Chất lượng đến từ sự kết hợp đã là một chân lý từ lâu. Một tách cà phê ngon không chỉ dựa vào mỗi chất lượng hạt cà hay kỹ thuật của barista mà nó phải là sự tổng hòa của nhiều yếu tố.

1. Chất lượng đến từ sự kết hợp

Chất lượng của một tách cà phê được tạo ra từ đâu? Chính là từ sự kết hợp của các yếu tố con người, hạt cà,… Quả thật là vậy!

Để pha được một tách cà phê Hand-brewing ngon là sự kết hợp hoàn hảo và tinh tế giữa kỹ năng người pha chế và tính chất của công cụ dụng cụ hỗ trợ. 

Với mỗi cách pha, dụng cụ được sử dụng cũng có sự khác biệt đáng kể. Tuy nhiên, hiểu và sử dụng hiệu quả dụng cụ, barista có thể nắm vững được thời gian chiết xuất, nhiệt độ và tỷ lệ pha chế chính xác, nâng cao tính ổn định trong pha chế.

Công cụ, dụng cụ pha được ví như phần khung cơ bản để hình thành nên hương vị tách cà, đẩy phần hồn đượm sắc ngọt hương có trong từng hạt cà đến mức chuyển nhiệt hợp lý, bung toả mọi giá trị và cốt lõi đáng quý, gửi tặng người thưởng thức những trải nghiệm khó quên.

2. Sự kết hợp tạo ra chất lượng nhưng vẫn bảo tồn được nét riêng của mình

Như chúng ta thường hay nói, hòa nhập chứ không hòa tan. Chất lượng hạt cà, tay nghề của barista, điều kiện máy móc hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị quyến rũ của tách cà phê. Khi nếm thử, những con người sành cà vẫn có thể cảm nhận được cái tôi riêng của từng yếu tố, chúng kết hợp với nhau, nâng đỡ nhau mà không nhấn chìm nhau.

Chất lượng đến từ sự kết hợp

Có nhiều phương pháp pha cà khác nhau, mỗi phương pháp lại tồn tại những nét đặc sắc riêng.

Pour-over hay Immersion cũng đều giúp ta có sự chuyên chú và tịnh tâm. Thông qua các dụng cụ pha chế, barista phần nào thể hiện “bản ngã”  của mình, gửi chút hồn, chút phá cách và không ít tâm tình vào ấm cà ngon.

Pour-over cũng lắm phương pháp khác nhau, nào V60, Kalita rồi Chemex. Nhưng mỗi phương pháp, mỗi dụng cụ đều có sự tinh chọn độc đáo, tạo nên tách cà ngon, hương cà thơm và mang đặt trưng riêng của từng phương pháp.

Nếu V60 với những đường rãnh xoáy gửi đến bạn tách cà có boday dày thì Kalita nhỏ gọn mang đến chiết xuất phức tạp về hương. Chemex với thiết kế đặc biệt lưu giữ hương vị trong bầu tròn tinh tế, rồi bung toả nhẹ nhàng khi bạn thưởng thức.

Cân lượng hạt cà phê, xay thành bột, tận hưởng cảm giác hạnh phúc trong bầu không khí ngập tràn hương thơm cà phê; nhẹ nhàng làm ướt giấy lọc, đổ bột cà phê vào và trải bằng, từ từ pour; nhỏ giọt và hoàn thành, thưởng thức tách cà phê. Đây là mê lực của cách pha Pour-over.

Tìm hiểu về phương pháp Immersion, các dụng cụ gợi nên sự thích thú và tò mò ngay cái nhìn đầu tiên. Các dụng cụ hoạt động dựa trên các định luật vật lý giúp bạn hiểu thêm về tính khoa học của một tách cà giản đơn.

Syphon với cấu tạo khác lạ giữ nhiệt vượt trôi, body dày. Aeropresso với cấu tạo tương đối quen thuộc cho vị cà cân bằng, clean. French Press phù hợp với người có thiên hướng thưởng cà nguyên sơ, tìm kiếm vẻ đẹp trong chính bản chất hạt cà.

Đấy, mỗi cách pha lại có một hương vị đặc trưng riêng thì dù nó có kết hợp với điều gì đi nữa nó vẫn mãi giữ được bản sắc của chính mình.

3. Sự kết hợp trong việc tạo ra một tách cà ngon

Kết hợp loại cà và phương pháp phù hợp luôn là bài toán khó mà barista cố gắng lý giải mỗi ngày. Dụng cụ có tốt, phương pháp có độc đáo nhưng không được kết hợp hiệu quả và hợp lý thì khó lòng có được tách cà ngon, ấm cà thơm.

Vì thế, chẳng ngoa khi nói rằng: “Pha cà phê là một môn nghệ thuật đầy tính khoa học“.

Các bạn hãy ghé qua 43 Factory Coffee để cảm nhận “chất lượng đến từ sự kết hợp” nhé.