Đứt gãy chuỗi cung ứng cà phê Specialty

Tổng quan về chuỗi cung ứng cà phê Specialty

Chuỗi cung ứng cà phê Specialty là một trong những chuỗi phức tạp và kéo dài nhất trên thế giới. Nó liên quan đến hàng nghìn người đang cùng nhau sản xuất một túi cà phê nguyên bản. 

Một cây cà phê mới trồng mất khoảng ba đến bốn năm để trưởng thành và kết trái. Vì không phải tất cả cà phê đều chín cùng một lúc, nên có thể mất nhiều lần hái, đòi hỏi cực kì nhiều người lao động. Ngoài chờ thu hoạch, hành trình của hạt cà phê còn đi qua trạm chế biến, sấy khô, bóc vỏ, phân loại, trước khi lên container đến nhà rang xay rồi được đóng gói phân phối đến các cửa hàng.

Mọi thành viên, từ nông dân, người hái đến nhà xuất khẩu và rang xay, đều đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo có nguồn cung cà phê liên tục như vậy.

Jason Sawicki là Giám đốc Hoạt động Cấp cao tại Mercon Specialty . Ông nói: “Cà phê đi qua một chuỗi cung ứng toàn cầu phức tạp từ các nước xuất xứ đến khách hàng cuối cùng. Đại dịch đã tạo ra một sự gián đoạn đáng kể trong chuỗi mong manh này.”

Photo of Daily Coffee News

Khi đại dịch Covid-19 ập đến, mọi thứ gần như thay đổi trong một sớm một chiều. Các quán cà phê, nhà hàng, văn phòng, khách sạn và hàng loạt cơ sở kinh doanh khác đã đóng cửa, và những người uống cà phê trên khắp thế giới được lệnh phải ở nhà. Bạn có hiểu điều đó nghĩa là gì không?

Chuỗi cung ứng đang đối mặt với khủng hoảng như thế nào

Cuộc khủng hoảng phân bón

Gần cuối năm 2021, các nhà sản xuất cà phê phải đối mặt với giá tăng đột biến của nguồn cung phân bón. Nó liên quan đến lạm phát toàn cầu, nhu cầu gia tăng sau đại dịch và hậu quả của những cuộc chiến tranh.

Điều này khiến nông dân phải bỏ ra một số tiền lớn hơn họ dự kiến ​​đầu tư. Hoặc nông hộ phải giảm liều lượng phân bón cần thiết, thay thế bằng các nguồn hữu cơ hoặc không bón phân hợp lý cho đất. Cuộc xung đột hiện tại ở Ukraine có vẻ như đang làm trầm trọng thêm các tình trạng này.

Thu hoạch chậm trễ

Một thách thức đáng kể khác đối với việc cung cấp cà phê là lượng thời gian cà phê đặc sản đó là quá trình cung ngày càng lâu hơn. Quả cà phê mất nhiều thời gian hơn để chín và khô. Người nông dân ở vùng trồng chia sẻ: “Vụ thu hoạch bắt đầu muộn hơn bình thường hai tuần, và quá trình làm khô kéo dài hơn một tuần so với trước đây.”

Thay đổi khí hậu và các điều kiện thời tiết khắc nghiệt là nguyên nhân chủ yếu. Ví dụ, hạn hán và sương giá ở Brazil, nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, đã dẫn đến sự chậm trễ đáng kể và dẫn đến sản lượng thấp hơn dự kiến.

Thiếu hụt container

Cùng với đó là sự thiếu hụt container vận chuyển và chi phí vận chuyển đường biển cao hơn, dự kiến ​​sẽ làm tăng chi phí mua cà phê đáng kể cho các nhà rang xay và quán cà phê Specialty. Áp lực vận chuyển bị ảnh hưởng nặng nề bởi các nhà rang xay nhỏ hơn, những người không có khả năng linh hoạt về tài chính để hỗ trợ chi phí hậu cần ngày càng tăng.

Thiếu nguồn lao động

Thiếu lao động là một vấn đề phổ biến khác gần đây đã ảnh hưởng đến nguồn cung cà phê. Các trang trại tại vùng trồng của Colombia đã đưa ra báo cáo rằng gần 25% lực lượng lao động cần thiết không đủ, chủ yếu là do Covid-19 và sự thu hút của các ngành công nghiệp trả lương cao hơn.

Không còn nghi ngờ gì nữa, thế giới – và ngành cà phê Specialty – sẽ bị thay đổi gần như hoàn toàn với đại dịch, chiến tranh, lẫn biến đổi khí hậu. Tuy nhiên, thay đổi không phải lúc nào cũng tiêu cực. 

Cơ hội kĩ thuật số trong lĩnh vực cà phê Specialty

Để đối phó với những thách thức mà ngành công nghiệp toàn cầu phải đối mặt trong đại dịch Covid-19, nhiều người đã chuyển trọng tâm sang khía cạnh kỹ thuật số của kinh doanh. Họ tập trung nhiều hơn vào giao tiếp ảo, thương mại điện tử và hơn thế nữa.

Tác động lớn nhất mà cuộc khủng hoản gây ra đối với chuỗi cung ứng là việc chuỗi cung ứng sẽ phải mở rộng phương thức giao tiếp cùng nhau trong tương lai.

Giờ đây, nhà sản xuất có thể nói chuyện với các nhà rang xay thông qua các cuộc họp Zoom, trò chuyện WhatsApp và thậm chí cả các chuyến tham quan trang trại thực tế ảo. Điều đó đã thực sự phát triển và đa dạng hóa cách thức mà chúng ta có thể truyền đạt thông tin quan trọng đến với đối tác lẫn khách hàng.

Tác động của đại dịch đã bộc lộ những phần dễ bị tổn thương, lẫn những sức mạnh tiềm ẩn của chuỗi cung ứng cà phê Specialty. Nó cho thấy toàn bộ sự đan xen của chuỗi cung ứng cà phê toàn cầu với các chuỗi cung ứng khác. Và tin rằng, những tác động tiêu cực sẽ tồn tại trong thời gian ngắn, còn tác động tích cực cuối cùng sẽ quan trọng hơn nhiều.

Là một phần của chuỗi cung ứng, 43 Factory Coffee Roaster chú trọng khả năng phục hồi và thích ứng với những thay đổi về nhu cầu của khách hàng thưởng thức. Đề cao chất lượng cà phê cũng là một cách đảm bảo sức khỏe tiêu dùng thời kì hậu dịch. Đứt gãy chuỗi cung ứng cà phê Specialty vừa là thách thức nhưng cũng là sự kiện truyền cảm hứng hơn bao giờ hết. Nó cho chúng ta một lý do chính đáng để tiếp tục lạc quan về tương lai của cà phê đặc sản, mở đường cho sự sáng tạo, trách nhiệm và phát triển tầm cao hơn.