Specialty Coffee Hà Nội – Thổi làn gió mới vào nét cổ kính, trầm mặc

Chúng ta có thể khám phá vùng đất Hà Nội qua kiến trúc, nghệ thuật hoặc văn học. Nhưng liệu, ta có thể tìm hiểu gì về thành phố này qua tách cà phê dung dị? Cà phê ở Hà Nội có một tiểu văn hóa riêng, và sự xuất hiện của Specialty coffee Hà Nội liệu có phải là nét chấm phá đặc sắc?

Cà phê và người Hà Nội

Suốt một thế kỷ, cà phê đã làm say lòng người Hà Nội. Đối với họ từ bao đời, yếu tố quan trọng nhất của một quán cà phê không phải là sự sang trọng mà là chất lượng của đồ uống. Người lớn tuổi thường thích những quán cà phê có từ lâu đời, nằm trên những con phố cổ kính hoặc trong những con hẻm sâu. Dân văn phòng lại thích các quán cà phê mang phong cách lãng mạn, yên tĩnh. Ngược lại, giới trẻ thích không khí ồn ào, náo nhiệt của những quán cà phê vỉa hè hay sự hiện đại, sang trọng của những quán cà phê Specialty chất lượng cao.

Phức tạp là vậy, nhưng hãy thử hòa mình vào nhịp sống thủ đô và đón nhận Hà Nội từ mọi phía, từ cũ đến mới, từ truyền thống đến hiện đại! Để dịu dàng nhận ra rằng, không gì có thể làm ta sảng khoái sau những giờ làm việc mệt nhọc hơn một tách cà phê ngắm phố phường trôi qua. 

Người Hà Nội chia sẻ, hương vị cà phê ở Hà Nội cũng có thể trở nên riêng biệt theo từng mùa xuân, hạ, thu, đông. Đầu đông, ngồi vỉa hè nhâm nhi ly cà phê đen nóng hổi mới có cảm giác thanh thản trước không khí se lạnh của gió mùa.

Buổi tối mùa hè, ngồi giữa lòng phố cổ thong thả cầm những chiếc thìa cà phê cẩn thận khuấy, để tất cả không khí hòa vào thứ nước trộn lẫn. Mùi hoa sữa, không khí mát mẻ buổi sớm, sự yên tĩnh bên vỉa hè đường Lê Văn Hưu hay Nguyễn Du, Triệu Việt Vương, Ngọc Khánh… nhấm nháp từng ngụm “nâu đá”, tự dưng chất nước ngọt hơn, thơm hơn.

Ở một không gian khác, đắm mình trong ánh nắng buổi chiều khi bớt ồn ào từ xe cộ, Hà Nội kết thúc một ngày và mở ra một thiên đường trải nghiệm văn hóa mới. Ở đây, con người luôn tiếp thu một di sản từ nhiều năm qua do người Pháp để lại, đồng thời hấp thụ những làn sóng cà phê tinh tươm. Tại đó họ tìm ra mối dung hòa những nét văn hóa cà phê giao nhau, dù chậm rãi, nhưng sự manh nha của văn hóa cà phê làn sóng thứ 3, cà phê Specialty được chớm nở theo cách ấy.

Văn hóa cà phê Specialty dần len lỏi vào văn hóa cà phê Hà Nội

Văn hóa cà phê Hà Nội

Cà phê hoài niệm khu phố cổ 

Hầu hết bóng dáng của văn hóa cà phê truyền thống Hà Nội được hội tụ ở khu phố cổ và khu phố Pháp. Nó kéo dài đến Hồ Tây của quận Tây Hồ và một phần quận Đống Đa. Những nơi này cũng là nơi tập trung văn hóa cà phê đô thị. Chẳng hạn, nhân viên của một công ty tại các tuyến phố Bà Triệu, sau giờ ăn trưa thường cùng nhau ghé lại một quán cà phê trên phố Triệu Việt Vương. Họ nhâm nhi tách cà phê đen, nhìn thời gian trôi theo nhịp sống phố phường. Cà phê không nhất thiết phải ngon hoàn hảo. Nó chỉ cần mang một hương vị đặc trưng cho con phố cụ thể đó. Nó chỉ cần nhắc nhở người ta về đường phố và con người ở đây. Món thức uống trở thành một tương giao hoài niệm của con người, và người Hà Nội thích đắm mình trong mối tương giao ấy.

Văn hóa cà phê vỉa hè Hà Nội

Cà phê hàn huyên nơi vỉa hè 

Cà phê vỉa hè đơn giản thường chỉ là một vài chiếc ghế nhựa và một chiếc bàn. Người thưởng thức loại cà phê này rất đa dạng và phong phú. Nhưng hầu hết là những người trẻ tuổi. Sau giờ làm việc căng thẳng, họ thường rủ nhau về đây, trút bỏ muộn phiền trong khi nhâm nhi ly cà phê. Vừa chiêm ngưỡng bầu trời xanh vừa cảm nhận làn gió trong lành, thật sự là một cách để tận hưởng cuộc sống tươi đẹp của tuổi trẻ.

Ở một quán cà phê vỉa hè, chuyện gẫu trở thành thứ nổi bật hơn cả cà phê, và những câu chuyện ở đây thường dài vô tận. Mọi người nói về tất cả mọi thứ. Ngay cả khi hai người hoàn toàn xa lạ, chỉ với một tách cà phê, họ cũng có thể trở thành bạn thân trong khoảnh khắc đó. Nhiều người bảo rằng có lẽ khi ngồi dưới bầu trời xanh rộng mát lành, con người ta cùng vì thể mà cởi mở lòng mình hơn. 

Có thể chẳng ai biết đối phương là ai trước khi cùng ngồi xuống một quán cà phê vỉa hè, nhưng tất cả họ đều biết rằng đó là nơi mọi người đến để lấy năng lượng cho một ngày mới. Hoặc để nạp năng lượng và tìm thấy bạn tâm giao của họ sau một hành trình dài và mệt mỏi.

Cà phê Specialty chất lượng cao

Khác hoàn toàn với cà phê phố cổ lẫn cà phê vỉa hè chuyên sử dụng hạt Robusta rang đậm và xay mịn, Specialty coffee Hà Nội “xâm lấn” văn hóa cà phê thủ đô bằng hạt Arabica chất lượng cao nhất.

Như một người em sinh sau đẻ muộn, cà phê Specialty mang đến những điểm chạm riêng biệt của mình. Bắt đầu từ chất lượng nội tại hạt cà phê, kế đến là không gian tỉ mỉ trong từng thiết kế. Gạt bỏ tính hoài niệm mơ màng đã in sâu vào bao thế hệ người dân thủ đô, những quán cà phê Specialty mang đến một hơi thở mới của thời đại hơn bao giờ hết.

Sự mãnh liệt của cà phê làn sóng thứ 3 từng bước cuốn phăng những thói quen dễ dãi trong cà phê thông thường. Nó như hiện thân của một thế hệ trẻ chủ động chú trọng giá trị chất lượng đích thực hơn những giá trị cũ kỹ không còn hợp thời. Hạt cà phê nguyên bản, mang hương vị vùng trồng được tôn vinh và thưởng thức trong niềm sẻ chia rộng rãi. Giá trị con người và sự phát triển của chuỗi cung ứng vì thế cũng được đề cao. Một tách cà phê giờ đây không còn chỉ là món uống hời hợt làm nền cho những cuộc chuyện trò. Mà nó mặc nhiên trở thành nhân vật trung tâm, kết nối những tư tưởng cấp tiến cùng thời.

Nếu Specialty coffee Sài Gòn là bức tranh sôi động và đầy hứng khởi, thì Specialty coffee Hà Nội – tất nhiên không ít nhiệt hơn – lại trầm tĩnh và đầy chiều sâu. Như đã đề cập trước đó, nét dung hòa giữa các nền văn hóa cà phê diễn ra bình đạm nhưng vững chắc. Khởi điểm là những quán Specialty coffee quận Ba Đình, quận Đống Đa, quận Hai Bà Trưng… trung tâm thủ đô – nơi sự giao thoa xuất hiện rõ rệt nhất. Dần dà, sự xuất hiện của các quán cà phê chất lượng cao đạt chuẩn lan rộng đến vùng rìa trung tâm, tạo một vị thế không thể lung lay trong văn hóa cà phê “trẻ” Hà Nội.

Để hiểu sâu vào nét đặc sắc của Specialty coffee Hà Nội, ta trước hết phải hiểu thật rõ đặc trưng con người nơi đây. Sự tiếp nhận cá thể của người Hà Nội – người dân thủ đô đất nước – dường như luôn có nét nghệ thuật khác biệt với phần còn lại. Tuy vậy, điều đó không có nghĩa họ nằm ngoài phạm vi của cộng đồng trân quý giá trị của cà phê đặc sản. Tất cả đều giao nhau ở một điểm chung, là cà phê nguyên bản, và chỉ điều đó thôi cũng đủ để cùng hướng tới một tương lai nơi văn hóa tiếp nhận giá trị đích thực của cà phê là một phần tất yếu. Liệu bạn có mong chờ 43 Factory Coffee Roaster xuất hiện tại nơi đây?