Sự thật đằng sau sự cải tiến liên tục của phương pháp chế biến cà phê độc quyền
– DESCRIBE THE ORIGIN –
Hiện nay, các nhà sản xuất và nông dân liên tục sáng tạo và triển khai các phương pháp chế biến cà phê đa dạng hơn để nổi bật trên thị trường cà phê đặc sản. Điều này khiến hồ sơ hương vị của các loại cà phê trở nên vô cùng độc đáo và phong phú. Nhưng chất lượng của các loại cà phê thì sao? Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu nhé!
Thị trường cạnh tranh khiến nông dân nỗ lực sáng tạo phương pháp chế biến cà phê
Trong bất kỳ lĩnh vực nào, việc liên tục đổi mới và phát triển luôn là chìa khoá để thúc đẩy sự tăng trưởng và trong ngành cà phê đặc sản cũng vậy. Thị trường ngày càng phổ biến, số lượng người gia nhập, tham gia vào việc sản xuất ngày càng nhiều. Nếu không tạo nên những nét độc đáo, hấp dẫn cho sản phẩm, nông dân khó có thể tồn tại khii mức độ cạnh tranh ngày càng khốc liệt như hiện tại. Thêm vào đó, hành vi của người tiêu dùng cũng gây áp lực lên nhà sản xuất cà phê. Họ có xu hướng ưa chuộng những loại cà phê hấp dẫn, thơm ngon khác biệt. Vậy nên nhà sản xuất luôn nỗ lực kiểm soát và điều chỉnh, thử nghiệm để có thể tạo ra những hương vị sâu sắc, lôi cuốn hay tăng điểm cupping cho các lô cà phê của mình.
Việc đổi mới phương pháp chế biến cà phê có giúp nông dân tăng thu nhập?
Việc sáng tạo ra những phương pháp chế biến độc quyền là một cần thiết để tăng vị thế cạnh tranh của nông dân trên thị trường. Nhiều phương pháp chế biến mới lạ tạo thành những hạt cà phê có hương vị khác biệt, khiến khách hàng đặc biệt yêu thích. Chẳng hạn như một số quá trình ngâm cacbonic, lên men lactic và lên men kỵ khí có thể khiến cà phê trở nên ngọt, đậm đà hơn. Điều này giúp giá trị cà phê của nông dân tăng lên đáng kể và có được các hợp đồng thu mua dài hạn, đảm bảo.
Tuy nhiên, thị hiếu người tiêu dùng luôn biến thiên liên tục. Thị trường cà phê đặc sản lúc nào cũng sôi động với vô vàn các hương vị khác nhau. Không phải loại cà phê có hương vị đặc biệt nào cũng được người tiêu dùng chấp nhận. Đa số, khách hàng quen với các thương hiệu cũ. Nếu chỉ tập trung vào nâng cấp sự độc đáo mà bỏ quên chất lượng, nông dân sẽ khó cạnh tranh, tồn tại lâu dài. Hơn nữa, việc cải tiến phương pháp chế biến cần một quá trình dài để nghiên cứu, thử nghiệm cùng nguồn tài chính đủ lớn để duy trì, phát triển. Việc không ưu tiên chất lượng lên hàng đầu sẽ khiến người tiêu dùng “chóng chán”, tăng các rủi ro tài chính đối với nông dân.
Tính bền vững của việc đổi mới phương pháp chế biến cà phê
Với rất nhiều phương pháp chế biến tiên tiến được sử dụng trong cà phê đặc sản, cà phê có thể gây những tác động xuyên suốt chuỗi giá trị của toàn ngành. Một nhà khoa học ở Colombia thực nghiệm quá quá trình lên men với vi khuẩn và cho biết rằng: một số loại nấm men và vi khuẩn có thể tạo ra sự mất cân bằng của tự nhiên và tính nguyên bản của cà phê.
Không ít nhà sản xuất vì chạy theo lợi nhuận đã sử dụng những hương liệu hoá học để tạo sự đa dạng cho mùi vị. Những chất này phá vỡ cấu trúc tự nhiên của cà phê khiến hương vị nguyên bản bị che lấp. Hơn thế, các quy trình chế biến còn có thể tẩm ướp, biến loại cà phê chất lượng kém thành các loại cà phê với nhiều tầng hương độc lạ. Sự nhân tạo này không những đánh mất giá trị thực sự, những nỗ lực canh tác, mà còn ảnh hưởng đến lợi ích của người tiêu dùng, làm mất tính bền vững của toàn ngành.
Sự đổi mới về phương pháp chế biến cà phê cần được đánh giá đúng mực và phù hợp với sự phát triển chung của ngành cà phê. Những cải tiến trong phương pháp sơ chế nên là phương tiện để phát triển các hương vị tiềm năng và các hợp chất vốn có của hạt cà phê, nê bật tính chất nguyên bản của cà phê từng giống hay vùng trồng. Từ đó tạo bước đệm để khách hàng dễ dàng tiếp cận và khám phá vẻ đẹp cả từng vfng trồng cà phê trên khắp thế giới; đồng thời tăng giá trị, thu nhập của người nông dân và phát triển ngành một cách bền vững.
Dù có đang đối mặt với một thị trường cạnh tranh, nông dân và các nhà sản xuất vẫn phải chú tâm về chất lượng song song với sự độc đáo. Đảm bảo giá trị cà phê được tạo ra dựa trên sự tôn trọng nỗ lực, sự cống hiến và tầm nhìn chung không phải là điều dễ dàng. Nếu thị trường ưa chuộng sự đổi mới của các tầng hương mà không đòi hỏi hay không trả lương xứng đáng với tiêu chuẩn chất lượng, nông dân có thể sẽ bỏ qua điều này. Vậy nên, hãy sử dụng những hạt cà phê đặc sản vừa thơm ngon vừa canh tác theo quy chuẩn bền vững từ XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ tiền thân 43 Factory Coffee Roaster nhé!
Đừng quên theo dõi kênh tin tức của chúng tôi để có nhiều thông tin hữu ích về cà phê.
Bài viết liên quan:
– Những vấn đề về nạn phá rừng trong sản xuất cà phê tại Amazon
– Vị ngọt của cà phê – Sự lôi cuốn đặc biệt của cà phê chất lượng cao
