Andisols: Sức Mạnh Của Đất Núi Lửa

– FIND THE ORIGIN –

Trên khắp thế giới, đất núi lửa thường được coi là chất đất màu mỡ, thích hợp canh tác các loại cây trồng, bao gồm cả cà phê. Cùng tìm hiểu về loại đất này nhé!

Theo thống kê, có hơn 800 triệu người – gần 10% dân số thế giới – sống trong phạm vi 100km quanh 1.431 ngọn núi lửa đang hoạt động trên khắp thế giới. Mặc dù núi lửa có sức tàn phá khủng khiếp, nhưng những ngọn núi lửa đang hoạt động vẫn thu hút hàng triệu khách du lịch mỗi năm và cung cấp nguồn năng lượng địa nhiệt có thể được khai thác để hỗ trợ cộng đồng địa phương. Hơn nữa, vật liệu núi lửa được tạo ra trong quá trình phun trào có thể trộn lẫn với đất xung quanh để tạo ra một số loại đất trồng cây màu mỡ nhất thế giới.

Cây cà phê, đặc biệt, phát triển mạnh trong đất núi lửa, được đặc trưng bởi một tập hợp các đặc tính vật lý, hóa học và khoáng chất làm cho nó có tính nông nghiệp vượt trội so với các loại đất khác. Tuy nhiên, đất chỉ là một phần của câu chuyện; môi trường núi lửa cũng cung cấp các điều kiện khác để trồng một số loại cà phê ngon nhất thế giới.

Andisols: Sức mạnh của đất núi lửa

Phần lớn đất núi lửa được hình thành bởi “tephra”. Tephra là hỗn hợp của các hạt núi lửa (tro) và các mảnh đá được phun ra từ núi lửa trong mỗi vụ phun trào, sau đó rơi xuống đất. Theo thời gian, tephra bị phá vỡ cấu trúc và tạo ra thứ mà chúng ta gọi là đất núi lửa.

Hầu hết các loại đất núi lửa được gọi là Andisols hoặc Andosols, xuất phát từ các từ tiếng Nhật anshokudo và ando , có nghĩa là “đất có màu tối”. Andisols nhẹ, mịn và chứa tỷ lệ thủy tinh silicat cao, có xu hướng tích tụ chất hữu cơ.

Andisols – sức mạnh của đất núi lửa

Andisols rất tốt cho việc kích thích phát triển rễ cây trồng vì một số lý do. Thứ nhất, chúng có mật độ thấp và cấu trúc ổn định, nhưng xốp. Điều này cho phép đất giữ nước hiệu quả và có khả năng chống hạn tương đối cao. Bởi vì chúng có khả năng thẩm thấu cao, rễ cây cũng có thể mọc sâu, thoát nước dễ dàng, giúp rễ cây không bị ướt và thối rữa.

Cây cà phê cần nhiều chất dinh dưỡng khác nhau để phát triển – chủ yếu được cung cấp từ đất. Một phần, đất núi lửa màu mỡ vì chúng tương đối “trẻ”; chúng giữ lại nhiều chất dinh dưỡng có trong đá gốc. Mặc dù có sự khác nhau giữa các ngọn núi lửa, Andisols thường chứa phốt pho, kali, canxi, magie, kẽm, sắt và bo, tất cả đều quan trọng đối với sự phát triển của cây cà phê.

Ví dụ, nồng độ kali ảnh hưởng đến sự hình thành hạt cà phê, nhưng cũng ảnh hưởng đến lượng đường và hàm lượng axit citric – những thứ làm thay đổi hương vị của cà phê. Canxi vô cùng quan trọng đối với sự phát triển của rễ và lá, ảnh hưởng đến tốc độ chín của trái cây, trong khi boron cải thiện năng suất cây trồng. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng cây cà phê trồng trên đất giàu phốt pho và kali thường tạo ra hạt nhân có mùi thơm, hương vị đa dạng và độ chua tốt hơn.

Andisols và quá trình phun trào núi lửa

Độ phì nhiêu của đất núi lửa và sự phát triển của cà phê được trồng tại đây phụ thuộc vào hóa học, tính chất và tần suất phun trào của núi lửa.

Các vụ phun trào có thể được chia thành hai loại: phun trào mạnh và phun trào bùng nổ. Các vụ phun trào mạnh mẽ chủ yếu được đặc trưng bởi sự phun trào của dung nham, tạo ra các Andisols giàu sắt và magie. Mặt khác, các vụ phun trào bùng nổ được đặc trưng bởi sự phun ra của tro núi lửa giàu silica và các mảnh vụn (hoặc tephra). Sau đó, lượng vật chất này sẽ phủ kín đất xung quanh núi lửa và tạo ra các Andisols chứa nhiều nhôm, natri và kali.

Phần lớn đất núi lửa được tìm thấy trên khắp thế giới hình thành sau các vụ phun trào. Andisols ít được hình thành sau các vụ phun trào mạnh mẽ, vì các bề mặt được hình thành bởi dòng dung nham có thể mất hàng nghìn năm để phân hủy thành đất.

Nhiều nước Mỹ Latinh sản xuất cà phê – bao gồm Colombia, Ecuador và Guatemala – nằm xung quanh một thứ gọi là “Vành đai lửa Thái Bình Dương”, nơi chứa hơn 75% núi lửa đang hoạt động và không hoạt động trên thế giới. Những quốc gia này có nhiều núi lửa phun trào mạnh mẽ tạo ra Andisols dồi dào.
Bởi vì hầu hết những ngọn núi lửa này phun trào sau khoảng thời gian hàng chục đến hàng trăm năm, các tephra tươi không liên tục rơi xuống đất xung quanh. Điều này bảo vệ các Andisols bên dưới khỏi sự xói mòn vật lý và thời tiết, giúp bảo tồn chúng qua thời gian.

Điều đó cũng có nghĩa là tephra tươi thường xuyên được bổ sung, cung cấp nguồn cung cấp chất dinh dưỡng liên tục để “bổ sung” cho đất và duy trì độ phì nhiêu.

Cà phê từ đất núi lửa

Ngoài các loại đất giàu chất dinh dưỡng mà núi lửa tạo ra, địa hình của nhiều vùng núi lửa mang lại những lợi ích khác cho việc trồng cà phê. Cây arabica phát triển mạnh ở độ cao từ 1.000 đến 2.000 mét so với mực nước biển và nhiệt độ từ 18 đến 21°C.

Núi lửa thường được tìm thấy dọc theo các vành đai núi ở độ cao lớn, chẳng hạn như các vòng cung núi lửa ở Trung và Nam Mỹ. Chất lượng cà phê thường tăng ở độ cao cao hơn , nơi nhiệt độ mát hơn, sự phát triển của hạt nhân chậm hơn và trái cà phê tươi chín chậm hơn.

Cây cà phê cũng phát triển tốt nhất ở góc khoảng 9°, nằm trong phạm vi được tìm thấy trên sườn dưới của hầu hết các ngọn núi lửa đang phun trào (6 đến 10°). Địa hình núi lửa nói chung cũng cung cấp đủ bóng râm để bảo vệ cây cà phê khỏi sức nóng gay gắt của mặt trời, có thể làm cây phát triển kém.

Mặc dù Andisols được tìm thấy trên toàn cầu xung quanh cả núi lửa đang hoạt động và không hoạt động, việc kiểm soát khí hậu đối với sự phát triển của cây cà phê có nghĩa là việc canh tác chủ yếu diễn ra ở vùng liên nhiệt đới xung quanh xích đạo, được gọi là “vành đai Cà phê“.

Khu vực này kéo dài tới Trung, Nam Mỹ và Caribe, cũng như các phần lãnh thổ của Châu Phi, Trung Đông và Châu Á. Nhiều quốc gia sản xuất cà phê lớn (như Colombia, Costa Rica, Ethiopia, Guatemala và Indonesia) được tìm thấy trong khu vực này và có mối liên hệ chặt chẽ với hoạt động núi lửa.

Canh tác cà phê ở đất núi lửa: rủi ro cao

Hầu hết các Andisols được sử dụng để làm nông nghiệp được tìm thấy gần với những ngọn núi lửa đang phun trào. Bản chất của những vụ phun trào này tạo nên những nguy hiểm tiềm tàng. Cũng như các đám mây tro, các vụ phun trào nổ cũng có thể tạo ra các dòng khí và tro nóng được gọi là các dòng pyroclastic, và các dòng bùn núi lửa được gọi là các dòng chảy.

Cả dòng chảy pyroclastic và dòng chảy có thể đạt tốc độ hơn 80 km một giờ và có thể di chuyển hàng chục hoặc thậm chí hàng trăm km. Khi một ngọn núi lửa phun trào, chúng sẽ quét xuống một bên trong vài phút và phá hủy hầu hết mọi thứ trên đường đi.

Cả hai hiểm họa đều mang vật liệu núi lửa đến khu vực xung quanh, theo thời gian, sẽ sản sinh và duy trì Andisols. Tuy nhiên, trong ngắn hạn, chúng có thể tàn phá đất nông nghiệp và quét sạch toàn bộ thị trấn.
Andisols khuyến khích sự gia tăng dân số xung quanh các núi lửa đang hoạt động và các khu vực núi lửa chưa an toàn trước đây. Nhưng khi có nhiều người định cư hoặc trồng trọt gần núi lửa, rủi ro đối với cuộc sống và sinh kế sẽ tăng lên. Thử thách này sẽ luôn tồn tại.

Trải qua nhiều thế kỷ, cả kinh nghiệm và nghiên cứu đã chỉ ra những điều kiện ảnh hưởng đến cách cây cà phê phát triển. Tuy nhiên, từng yếu tố riêng biệt ảnh hưởng đến hương vị cà phê như thế nào thì phức tạp hơn nhiều. Những thay đổi nhỏ trong tính chất đất địa phương và các yếu tố môi trường (terrior) có thể tạo ra một loại cà phê có các đặc điểm rất khác ngay cả với cà phê của các nông trại gần đó. Trong khi sự hiểu biết của chúng ta ngày càng phát triển, vẫn cần phải nghiên cứu thêm để đánh giá xem vật liệu núi lửa ảnh hưởng đến hương vị cà phê như thế nào.

Vì vậy, lần tới khi bạn nhâm nhi một tách cà phê ngon từ một vùng núi lửa nổi tiếng, hãy nghĩ về các nguồn lực tự nhiên đã giúp tạo ra hương vị độc đáo đó. Đừng quên nghĩ về những người nông dân trồng cà phê, những người làm việc trong những vùng núi lửa nguy hiểm này mỗi ngày để cung cấp cho bạn ly cà phê buổi sáng với hương vị khác biệt ngây ngất lòng người.