Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Hunter Subscription

Mũi cảm nhận mùi hương cà phê như thế nào?

– TASTE THE ORIGIN –

Mỗi lần pha chế tại nhà hay ngồi trong một quán cà phê bất kỳ, bạn có thể ngửi thấy một mùi hương đặc trưng lẫn ở trong không khí. Bạn có thể liên tưởng và nhận biết rõ, lớp hương vừa ngửi thấy là cà phê và phân biệt nó rất rõ so với các hương vị khác. Vậy mũi cảm nhận mùi hương cà phê như thế nào? Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu!

 

Mũi cảm nhận mùi vị cà phê và được não tiếp nhận xử lý

 

Theo nghiên cứu vừa công bố trên tạp chí Nature, mũi có các cơ quan thụ cảm (các protein) có chức năng phát hiện các phân tử và xử lý thông tin của các mùi hương. Khi mũi tiếp xúc các tầng hương trong không khí, các protein của khứu giác này sẽ tiến hành tiếp nhận và phân tích chúng. Một nghiên cứu khác cho biết, mùi hương được tiếp nhận và xử lý ở phần não. Cụ thể là vỏ não piriform – phần bao trùm cả bên trái và bên phải của não.

Trong đó, thông tin về mùi xuất hiện ở hai bên mũi tách biệt theo thời gian. Bên đầu tiên tương ứng cùng bên với mùi tiếp nhận và bên thứ hai tương ứng với các biểu hiện mùi đối lập. Sau quá trình theo dõi, nghiên cứu phát hiện rằng vỏ não piriform duy trì các biểu hiện riêng biệt của mùi đầu vào từ mỗi lỗ mũi thông qua sự phân chia theo thời gian. Nó làm nổi bật sơ đồ mã hóa khứu giác ở cấp độ vỏ não có thể phân tích thông tin mùi qua lỗ mũi trong một lần hít vào.

Mũi cảm nhận mùi hương cà phê

 

Mũi xác định được nguồn phát của mùi vị như thế nào?

 

Trình tự mùi bay vào mũi khá nhanh. Hầu như tất cả chúng ta sẽ không thể biết chính xác mùi phát ra từ đâ và tiếp nhận từ lỗ mũi nào. Tuy nhiên, một số nhà khoa học cho biết, bạn có thể xác định và phân biệt được các nguồn mùi vị bằng cách tổng hợp và mã hoá các thông tin về mùi mà mũi tiếp nhận được.

Mũi cảm nhận mùi hương cà phê

Trong một nghiên cứu của tạp chí Science direct đầu tháng 11 năm 2023 phát hiện, loài gặm nhấm có thế phân biệt được nguồn mùi thông qua sự khác biệt về nồng độ mùi giữa hai lỗ mũi. Điều này có thể đồng nghĩa với việc hệ thống khứu giác của con người có khả năng tích hợp, phân tách thông tin của mùi phát sinh từ mỗi bên khoang mũi. Thông qua đó, mũi có thể cảm nhận được mùi vị cà phê và phân biệt nó dựa trên các nhận thức có sẵn và nồng độ, khoảng cách của mùi hương. Tuy nhiên, hiện có rất ít nghiên cứu về cách thông tin từ hai lỗ mũi được tích hợp và phân biệt trong hệ thống khứu giác của con người. Vì thế chúng ta chưa thể biết chính xác cách vận hành, mã hoá chi tiết.

Tìm hiểu thêm về thế giới cà phê tại: Gocdoday

Mũi cảm nhận mùi hương cà phê

Thông qua các tế bào thụ cảm, khả năng xử lý của não bộ, mũi có thể giúp chúng ta cảm nhận, nhận biết được mùi vị xung quanh. Nhưng để xác định chính xác các tầng hương bên trong cốc cà phê một cách chính xác như các chuyên gia, bạn cần phải có những kinh nghiệm,trải nghiệm đủ lớn. Nếu bạn muốn chinh phục độ nhạy của mũi và các hương vị, hãy ghé thăm XLIII Coffee để trải nghiệm và thưởng thức các hạt cà phê đặc sản.

Đừng quên theo dõi kênh tin tức của 43 Factory Coffee Roaster để khám phá các thông tin hữu ích về thế giới cà phê nhé!

Bài viết liên quan:

– Liệu độ tuổi có ảnh hưởng đến đánh giá hương vị trong cupping cà phê?

– Cà phê đột biến purpurascens – Sự đắt giá đến từ màu hồng

– Máy phân loại cà phê có tốt hơn phân loại thủ công?

5/5 - (1 bình chọn)