Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Hunter Subscription

Đặc Điểm Canh Tác Cà Phê Gesha

– PROTECT THE ORIGIN –

Đối với những người đam mê với thế giới cà phê Specialty, Gesha không còn là điều xa lạ mỗi lần nhắc đến. Đây là một giống cà phê được đánh giá là hoàn mỹ về hồ sơ hương vị mà nó mang lại. 

Tuy nhiên, bất chấp sự nổi tiếng của mình, đặc điểm canh tác Gesha vẫn luôn là một bí ẩn thu hút sự tò mò, nghiên cứu của nhiều người. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá về những đặc điểm của Gesha và quá trình canh tác tạo ra thành phẩm của giống cà này nhé. 

 

Các đặc điểm cơ bản của Gesha

 

Gesha là một giống cây cà phê có tầm vóc nằm ở mức cao. Đầu lá cây có màu xanh lá hoặc màu đồng và kích thước hạt đậu trung bình. 

Độ cao tối ưu:

– 5° Vĩ Bắc – 5° Vĩ Nam: >1600m

– 5 – 15° Vĩ Bắc & 5 – 15° Vĩ Nam: >1300m

– > 15° Vĩ Bắc & > 15° Vĩ Nam: >1000m

 

Gesha là một loại cây khó trồng

 

Giống cà phê này ban đầu được tìm thấy và thu hoạch tại các khu rừng cà phê ở Ethiopia vào những năm 1930. Giống cây này được ghi là bản gia nhập T2722 tại Centro Agronómico Tropical de Investigación y Ensenanza (CATIE) ở Trung Mỹ vào năm 1953. Sau khi được công nhận là có khả năng chống chịu bệnh gỉ sắt trên lá cà phê, Gesha được phân phối khắp Panama thông qua CATIE vào những năm 1960. 

Tuy nhiên, vì bản chất cành cây giòn, khó chăm nên Gesha không được ưa chuộng và trồng rộng rãi bởi nhiều nông hộ. Nguyên nhân là năng suất của giống này không cao và lợi nhuận chỉ nằm ở mức vừa phải. 

Specialty Coffee in Vietnam

Hệ thống lá của Gesha rất mỏng, so với các giống cà phê khác. Hơn hết là bộ rễ kém dẫn đến khả năng hấp thụ nước và năng lượng kém. Nếu một nhà máy Gesha sản xuất được một lô hàng thì năng suất của Catuai phải gấp đôi so với nó.

Muốn Gesha có đầu ra tốt còn phụ thuộc vào độ cao trồng. Đối với loại cà phê này, cần trồng ở những nơi có độ cao rất lớn. Gesha sẽ phát triển tốt nhất ở độ cao từ 1700-1950m so với mực nước biển. 

Gesha đòi hỏi một không gian trồng lớn để phát triển và sinh trưởng. Mật độ trung bình một hecta chỉ có thể trồng được khoảng 1200 cây trong khi các giống khác có thể trồng tới 8000 cây/ha. 

 

Quá trình thu hoạch và sơ chế Gesha

 

Giống như những giống cà phê đặc sản khác, Gesha được thu hoạch bằng tay bởi người dân địa phương trong vùng. Các quả cà phê chín mọng sẽ được hái chọn cho các quá trình chế biến tiếp theo.

Tại Panama, bạn thấy Gesha được chế biến theo 3 phương pháp cơ bản Natural, Washed và Honey. 

Natural: cà phê sau khi rửa sạch sẽ được mang lên sàn phơi. Quá trình này, cà phê cần được đảo liên tục để tránh tình trạng ẩm mốc xảy ra khi quả cà phê không được khô đồng đều. Toàn bộ quá trình này mất khoảng 9 ngày với điều kiện lý tưởng. 

Honey: Cà phê được xát vỏ nhưng phần nhầy không bị loại bỏ ngay mà trở thành một lớp bọc đường bên ngoài và phơi khô hạt cà phê.

Washed: đây là quá trình phổ biến nhất trong sản xuất cà phê, hạt sẽ được phơi khô sau khi loại bỏ vỏ và rửa sạch lớp nhầy. Thành quả trong cốc cà phê này sẽ có được độ chua sáng, hương vị tinh tế và rõ ràng. Cùng với đó là sự đồng nhất các mẻ cà phê ở nhiều lần chế biến. 

Specialty Coffee in Vietnam

Bạn sẽ không quá ngạc nhiên với việc tại sao giá cà phê Gesha lại đắt đỏ như vậy nếu đọc xong bài viết này. Thực sự mà nói, đánh đổi với những rủi ro trong quá trình sản xuất, người làm cà phê Gesha cần được nhận lại một thù lao xứng đáng. 43 Factory Coffee Roaster tin rằng, với sự độc đáo, hoàn mỹ trong hương vị, Gesha là một loại cà phê xứng tầm thượng hạng trên thế giới. 

>> Bài viết liên quan:

BỘ LẠC NGÄBE-BUGLÉ – CÂY CỔ THỤ ÔM ẤP MẦM XANH HẠT CÀ XỨ PANAMA

ANDISOLS: SỨC MẠNH CỦA ĐẤT NÚI LỬA

5/5 - (1 bình chọn)