẩu cà phê của Rwanda đã tăng lên hơn 69 triệu USD trong năm 2018, và con số của năm trước là khoảng 64 triệu USD. Thị trường nội địa ở Rwanda đang bị sốc do khủng hoảng tài chính.
Nguồn: Coffee T&i
Biên dịch: 43 Factory Coffee Roaster
Link: http://www.coffeeteaimagazine.com/from-rwanda-with-love/