Cà phê phân chim gây sốt giá gần 40 triệu đồng/kg

– TASTE THE ORIGIN –

Sau cà phê phân chồn khiến nhiều người “choáng” với giá trên trời cùng cách thức thu hoạch đặc biệt thì nay, một loại cà phê tương tự cũng đã xuất hiện. Đó là cà phê phân chim. Những lô cà này được bán với giá gần 40 triệu đồng/kg, trở thành một trong những loại cà phê đắt hàng top. Điều gì đã tạo nên mức giá đắt đỏ này? Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu về cà phê phân chim trong bài viết này nhé!

Cà phê phân chim là gì?

Cà phê phân chim (hay còn gọi là Jacu Bird Coffee) là loại cà phê được thu hoạch từ phân của Jacu, một loài chim lớn, màu đen, giống gà lôi tây, có hệ thống tiêu hóa tạo ra mùi thơm cho hạt cà phê. Jacu là một loài chim quý, được bán với giá rất cao. Chim Jacu vốn là giống gà lôi có nguồn gốc từ Brazil từng được coi là loài gây hại cho người trồng cà phê, vì chúng có thể ăn tới 10% sản lượng cà phê.

Cà phê phân chim được tìm thấy trong sự tuyệt vọng

Jacu – Loài chim tạo ra cà phê phân chim được pháp luật Brazil bảo vệ

Từ khi bắt đầu, người nông dân tại Brazil không có ý tưởng hay bất kỳ suy nghĩ gì về loại cà phê độc đáo này. Mọi chuyện bắt đầu vào đầu những năm 2000, khi Henrique Sloper de Araújo tỉnh dậy và thấy rằng, đồn điền cà phê khoảng 50 ha của mình đã bị tàn phá bởi những con chim Jacu. Lúc đầu, ông đã vô cùng hoảng sợ, thậm chí còn gọi cho cả cảnh sát và các cơ quan bảo vệ môi trường. Nhưng họ cũng chẳng thể làm gì để giúp đỡ vì loài chim Jacu được pháp luật Brazil bảo vệ. 

Giữa lúc đó, Henrique tìm ra ánh sáng của đời mình. Thời trẻ, Henrique là một người đam mê lướt sóng, nhờ đó ông đã đến Indonesia, nơi ông được giới thiệu về kopi luwak, một trong những loại cà phê đắt nhất thế giới, được làm từ hạt cà phê thu hoạch từ phân của con cầy hương Indonesia. Điều này đã cho Henrique một ý tưởng, nếu người Indonesia có thể thu hoạch quả cà phê từ phân của cầy hương, thì ông cũng có thể làm điều tương tự với phân của chim Jacu.

Thế nhưng để thực hiện ý tưởng đó cũng là cả một bài toán nan giải. Henrique chia sẻ: “việc nảy ra ý tưởng mới chỉ là một nửa trận chiến. Thách thức thực sự nằm ở việc thuyết phục những người hái cà phê của tôi rằng, thay vì quả mọng, họ cần phải săn lùng phân chim”. Ông đã phải trả thù lao hậu hĩnh cho những người nông dân để họ đi tìm phân chim.

Hương vị cà phê phân chim độc đáo, hấp dẫn với mùi thơm

Hạt cà phê phân chim mang hương thơm đặc trưng khó cưỡng

Những con chim Jacu chỉ ăn những quả cà phê ngon nhất, chín nhất, vì thế mùi vị cà phê thu hoạch được từ phân của chúng cũng chất lượng hơn hẳn. Quả cà phê sau đó phải được rửa sạch bằng tay, tách vỏ. Đây là một trong số các nguyên nhân khiến giá cà phê phân chim đắt đỏ vượt bậc so với những loại khác.

Không giống như cà phê kopi luwak được tiêu hóa bởi cầy hương Indonesia, hạt cà phê di chuyển nhanh hơn qua hệ tiêu hóa của chim Jacu và không bị phân hủy bởi protein động vật hoặc axit dạ dày. Những quả cà phê sau đó được được rang lên, sau khi nghiền nát và pha thông thường, nó có hương vị độc đáo, mùi thơm hấp dẫn.

Chính vì sự quyến rũ đến từ các nốt hương mà loại cà phê này vẫn được nhiều người tìm mua dù giá cả khá “chát”.

Trên đây, 43 Factory Coffee Roaster vừa giới thiệu đến bạn đọc một loại cà phê có hương thơm độc lạ – Cà phê phân chim. Theo dõi chúng tôi để không bỏ lỡ các thông tin thú vị khác nhé!

Bài viết liên quan:

– Sản xuất cà phê bền vững ảnh hưởng thế nào đến chất lượng cà phê?

– Giá cà phê tăng cao nhưng tại sao người nông dân lại không vui?

– Mẹ bầu uống nhiều cà phê có nguy cơ khiến trẻ sinh ra bị thấp?