Trieste, ngày 3 tháng 12 năm 2020 – illycaffè hôm nay công bố người chiến thắng Giải thưởng cà phê quốc tế Ernesto Illy 2020, giải thưởng mà công ty trao tặng hàng năm cho nhà sản xuất cà phê bền vững tốt nhất.
Người chiến thắng là Công ty Cocabel ở Honduras, chiến thắng ở cả hai hạng mục: “Best of the Best” và “Coffee Lover’s Choice”, sau một loạt các cuộc nếm thử của hai bồi thẩm đoàn độc lập, một gồm các chuyên gia và những người tiêu dùng khác.

Cocabel là một hợp tác xã với khoảng một trăm đối tác, tọa lạc tại thành phố Belen thuộc tỉnh Lempira, phía tây nam Honduras. Các đối tác giao quả cà phê cho hợp tác xã, sau đó loại bỏ bột, rửa sạch và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trên sân. Cocabel hợp tác chặt chẽ với BICAFE, một công ty điều hành kho cà phê và nhà máy xay khô gần Santa Rosa de Copan và chọn lọc những mẻ cà phê chất lượng cao.

Hàng năm, phòng thí nghiệm chất lượng của illycaffè chọn ra những mẻ cà phê ngon nhất trên cơ sở các thông số về chất lượng và tính bền vững. Các quốc gia nổi bật nhất trong vụ thu hoạch 2019/2020 là Brazil, Colombia, Costa Rica, Ethiopia, Guatemala, Honduras, Ấn Độ, Nicaragua và Rwanda. Ba nhà sản xuất xuất sắc nhất của mỗi quốc gia đã lọt vào vòng chung kết của Giải thưởng cà phê quốc tế Ernesto Illy 2020, nơi mỗi người chiến thắng quốc gia trở thành một trong chín người lọt vào vòng chung kết của cuộc thi quốc tế. Một hội đồng độc lập gồm các chuyên gia, đầu bếp và nhà phê bình ẩm thực quốc tế đã tiến hành nếm thử chín người lọt vào vòng chung kết, lấy mẫu các chế phẩm khác nhau – cà phê espresso, moka, nhỏ giọt và cà phê lọc – và chọn ra người chiến thắng dựa trên sự phong phú và phức tạp của bó hoa , sự sang trọng và cân bằng của hương vị, và cường độ của hương thơm.

Winner of the 5th Ernesto illy International Coffee Award Cooperativa Cocabel + Bicafè

“Lần này, hội đồng chuyên gia và người tiêu dùng đồng ý với kết quả phân tích định tính trước đây cho thấy nó phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Đây là sự ghi nhận xứng đáng cho công việc phi thường được thực hiện từng ngày với sự cống hiến to lớn của những người đàn ông và phụ nữ từ hợp tác xã Cocabel – Chủ tịch của illycaffè Andrea Illy cho biết – Hợp tác xã Cocabel đã cố gắng tập hợp những người trồng cà phê nhỏ đoàn kết với nhau bằng ý thức rằng chất lượng sinh vật với nhà máy. Với Giải thưởng Cà phê Quốc tế Ernesto Illy, chúng tôi muốn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chăm sóc mà người trồng dành cho đồn điền của họ, cho dù lớn hay nhỏ, bởi vì nó là điểm khởi đầu cho một vòng tròn đạo đức kết thúc bằng tách cà phê được thưởng thức cuối cùng. khách hàng”.

Honduras coffee field

Lễ trao giải thưởng cà phê quốc tế Ernesto Illy, hiện đã được tổ chức lần thứ năm và được đặt theo tên con trai của người sáng lập illycaffè, là một cách để kỷ niệm và khen thưởng những người trồng cà phê giỏi nhất của illy vì sự quan tâm đến chất lượng bền vững mà họ mang lại cho công việc hàng ngày và để làm mới cam kết của công ty trong việc cải thiện cuộc sống của người sản xuất và hiện thực hóa giấc mơ cung cấp cà phê ngon nhất cho thế giới. Sự kiện được tổ chức từ xa trong năm nay do Arizona Muse, một người mẫu thời trang nổi tiếng với cam kết bảo vệ môi trường và nói chung là vì sự tích cực của cô ấy trong lĩnh vực bền vững.

Bắt đầu từ ngày 4 tháng 12, buổi lễ có thể được xem trên trang web illy.com/EIICA2020.

Hội đồng đã chọn ra người chiến thắng giải thưởng bao gồm:

Luz Stella Artajo Medina

Một chuyên gia nếm thử Q Grader và người hướng dẫn Xử lý Q, cô ấy đã phục vụ trong vài năm với tư cách là người đánh giá cho Cup of Excellence ở Colombia. Cô đã làm việc với Viện Chất lượng Cà phê (CQI) với tư cách là Điều phối viên Khu vực Nam Mỹ và hiện cô đang thực hiện nhiều dự án trên toàn thế giới với tư cách là một nhà tư vấn cà phê. Cô tốt nghiệp Thạc sĩ Kinh tế & Khoa học Cà phê của illycaffè.

Nereo Ballestriero

Người từng hai lần đoạt giải Quán cà phê ngon nhất tại Ý (2011 – 2014) nhờ khả năng đổi mới và kết hợp phong cách Châu Âu với truyền thống địa phương, tập trung vào các sản phẩm địa phương trong khi vẫn cởi mở với các ý tưởng và hương vị quốc tế, đồng thời đảm bảo chất lượng chào hàng từ sáng sớm đến đêm khuya.

Rupert Blease

Cùng với vợ là Carrie, đầu bếp và đồng sở hữu của Lord Stanley, nhà hàng San Francisco được nhiều người khen ngợi đã đạt sao Michelin trong nhiều năm và được Bon Appétit xếp hạng # 3 Nhà hàng mới tốt nhất ở Mỹ vào năm 2016.

Giada De Laurentiis

Giada De Laurentiis là người từng đoạt giải Emmy và là nhân vật truyền hình hàng đầu, dẫn chương trình The Food Network’s Everyday Italian, Giada at Home, Giada In Italy, Giada’s Holiday Handbook, Giada Entertains, Giada On The Beach và là giám khảo trên Food Network Star . Cô là khách mời thường xuyên của NBC Today Show và là một chủ nhà hàng thành công với các nhà hàng GIADA, Pronto di Giada và GDL Italiano của cô. Cô là tác giả của 9 cuốn sách dạy nấu ăn bán chạy nhất của New York Times, bao gồm cuốn sách mới nhất của cô, Giada’s Italy. Cô đã ra mắt Giadzy.com, một nền tảng thương mại điện tử và phong cách sống có nội dung phản ánh phong cách sống của người Ý, từ công thức nấu ăn và các sản phẩm đặc trưng của Ý đến các chuyến đi.

Erica Firpo

Là một nhà báo về phong cách sống, ẩm thực và du lịch, cô đã viết cho Washington Post, Fathom, Conde Nast Traveler, Viaggi e tempo libero và The Guardian. Cô ấy là biên tập viên tại ISSIMO.

Maritza Elizabeth Hernandez

Cô ấy là một người nếm thử Q Grader có kinh nghiệm, người làm việc cho Học viện Cà phê Honduras. Bà là chuyên gia phân tích đánh giá cà phê với hơn mười năm kinh nghiệm nếm cà phê.

Michael Kempf

Đầu bếp tại Nhà hàng Facil từng được trao hai sao Michelin ở khách sạn Mandala ở Berlin, ông cũng nấu ăn cho chương trình truyền hình ARD Buffet. Anh ấy giành được ngôi sao Michelin đầu tiên ở tuổi 26. Anh ấy được Gault-Millau vinh danh là “Ngôi sao đang lên của năm” vào năm 2008 và cùng với đội của mình giành được ngôi sao Michelin thứ hai vào năm 2013. Anh ấy đã nhận được 19 điểm từ Gault-Millau vào năm 2018 và 2019.

Antonia Klugmann 

Kể từ năm 2015, nhà hàng L’Argine a Vencò của cô đã được nhận sao Michelin. Được các hướng dẫn viên hàng đầu của đất nước công nhận là nữ đầu bếp xuất sắc nhất nước Ý trong vài năm nay, vào năm 2020, cô trở thành người phụ nữ đầu tiên từng được tạp chí Identità Golose vinh danh là Đầu bếp xuất sắc nhất của năm. Cô là một trong những giám khảo của Masterchef Italy mùa thứ 7.

Emmanuel Rubin

Đồng sáng lập Le Fooding®, và đồng giám đốc Achab Food & Beverage Ideas. Tác giả của nhiều cuốn sách và hướng dẫn về ẩm thực. Nhà phê bình ẩm thực và rượu cho Le Figaro.

Nguồn: Coffee T&I 

Link:http://www.coffeeteaimagazine.com/honduras-cooperativa-cocabel-wins-the-fifth-annual-ernesto-illy-international-coffee-award/

Biên dịch: 43 Factory Coffee Roaster