Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Hunter Subscription

banner

Cà Phê Tanzania – Bí mật của tách cà phê

từ nóc nhà Châu Phi

Đứng đầu trong danh sách những loại cà phê ngon nhất thế giới được ECG bình chọn năm 2018. Cà phê Tanzania ví như gã khổng lồ trên bản đồ cà phê. Tuy hạt cà này ít người biết đến, nhưng đây lại là niềm tự hào của người dân Tanzania. Cùng khám phá câu chuyện đằng sau hạt cà từ “Lục địa đen” này nhé!

VƯƠN MÌNH MẠNH MẼ TRÊN NGỌN NÚI KILIMANJARO

Cà phê Tanzania được trồng trên sườn núi Kilimanjaro gần biên giới Kenya. Đây là vùng đất có vẻ đẹp thiên nhiên và nền văn hoá đa dạng. Khu vực này có khí hậu, độ cao và thổ nhưỡng đặc biệt, là tiền đề cho ra đời loại cà phê đẳng cấp thế giới.

Khi có dịp rảo bước trên những đồn điền tại Kilimanjaro hay Zanzibar, bạn sẽ được tận mắt ngắm nhìn cây cà phê được trồng dọc theo sườn núi. Khoáng chất nằm sâu dưới lòng đất đỏ Bazan đem đến hương vị khác biệt cho hạt cà. Tuy là đất nước không đủ đầy máy móc hiện đại, nhưng với kinh nghiệm canh tác cà phê hàng nghìn năm. Người nông dân vẫn cho ra đời mẻ cà phê mang chất lượng không đâu sánh bằng.

Ngành công nghiệp cà phê đóng góp lớn vào sự phát triển nền kinh tế nước nhà, nuôi sống hơn 400.000 nông dân sản xuất nhỏ ở Tanzania. Đối với họ hạt cà phê là tất cả. Điều khiến cà phê Tanzania trở nên độc đáo cũng chính nhờ vào đôi bàn tay ấm áp, nâng niu và hương vị được kết tinh từ tinh tuý đất trời.

 

QUÁ TRÌNH THU HOẠCH CÀ PHÊ TANZANIA

Thời gian thu hoạch ở Bắc Tanzania thường từ tháng Bảy đến tháng Mười Hai. Khi những bông hoa màu trắng rơi xuống, thì quả mọng xuất hiện. Quá trình này diễn ra xuyên suốt mùa vụ, do đó cà phê ở các hạng khác nhau. Những hạt cà tròn trịa, từ xanh mướt chuyển sang màu đỏ ửng. Khi đạt được hàm lượng đường tiêu chuẩn sẽ sẵn sàng để thu hoạch.

Việc thu hoạch thường do phụ nữ thực hiện, họ tập trung thu hoạch các hạt cà đạt đủ độ chính trên toàn bộ cây trong đồn điền cà phê. 

Cà phê sau khi thu hoạch được chọn lọc và đưa vào máy tách nhằm loại bỏ vỏ và lớp chất nhầy, rồi được ngâm trong các bể nước (theo phương pháp sơ chế ướt – phương pháp phổ biến tại đây). Quá trình này thúc đẩy sự lên men, tạo nên những hương vị đặc trưng rất riêng của mỗi giống cà phê được ươm trồng.

Hạt cà nhân khi kết thúc quá trình lên men được phơi, cho đến lúc đạt độ ẩm cần thiết; sau đó được phân lô, đóng gói, bảo quản và chuyển đến tay các đơn vị xuất khẩu và nhà rang uy tín.

 

TÁCH CÀ PHÊ TANZANIA CÓ ĐIỀU GÌ KHIẾN BẠN XAO XUYẾN?

Cà phê là thức uống quen thuộc mỗi buổi sáng khiến bạn có thể cảm nhận được cả thế giới chuyển động trong cơ thể. Cà phê Tanzania chinh phục người uống bởi chính hương vị tinh tế. Độ chua bừng sáng xen lẫn vị ngọt thanh từ trái cây. Là lý do vực dậy tinh thần của người thưởng thức, cảm nhận được sự mềm mại, khác biệt. Trái với người anh em Kenya, vị chua của Tanzania nhẹ nhàng, trong trẻo. Light Roaster chính là phương pháp nhận được sự ưu ái của nghệ nhân rang xay ở xưởng. Để có thể khéo léo đưa vẻ đẹp trong mỗi hạt cà, vị ngon riêng và văn hóa lịch sử đưa con người về với nguồn cội.

THOÁNG NÉT CHÂU PHI TRONG TÁCH CÀ PHÊ TẠI 43 FACTORY COFFEE ROASTER

Không gian hiện đại, rộng lớn kết hợp quy trình rang xay cà phê chuyên nghiệp. Tại 43 Factory Roaster Coffee góp phần tôn vinh giá trị của hạt cà, vị ngon đánh thức mọi giác quan. 

Uống cà phê là để hiểu, để biết, để yêu, đôi khi hương vị này đặc biệt đến nỗi, nhắm mắt lại bạn dần hình dung được vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ. Ngọn núi Kilimanjaro  sừng sững chở che hạt cà được cho là “vàng đen” của người dân nơi đây. Bên cạnh đó là tình yêu của người nông dân quyết tâm phấn đấu để đạt tiêu chí đối với hạt cà trong muôn vàn khó khăn thiếu thốn.

Qua chặng đường vượt trùng dương, hạt cà mang sứ mệnh của vùng đất Tanzania đến tay những công nhân ở xưởng. Trân trọng đối với tình yêu mà người nông dân đã vun trồng để cho ra đời mẻ cà phê chất lượng nhất. Nhiệm vụ của xưởng là giữ được tính chất và sự nguyên bản trong từng tách cà phê.

Thông qua bài viết này, xưởng hy vọng bạn có thêm một góc nhìn mới về quy trình cực kỳ công phu và phức tạp, để ra đời một tách cà phê Tanzania tinh tế trên từng điểm hương. Nếu đã trót cảm nắng hương vị đầy kiêu hãnh này, hãy một lần ghé đến 43 Factory Roaster Coffee để thưởng thức bạn nhé!