LỰA CHỌN VÀ PHÂN CẤP CÁC GIỐNG CÀ PHÊ

– PROTECT THE ORIGIN –

Giống cà phê là thuật ngữ bao quát các chi cà phê được nhân giống lai tạo hoặc được chọn lọc tự nhiên. Tùy thuộc vào các đặc tính và năng suất khác nhau, mỗi giống cây sẽ được các nhà sản xuất sử dụng với nhiều mục đích thương mại. Xét về phương diện vi mô, việc lựa chọn và phân cấp các giống cà phê phù hợp, có chủ đích giúp người làm cà phê dễ gặt hái những thành công hơn. Về góc nhìn vĩ mô hơn, điều này sẽ thiết lập một hệ sinh thái bền vững, duy trì chuỗi cung ứng lành mạnh đối với ngành cà phê. 

Tầm quan trọng của việc lựa chọn và phân cấp các giống cà phê phù hợp

Nội dung liên quan: THỂ TRẠNG CÀ PHÊ VÀ CÁCH NÓ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHỮNG NỐT HƯƠNG NGUYÊN BẢN

Tình trạng chung của giống cà phê trên thế giới

Ngành công nghiệp cà phê đã và đang tiếp tục phát triển với quy mô ngày càng tiến bộ hơn. Tính đến nay, đã phát hiện có hơn 129 giống cà phê được trồng ở nhiều trang trại trên thế giới. Tuy nhiên, sản lượng chiếm ưu thế nhất vẫn là giống Arabica (khoảng 70% tổng sản lượng thế giới). Đối với Robusta, mặc dù dễ trồng và có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, nhưng còn hạn chế về hương vị rất nhiều so với Arabica. Ngoài ra, Liberica cũng là một giống chính, tuy nhiên thị phần chỉ chiếm 1% vì những khuyết điểm còn tồn đọng trong nó.

Các yếu tố để phân cấp giống cà phê

Mỗi chủng loại cà phê sẽ mang những thuộc tính khác nhau. Tùy vào những đặc điểm vật lý cụ thể, chúng ta dễ dàng hơn trong việc phân loại các giống cà phê. Những yếu tố đó bao gồm:

• Chiều cao của cây
• Màu của ngọn lá ( thường là xanh lá hoặc màu đồng)
• Cây có hình nón hay tròn
• Lá cây dài hay rộng
• Hình khuôn và kích thước của hạt cà phê (thon dài và tròn; nhỏ, vừa hoặc bự hạt)
• Sắc tố của quả tươi (đỏ, vàng, cam, hồng)
• Các góc của cành cây
• Khoảng cách ngắn rộng giữa các nhánh
• Số lượng nút mắt của nhánh cây

Tùy vào những đặc điểm vật lý cụ thể, chúng ta dễ dàng hơn trong việc phân loại các giống cà phê

Từ đó, sơ đồ mô tả các chi của cà phê được phân làm 4 nhóm: Arabica, Canephora, Liberica và các giống lai tạo khác. Trong đó, chiếm hơn 70% sản lượng cà phê tổng được Arabica nắm giữ.

Tiêu chí lựa chọn giống cà phê phù hợp

Việc lựa chọn những giống cà phê rất quan trọng với nông dân. Điều kiện tiên quyết đầu tiên là các giống cây có khả năng thích nghi tốt với thổ nhưỡng tại nơi trồng. Ngoài ra, việc lựa chọn cây cà phê còn dựa trên một số yếu tố khác bao gồm di truyền, môi trường, thị trường tiềm năng và ngân sách. 

Trong sự chuyển đổi bền vững của ngành cà phê như hiện nay, người nông dân đã bắt đầu có cơ hội cập nhật kiến thức mới. Điều này bổ trợ rất lớn quá trình canh tác cà phê của nhiều nông trại. Với những nền tảng kiến thức tốt, họ trồng được nhiều giống cây cà phê ít bị sâu bệnh, mang lại sản lượng cao hơn.

Đối với nhiều nông hộ, họ chọn sử dụng cây giống được lấy từ chính địa phương. Bởi lẽ, nó sẽ dễ dàng thích nghi hơn với môi trường tự nhiên của vùng trồng. Trong trường hợp sử dụng các giống nhập, khả năng thích ứng không cao, dễ dẫn đến năng suất thấp. Điều kiện lựa chọn hạt giống đi ươm cũng phải là những trái khỏe mạnh và chín hoàn toàn. Những trái bị vớt nổi mang lượng chất không đảm bảo cho hiệu quả canh tác.

Và tất nhiên, các nhà sản xuất phải có một thị trường vững vàng đối với kế hoạch canh tác của mình. Tìm hiểu thị hiếu, thiết lập các mối quan hệ cung cầu là điều cần thiết. Sẽ thật không hợp lý nếu như họ lựa chọn những giống cà phê mà không nghiên cứu nguồn cung sau cùng. Nếu điều này xảy ra, cà phê sẽ bị bán với giá thấp, không xứng đáng với công sức trồng trọt, chế biến. Điều này làm méo mó hành trình phát triển chuỗi cung ứng bền vững của ngành cà phê. 

Việc lựa chọn và phân cấp các giống cà phê là một việc làm quan trọng. Nó không chỉ ảnh hưởng đến vấn đề canh tác của người nông dân mà còn là mắc xích quan trọng tạo nên giá trị bền vững của ngành. Điều này bổ sung cho những giá trị minh bạch, đạo đức thiết thực mà 43 Factory Coffee Roaster vẫn không ngừng theo đuổi. Hi vọng bài viết này giúp bạn có cái nhìn khai quát hơn về một trong rất nhiều quy trình tạo nên một chuỗi cung ứng bền vững.