Trải nghiệm cà phê Dimma – Hạt cà tạo sinh kế cho cộng đồng Bench Maji

– TASTE THE ORIGIN –

Cà phê Dimma là một giống Gesha được tìm thấy trong khu rừng Illubabor, Ethiopia. Những hạt cà phê này mang sức mạnh chống chọi với sâu bệnh tuyệt vời, cùng hương vị sáng trong thuần khiết làm ai cũng phải mê mẩn. Mỗi mùa vụ trôi qua, hàng ngàn cây cà phê này sinh trưởng mạnh mẽ dưới tán rừng tại khối trang trại Dimma vùng Bench Maji. Chúng đã góp phần không nhỏ đem tới một nguồn sinh kế ổn định và lâu dài cho mỗi người dân nơi đó. Bạn có tò mò về loại cà phê này không? Hãy cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu ngay nhé! 

Cội nguồn những đặc tính ưu việt của cà phê Dimma

Chúng ta đều biết Gesha là một giống cà phê thượng hạng nhưng rất khó trồng, năng suất và sức đề kháng sâu bệnh cực thấp. Chúng đòi hỏi rất nhiều nỗ lực để tạo ra thành phẩm, thậm chí người nông dân có thể mất trắng nếu cây nhiễm sâu bệnh như gỉ sắt, sâu đục quả,… Thế nên giống cà phê có chất lượng hương vị cao lại không dễ nhiễm sâu bệnh như cà phê Dimma quả là một cứu tinh cho người nông dân trồng cà phê. Để sở hữu những đặc tính tuyệt như mơ này, chúng phải trải qua quá trình dài.

Nguồn gốc cà phê Dimma

Chuyện kể rằng, khi tìm kiếm những mầm cây tốt nhất cho ngôi làng Gesha, Adam và Rachel – hai nhà sáng lập của Gesha Village đã phải săn lùng khắp các khu rừng Illubabor, Gori Gesha,… Họ thành lập một nhóm thám hiểm đi tới các khu vực sâu để thu thập được càng nhiều giống Gesha quý có đa dạng di truyền. Sau khi thu thập được các hạt giống ấy, họ ngay lập tức đem chúng tới Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma, Ethiopia để tìm ra các giống xuất sắc. Trung tâm đã tổng hợp các mẫu của đội ngũ Gesha Village cung cấp và các mẫu thu thập được vào năm 1974 để tiếp tục phân tích, tinh lọc ra các giống có đặc tính ưu việt cung cấp sự đa dạng di truyền cho trang trại. Trong các mẫu cà phê đó, các chuyên gia đã phát hiện một giống Illubabor Forest tại khu rừng cùng tên vừa sở hữu khả năng kháng bệnh, năng suất tốt vừa có cấu hình hương vị thượng hạng. Hành trình chưa dừng lại ở đó, chúng tiếp tục trải qua quá trình nhân giống, cải tiến mã gen. Sau những giai đoạn nghiên cứu tỉ mỉ, công phu đến bước cuối cùng, hạt mầm Illubabor Forest chất lượng cao nhất cũng đã được ra đời. Sau đó, những hạt giống Illubabor Forest tuyệt phẩm này được hai nhà sáng lập Gesha Village Coffee Estate đưa tới thị trấn khai thác vàng Dimma phía bắc điền trang để sinh trưởng và phát triển. Tất nhiên, với những đặc tính ưu việt và khả năng tạo ra những lợi ích thiết thực cho cuộc sống người dân nơi đây nên nó đã được ưu ái gọi bằng tên là cà phê Dimma. Có thể thấy cái tên này như một sự công nhận về giá trị mà giống cà phê này mang lại cũng như sự tôn vinh nỗ lực của những con người phát triển nó.

Hương vị cà phê Dimma

Theo đánh giá của Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma hương vị của cà phê Dimma khá đặc biệt. Tầng hương của chúng không nổi bật hương thơm của hoa cỏ như các giống Gesha khác mà có đặc trưng và  sức cuốn hút riêng biệt. Những ai đã từng nếm thử đều phải bất ngờ trước sự sạch trong, mềm mại ấy. Nốt hương Dimma sống động với độ acid rõ rệt, nó quyện hòa với sự thanh mát của cây trái trong vườn nhà. Nó không mang hương hoa mà mang sự nhẹ nhàng, dễ chịu của những quả đào giòn tươi. Body mỏng dịu kéo lớp cà phê tan nhanh thi thoảng nhấn nhá thêm vị chua của quýt xen lẫn vị vani ngọt ngào quen thuộc. Mùi vị giản đơn nhưng uyển chuyển linh động, chúng lan tỏa khắp nơi trong khoang miệng rồi kết thúc với hương cam quýt sảng khoái mang tới cảm giác thư giãn cho người dùng.

Cà phê Dimma tạo sinh kế và cải thiện cuộc sống cho các hộ gia đình trồng cà phê

Trong nhiều năm trước đây, cộng đồng người dân Bench Maji đã phải sống trong tình cảnh đói nghèo. Bởi vào thời kỳ đó tình hình thế giới đều gặp phải vào những bất ổn chung như đất đai bị tàn phá, biến đổi khí hậu, khủng hoảng tài chính, lạm phát,… Cũng vào thời điểm đó giá cà phê tụt dốc không phanh và có nhiều trường hợp thương nhân thu mua cà phê thượng hạng từ Bench Maji với giá rất thấp khiến nhiều người thất nghiệp, nông dân không đủ điều kiện để duy trì cuộc sống. Thậm chí có những hộ dân đã phải từ bỏ nghề trồng cà phê và di cư tới những nơi khác.

2007, Ngôi làng Gesha được thành lập và thực hiện những hoạt động tuyên truyền, giới thiệu, đào tạo về cách thức trồng, lợi ích của ngành cà phê đặc sản bền vững đối với cộng đồng và cuộc sống của người theo đuổi nghề cà phê bền vững. Giá trị của việc trồng cà phê Dimma cũng được giới thiệu như một giải pháp cải thiện tình trạng thất nghiệp và cuộc sống của gia đình mỗi người dân. Khi trồng chúng nông dân sẽ được hướng dẫn, hỗ trợ để phát triển trang trại và bảo vệ sinh kế lâu dài. Công nhân sẽ được trả lương phù hợp để có thu nhập ổn định,…. Ban đầu việc trồng cà phê Dimma được hưởng ứng từ những người phụ nữ Bench Maji. Sau đó, khi nhận thấy công việc này thực sự có thể tạo ra nguồn sống, nó đã thu hút rất nhiều người tham gia sản xuất, trồng trọt. Tới ngày nay nhờ việc sản xuất cà phê đặc sản mà gần 17.000 hộ gia đình tại Bench Maji đã có được một công việc, tiền công để chi trả cho các vấn đề sinh hoạt cá nhân, chăm lo tương lai cho con cái tốt đẹp hơn.

Có thể thấy, cà phê Dimma như hạt vàng của cộng đồng Bench Maji vậy. Chúng không chỉ có những nốt hương làm người trải nghiệm thoải mái “chịu chi” mà còn chứa đựng ý nghĩa to lớn đối với cộng đồng Bench Maji. Nếu bạn yêu hương bị này và muốn ủng hộ trồng cà phê Bench Maji hãy tới 43 Factory Coffee Roaster để trải nghiệm nhé.

Bài viết liên quan:

– Uống cà phê nóng hay lạnh mới tốt cho sức khỏe?

– Chất liệu đóng gói tác động đến chất lượng cà phê xanh như thế nào qua thời gian?

– Thương mại trực tiếp trong kinh doanh cà phê