MILK BASE
Coffee Bean | Sử dụng hạt cà phê chất lượng cao được rang Extremely Light. Khoảng thời gian Degas từ 2 – 6 tháng. |
Milk | Sử dụng sữa tươi thanh trùng chất lượng cao |
Water | Có chỉ tiêu hàm lượng khoáng chất đạt chuẩn được pha từ 43 Water Tube |
Coffee Machine | Đề xuất sử dụng La Marzocco Linea – sở hữu khả năng pha đồng đều và chính xác |
Grinder | Sở hữu Flat Burr với bề mặt lớn, tính đồng nhất cao qua các lần xay. Đề xuất sử dụng E80 Supreme |
Filter Basket | Đề xuất sử dụng của VST loại 15gr |
Distribution Tool | Đề xuất BT Wedge Distribution Tool – dùng loại có đỉnh ở tâm với đường kính là 58.5mm |
Tamper | Dùng loại Flat có đường kính là 58.5mm. Đề xuất Q2 |
1
Sử dụng sữa tươi thanh trùng với 90ml, steam milk nhiệt độ 65 độ C.
2
Sử dụng nước có nhiệt độ 94°C, ratio 4:1 với 15gr cà phê
3
Pha 43 Factory Water Tube với nước cất hoặc nước RO, kết nối với máy pha cà phê
4
Làm sạch và ấm PortaFilter
5
Xay 15gr cà phê với mức grind size 100 micrometer và cho vào Filter Basket
Điều chỉnh BT Wedge Distribution Tool ở mức sâu nhất để phân phối bột cà nhiều lần với tốc độ nhanh
Dùng Q2 nén chặt với lực nén 10kg
6
Tiến hành chiết xuất với ratio 1:4, chiết xuất trực tiếp lên sữa đã steam
Toàn bộ quá trình kéo dài khoảng 10 giây.
7
Thưởng thức