Khám phá bước chuyển mình thương hiệu mang tên XLIII Coffee

TRẢI NGHIỆM | TIN TỨC

Polysaccharide là gì? Sự thật hiếm người biết về một “thần dược”

Khi nhắc đến cà phê, hầu hết mọi người sẽ nghĩ ngay đến caffeine – loại chất đặc trưng quen thuộc thường trực trong từng hạt cà thơm. Nhưng liệu bạn có từng nghe qua cụm từ “Polysaccharide”, một loại đường được mệnh danh là thần dược có khả năng chữa được bách bệnh? Hãy cùng đọc tiếp để khám phá thêm điều kì diệu từ tên gọi này! 

Sự thật tiềm ẩn đằng sau từng hạt cà phê, đó là thần dược Polysaccharide

Sự thật tiềm ẩn đằng sau từng hạt cà phê, đó là thần dược Polysaccharide

Polysaccharide là gì?

Theo các nghiên cứu khoa học, Polysaccharide về cơ bản là một loại đường đa nằm trong nhóm Carbohydrate không hòa tan. Polysaccharide được cấu thành nên từ nhiều phân tử đường đơn nhỏ hơn hoặc có dẫn xuất từ đường có tên là Monosaccharide. Đây là loại phân tử có khối lượng khá lớn (high molecular weight), chiếm khoảng 45% khối lượng khô của cà phê. 

Các thành phần polisaccarit này được phân bổ khá dày đặc trong các bộ phận cấu thành nên tế bào cà phê. Đường đa Polisaccarit gồm có ba loại polyme chính: Arabinogalactan, Mannan (hoặc Galactomannan) và Cellulose. Trong đó, nhóm chứa xương sống Mannose với các nhánh Galactose bên cạnh đáng được để tâm chú ý nhất là Mannan. Galactomannan là nhóm polysaccarit có nhiều nhất trong hạt cà nhân xanh khi chiếm khoảng 19% khối lượng khô. Chúng có vai trò như một cái máy dự trữ nạp năng lượng cho hạt cà lúc trưởng thành, khá giống với vai trò của tinh bột trong nội nhũ của hạt ngũ cốc.

Polysaccharide chiếm khoảng 45% khối lượng khô của cà phê

Polysaccharide chiếm khoảng 45% khối lượng khô của cà phê

Nếu rang cà phê Specialty ở mức Light Roast thì chỉ có khoảng 12 – 24% các Polysaccarit bị biến đổi, nhưng con số ấy có thể lên đến 35 – 40% nếu rang hạt cà ở mức Dark Roast. Điều này có thể lý giải bởi sự giảm thiểu của chuỗi bên Arabinogalactan thành Arabinose, trong khi đó Mannan và Cellulose vẫn còn giữ được gần như nguyên vẹn. Mặt khác, các Polysaccarit không đóng góp vào các công trình hình thành nên mùi hương cho hạt cà trong quá trình rang, nhưng lại có vai trò chủ chốt trong việc tạo nên các đặc tính cảm quan khác (ví dụ như độ nhớt). Xét một cách tổng thể thì vai trò của các chất không tan trong sự cấu thành nên các thành phần của hạt cà khi rang vẫn chưa được khám phá và lý giải hết một cách rõ ràng.

Phân loại Polysaccharide dựa theo cấu trúc

Dựa theo cấu trúc mạch

Polysaccharide được cấu thành nên từ rất nhiều các phân tử đường đơn Monosaccharide, tạo thành một chuỗi vô cùng lớn. Nếu các chuỗi liên kết thành một mạch thẳng thì sẽ tạo ra Polysaccharide mạch thẳng, hoặc chúng có thể liên kết theo dạng phân ra thành nhiều nhánh khác nhau được gọi là Polysaccharide phân nhánh.

Dựa theo cấu trúc monosaccharide

Homopolysaccharides

Đây là loại Polysaccharide được tạo nên bởi sự liên kết của các Monosaccharide cùng loại với nhau. Điển hình trong nhóm này gồm có: Glycogen, tinh bột, Xenlulozo, Inulin,…

Heteropolysaccharides

Đây là nhóm Polysaccharide gồm nhiều loại monosaccharide khác nhau cấu tạo thành. Một số Polysaccharides phổ biến thường gặp ở nhóm này: Axit Hyaluronic, Heparin, Gamma globulin,…

Polysaccharide – thần dược cho sức khỏe

Giảm quá trình phát triển ung thư

Thông qua các thí nghiệm nghiên cứu khoa học, dược chất Polysaccharide được công nhận có khả năng làm giảm đáng kể quá trình phát triển của các khối u mãn tính. Tuy không thể gây độc trực tiếp để triệt tiêu các tế bào ung thư đang hoành hành nhưng Polysaccharide sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, kháng u, chống viêm của cơ thể đồng thời tăng quá trình tự hủy “Apoptosis” của các khối u. 

Hơn thế nữa, dược chất này còn có thể kích thích khả năng sản xuất interferon, giúp phục hồi tủy xương bị hư hỏng, tiếp thêm năng lượng và làm giảm đau hiệu quả trong quá trình chữa trị ung thư.

Vì sở hữu những đặc điểm tuyệt vời như thế nên Polysaccharide thường được dùng kết hợp với các quá trình hóa trị liệu, tăng khả năng sống sót và phục hồi của các bệnh nhân sau quá trình điều trị ung thư.

Tiếp thêm sức mạnh cho hệ miễn dịch

Trong môi trường sinh sống của chúng ta luôn tiềm ẩn các mối nguy hại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe như: vi khuẩn, virus có hại luôn sẵn sàng xâm lấn, tấn công hệ miễn dịch của cơ thể. Vì vậy không phải lúc nào cơ thể cũng luôn trong trạng thái ổn định, nhất là những lúc cơ thể đang trong tình trạng kiệt quệ, tinh thần căng thẳng mệt mỏi, đặc biệt là ở người cao tuổi. 

Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng Polysaccharide có thể tăng cường và điều tiết đối với hệ miễn dịch. Điều đó có nghĩa là Polysaccharide sẽ giúp cải thiện, phục hồi chức năng thực bào của đại thực bào, khi hoạt động của các thực bào mạnh mẽ thì tự khắc khả năng miễn dịch của cơ thể vì thế cũng tăng lên. Vì thế, bổ sung Polysaccharide sẽ tăng sức đề kháng chống lại các mầm bệnh nguy hại đang lăm le tấn công bạn.

Polysaccharide thần dược cho sức khỏe

Polysaccharide thần dược cho sức khỏe

Thúc đẩy quá trình tái tạo máu cho cơ thể

Polysaccharide có hiệu quả rất lớn trong việc cải thiện chức năng sản sinh ra máu của các tế bào tủy xương. Ngoài ra, dược chất thần kỳ này còn có khả năng thúc đẩy sự tạo thành các tế bào hồng cầu, hạn chế sự gia tăng của bạch cầu trung tính, vì thế mà có thể đẩy lùi, hạn chế được bệnh ung thư máu. Polysaccharide đã được các bác sĩ khuyên dùng cho các bệnh nhân ung thư máu đang trong quá trình điều trị vì những tác dụng vô cùng tuyệt diệu ấy.

Màng chắn bảo vệ gan

Viêm gan, xơ gan là tình trạng bị tổn thương của gan và giải phóng nhiều men gan vào máu làm tăng men gan khiến gan bị hư hại và suy giảm các chức năng thải độc của gan. Nhiều bằng chứng khoa học chứng minh rằng việc bổ sung Polysaccharides làm giảm men gan rất hiệu quả và tăng chức năng thực bào của gan. Các hoạt chất Polysaccharide đóng vai trò như người vệ sĩ bảo vệ các tế bào gan một cách tốt nhất, tối ưu quá trình thanh lọc và giải độc cơ thể. 

Polysaccharide, dược liệu thần kỳ chiếm một lượng nhỏ trong mỗi tách cà phê mà ta nhâm nhi thường ngày. Bởi thế nên khi uống cà phê, chúng ta không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức hương vị mà còn ở cả những lợi ích sức khỏe mà thức uống này mang lại. Có lẽ không cần phải tìm kiếm đâu xa, bởi cà phê tại 43 Factory Coffee Roaster sẽ luôn là phiên bản hoàn hảo nhất, an toàn nhất với vẹn nguyên bản sắc các hương vị thơm ngon.

5/5 - (1 bình chọn)