Văn hóa cà phê Sài Gòn – Vẻ đẹp kết nối những tâm hồn đồng điệu

Với những người yêu cà phê, Sài Gòn là một thiên đường hiếm gặp. Văn hóa cà phê Sài Gòn trở thành một khái niệm thân thương và gần gũi biết bao với con người nơi đây. Thứ văn hóa không cần được ai công nhận, nhưng lại được tất cả mọi người cùng nâng niu. Vậy liệu sau bao năm tháng đã qua đi, nếp văn hóa ấy có tồn tại sự biến chuyển nào trong cách tiếp nhận?

Văn hoá cà phê Sài Gòn lâu đời

Những cây cà phê đầu tiên theo chân người Pháp đến Việt Nam vào thế kỷ 19. Hạt cà phê chủ yếu vào thời điểm đó là Robusta. Thức cà có hương vị đậm, đắng đã ảnh hưởng đến cách thưởng thức của người Việt trong một thời gian dài. 

Cà phê đã là một phần văn hóa của người Sài Gòn trong gần một trăm năm nay. Kể từ khi nó lần đầu tiên du nhập vào Việt Nam từ người Pháp vào nửa sau thế kỷ XIX. Theo thời gian và nhiều lần biến chuyển, thành phố dù đã đổi tên nhưng cà phê thì vẫn vậy. Vẫn hương thơm đậm đà và mùi vị ngọt đắng đan xen. Thức vị đã làm say lòng những con người khắp từ mọi nẻo đường cuộc sống. Biến nó sớm trở thành thức uống giải khát số một tại Việt Nam.” Cà phê đã là một phần văn hóa của người Sài Gòn trong gần một trăm năm nay. Kể từ khi nó lần đầu tiên du nhập vào Việt Nam từ người Pháp vào nửa sau thế kỷ XIX. Theo thời gian và nhiều lần biến chuyển, thành phố dù đã đổi tên nhưng cà phê thì vẫn vậy. Vẫn hương thơm đậm đà và mùi vị ngọt đắng đan xen. Thức vị đã làm say lòng những con người khắp từ mọi nẻo đường cuộc sống. Biến nó sớm trở thành thức uống giải khát số một tại Việt Nam.

Không giống như thói quen uống cà phê sáng thông thường ở phương Tây, người Sài Gòn uống cà phê bất cứ lúc nào họ muốn. Không khó để bắt gặp hình ảnh người dân từ mọi ngả đường ngồi trên vỉa hè nào đó, ung dung thưởng thức ly cà phê đá cùng tờ báo hàng ngày.

Đặc biệt hơn, khi cà phê không chỉ là một thức uống, mà nó còn trao cho người ta sự tự nhiên và thân thiện để bắt đầu cuộc trò chuyện. Câu nói “Đi cà phê đi!” trở thành lời giao tế mở đầu cho bất kỳ cuộc nói chuyện kinh doanh nào. Lời hẹn khởi đầu lãng mạn của bất kỳ mối quan hệ nào. Hoặc, chỉ đơn giản, là lời tự nhủ bản thân hãy tìm một nơi chốn thư giãn và đọc sách mà chẳng cần phải ngẫm nghĩ. Cà phê đã trở thành một tín ngưỡng không thể thay thế trong đời sống người Sài Gòn như thế.

Cà phê Specialty trong văn hoá cà phê Sài Gòn

Trước khi cà phê Specialty có mặt, thì cà phê sữa đá là “đặc sản” quyến rũ nhất của riêng nơi đây. Nó gói gọn những nỗi nhớ đậm đà cho những ai đã một lần đến với thành phố phương Nam này. Câu hát “Sài Gòn cà phê sữa đá, vẫn mãi như thế ai uống hay chưa!” đã quá đỗi thân quen. Những tưởng không thể có loại thức uống nào khác thay thế được ngôi vương của nó trong lòng người dân Sài thành.

Vậy mà, nhu cầu về cà phê Specialty, hay còn gọi là cà phê đặc sản, ngày càng tăng trong bối cảnh hiện đại ngày nay. Khi những người trẻ gen Z mở đường cho việc tái định nghĩa khái niệm tiếp nhận văn hóa. Để cùng với đó, cà phê nguyên bản tỏa sáng bằng những gì tinh túy nhất trong hương vị của nó. Sự thuần chất, không pha chút lẫn tạp hương ấy được gìn giữ trong từng tách cà phê bởi những tâm hồn đam mê đích thực.

Trong cuốn Craft Coffee, tác giả Jessica Easto đã nói: “Tôi tin rằng cà phê là một nghề thủ công, và những người đam mê cà phê là những người thợ thủ công”.

Còn nói theo cách của Xưởng thì, họ là những người nghệ sĩ. Họ vốn đang nhìn cà phê ở khía cạnh nghệ thuật. Và họ mong muốn trải nghiệm hương vị nguyên bản của cà phê Specialty. Trí tò mò, tình yêu, và nhu cầu tìm hiểu về tất cả các khâu sản xuất đã dẫn dắt những người nghệ sĩ ấy. Vì thế, ngày càng nhiều người lựa chọn cà phê Specialty để tìm hiểu về ngành công nghiệp này. Và cũng có thêm rất nhiều cửa hàng và những barista chú trọng quy trình trồng trọt, chiết xuất, tìm nguồn nguyên liệu chất lượng nguyên bản. Để từ đó, trong tương lai xa, hi vọng hạt cà phê Specialty chất lượng sẽ đến gần hơn với người tiêu dùng, nâng tầm văn hóa cà phê Việt Nam.

Văn hóa cà phê Sài Gòn là một thứ văn hóa không phô trương nhưng cực kì bền bỉ. Nó len lỏi khắp từng ngóc ngách phố phường, hòa lẫn vào tâm thức của con người thật tự nhiên và phóng khoáng. Nó trở thành chiếc nôi đón nhận mọi rung cảm chân thành nhất của người yêu cà phê. Dù là ly cà phê sữa đá bình dân hay tách specialty nguyên bản. Xưởng tin rằng, giá trị hương vị lưu dấu trong lòng mỗi người sẽ nằm ở khoảnh khắc ta cảm thấy mình được thấu hiểu!