Trước khi tìm hiểu lý do tại sao cà phê Congo có thể khó tìm nguồn gốc, hãy cùng xem xét một số ý kiến ​​về chúng. Susan Heller Evenson là một thương nhân tại Atlas Coffee Importers. Cô nói rằng “Cà phê Congco được yêu thích và đánh giá cao bởi những người hiểu rõ giá trị của nguồn gốc canh tác”.

Susan chia sẻ: “Hồ sơ hương vị của cà phê tại Congo là duy nhất và hầu hết các hợp tác xã cà phê ở quốc gia này đang tạo ra tác động đáng kể trong cộng đồng của họ. “Cà phê ở đây đóng vai trò như một động lực ổn định kinh tế.”

Kyle Tush là người mua và nhà phân tích chất lượng tại Counter Culture Coffee. Ông cho biết: “Có rất nhiều công việc phát triển trong lĩnh vực cà phê ở Congo trong 5 năm qua. Đây thực sự là một trong số ít các khu vực trên thế giới chưa được khai thác được hoàn toàn giá trị của loại cà phê arabica”.

“Nó vô cùng độc đáo [nguồn gốc], rất đặc biệt vì các giống có thể được tìm thấy ở đó và vì lịch sử của nó.” 

Susan nói rằng hương vị của cà phê Congo không giống như bất kỳ loại cà phê nào khác mà cô ấy đã thử và nó thường có hồ sơ hương vị của “mận khô, hương liệu, chocolate, trà đen và quả mâm xôi”.

Rebuild Women’s Hope, Boza Washing Station, Idjwi Island, DRC

Mặc dù thực tế cà phê Congo cung cấp một hồ sơ hương vị “đa dạng và độc đáo”, ngành công nghiệp cà phê ở quốc gia này vẫn phải đối mặt với một số vấn đề, cũng như chưa có danh tiếng đối với một số người mua. Tôi đã nói chuyện với Susan và Kyle để hiểu thêm về những mối quan tâm này và xem xét những gì ngành công nghiệp rộng lớn hơn đang làm để giải quyết chúng.

ĐỊNH GIÁ & TÀI CHÍNH

Cả Kyle và Susan đều đồng ý rằng giá cả là một vấn đề lớn khi nhắc đến cà phê Congo. Các nhà sản xuất ở quốc gia này thường phải đối mặt với sự biến động chi phí hoạt động. Điều này cùng với sự biến động của tỷ giá hối đoái có thể khiến giá cả không thể đoán trước và thường cao.

Susan nói: “Giá cao, vì vậy cà phê phải đạt điểm rất cao để được bán như một loại cà phê có xuất xứ duy nhất. Ví dụ: nếu cà đạt điểm dưới 86 điểm, các nhà rang xay có thể sử dụng nó để pha trộn, nhưng chi phí đó quá cao cho phương pháp .”

Do đó, Susan nói rằng “các nhà rang xay quan tâm đến giá cả thường đi với một nguồn gốc cung cấp cà phê có giá thấp hơn một cách nhất quán trừ khi họ có cam kết cá nhân hoặc quan tâm đến khu vực”.

Cô cho biết thêm rằng tài chính cũng là một vấn đề từ phía nhà sản xuất. Ở Congo – cũng như một số nước sản xuất khác – các hợp tác xã và nhóm nông dân cần có hợp đồng để đảm bảo nguồn tài chính trước thu hoạch. Cô nói: “Nó còn quan trọng hơn cả giấy cam kết.

“Tuy nhiên, nếu chúng tôi thay mặt một nhà rang xay tìm nguồn cung ứng, đồng nghĩa với việc chúng tôi yêu cầu đảm bảo việc tiếp tục mua hàng ở vụ thu hoạch tiếp ,” cô giải thích. “Đôi khi họ không thể cam kết số lượng của năm tới sớm như người bán cần”.

Rebuild Women’s Hope, Boza Washing Station, Idjwi Island, DRC

DANH TIẾNG, NHẬN THỨC & TÍNH NHẤT QUÁN

Kevin Wilkins là Cố vấn Kỹ thuật Cao cấp cho Cây trồng Đặc sản tại ÉLAN RDC, một chương trình phát triển khu vực tư nhân nhằm cải thiện kết quả thị trường ở Congo. Ông cho biết tính nhất quán là một trong những vấn đề lớn nhất mà ngành phải đối mặt, và điều đó đã ảnh hưởng đến danh tiếng của cà phê Congo. 

Ông lưu ý rằng có rất nhiều yếu tố không chắc chắn, từ “chi phí vận hành và thời gian vận chuyển đến sản xuất, xử lý và các vấn đề liên quan đến bảo quản”. Mặc dù điều này có tác động đến cách nhìn nhận ngành công nghiệp cà phê của đất nước, Kevin lưu ý rằng nó đang được cải thiện nhanh chóng. “Trong nhiều trường hợp, người mua có thể giới hạn số lượng hoặc mức độ nghiêm trọng của những vấn đề này.” 

Đối với Susan, vấn đề thường không phải là danh tiếng kém mà chỉ đơn giản là sự thiếu nhận thức về nguồn gốc trong cộng đồng cà phê rộng lớn. Bà nói: “Congo sản xuất một số loại cà phê đặc sản thuộc loại chất lượng cao nhất trên thế giới, nhưng nhiều nhà rang xay và người tiêu dùng không biết về điều đó. “Cà phê ở đó rất chất lượng.”

Kyle cho biết thêm rằng “các nhà sản xuất [ở Congo] đang rất thiếu khả năng tiếp cận thị trường” và ông hy vọng sẽ thấy “nhu cầu nhiều hơn từ các nhà nhập khẩu và người mua” trong tương lai.

Riziki Kacheranga, 32, tends to her coffee plants. She is a single mother of three children. She is also the caretaker of her elderly mother, and a fourth child who belongs to a relative. She is part of the GALS program in Nyabirehe village

CƠ SỞ HẠ TẦNG, HẬU CẦN & TIẾP CẬN

Sự ổn định kinh tế thấp kể từ khi Cộng hòa dân chủ Congo tuyên bố độc lập vào năm 1960 đồng nghĩa với việc cơ sở hạ tầng và hậu cần của đất nước vẫn cần phát triển.

Kyle nói: “Hệ thống hậu cần để đưa cà phê [Congo] ra thị trường là rất khó khăn,” Kyle nói, lưu ý rằng ông đã thấy các vấn đề về hậu cần và các chuyến hàng chậm khi tìm nguồn cung ứng cà phê từ Congo. “Cà phê cần phải được chuyển đi nhanh chóng.”

Susan đồng ý: “Sự chậm trễ về mặt logic có thể ảnh hưởng lớn đến cà phê.” Cô ấy giải thích rằng ở Congo, “vận chuyển đường bộ [mất] nhiều thời gian hơn”, và cà phê “thường có thể bị trì hoãn do thời tiết, thủ tục giấy tờ hoặc sự bất ổn”. Nếu cà phê bị giữ quá lâu tại cảng hoặc biên giới, độ ẩm của cà phê có thể tăng lên và khiến chất lượng tách cà phê bị ảnh hưởng.

Tuy nhiên, bà chỉ ra rằng cơ sở hạ tầng và hậu cần của Congo đang được cải thiện. “Chúng tôi đã thấy thời gian vận chuyển kỷ lục trong những năm gần đây, đảm bảo hàng đến đáng tin cậy cho khách hàng.”

Cuối cùng, Kevin lưu ý rằng việc truy xuất nguồn gốc có thể khó khăn đối với những người mua tiềm năng. “Điều bắt buộc là những người mua tiềm năng có thể đến / đi và nhập / xuất khỏi một điểm xuất xứ mà không gặp quá nhiều trở ngại về hậu cần hoặc quy định”. Ông nói rằng mặc dù một số người sẵn sàng giải quyết một số vấn đề liên quan đến thị thực và du lịch, nhưng vẫn chưa có giải pháp lâu dài.

Fikiri picks coffee cherries from his plot in the village of Nyakalende in South Kivu

Kyle, Kevin và Susan đều đồng ý rằng nâng cao nhận thức trong chuỗi cung ứng rộng lớn hơn – bao gồm các nhà rang xay và người tiêu dùng – là chìa khóa quan trọng. Susan nói: “Thách thức lớn nhất là thiếu kiến ​​thức về Congo như nguồn gốc xuất xứ và là nhà sản xuất cà phê đặc sản xuất sắc.

Susan nói với tôi: “Khi Congo đưa ra tin tức, nó thường không tích cực. “Chúng ta cần mở rộng bức tranh về những gì mọi người nghĩ đến khi họ nghĩ về cả cà phê Congo và cà phê đặc sản của Congo.”

Nâng cao nhận thức về nguồn gốc là một trong những mục tiêu chính của chuỗi hội thảo trên web Khám phá Cà phê Congo. Loạt bài gồm ba phần sẽ bao gồm các đại diện hiệp hội ngành, các nhà sản xuất cà phê Congo, và những người mua và nhập khẩu từ các thị trường trên thế giới.

Cũng như các nhà sản xuất và hợp tác xã cà phê Congo, hội đồng sẽ bao gồm đại diện của một số ban tổ chức (Nền tảng cao, Nhà nhập khẩu cà phê Atlas). Nó cũng sẽ có sự góp mặt của các diễn giả từ các tổ chức khác, bao gồm Hiệp hội Cà phê hảo hạng Châu Phi , Counter Culture Coffee và Volcafe Select .

Cũng như điều này, Kyle nói rằng anh ấy muốn thấy “mối quan hệ trực tiếp hơn với các hợp tác xã Congo tạo điều kiện giao tiếp tốt”. Ông nói thêm rằng lý tưởng nhất nên tập trung đặc biệt vào việc hình thành các mối quan hệ: “Các đối tác cần biết điều gì sẽ xảy ra với cà phê khi nó rời khỏi đất nước. Chúng ta cần sự tham gia trực tiếp giữa HTX và người mua ”.

Susan đồng ý rằng giao tiếp tốt là chìa khóa. Cô nói: “Hầu như tất cả các nhóm tôi làm việc đều là những người giao tiếp tốt. “Họ biết rằng họ có thể mong đợi hồi âm từ tôi trong vòng một ngày hoặc lâu hơn, và tôi cũng có thể mong đợi điều tương tự. Sự chậm trễ kéo dài có thể dẫn đến việc hạn chế bán hàng”.

Rebuild Women’s Hope, Hala Washing Station, Idjwi Island, DRC

Mặc dù tìm nguồn cung ứng cà phê Congo có thể là một thách thức, nhưng mọi thứ đang được cải thiện đối với các nhà sản xuất cà phê ở đây. Cơ sở hạ tầng và hậu cần ngày càng tốt hơn, thời gian vận chuyển đáng tin cậy và nhất quán hơn bao giờ hết.

Theo những người được phỏng vấn, việc công nhận nguồn gốc xuất xứ tốt hơn, cải thiện hơn nữa cơ sở hạ tầng và hậu cần, đồng thời tập trung nhiều hơn vào giao tiếp rõ ràng sẽ hoàn toàn hỗ trợ và cải thiện quy trình tìm nguồn cung ứng.

Với sự phát triển ở những khu vực này, nhiều người mua sẽ có thể xây dựng mối quan hệ bền chặt hơn với các nhà sản xuất và hợp tác xã để đưa cà phê Congo đến với nhiều đối tượng hơn.

Photo credits: Diana Zeyneb Alhindawi, Susan Heller Evenson

Please note: ÉLAN RDC is a sponsor of Perfect Daily Grind.

Source: Perfect Daily Grind

Link: https://perfectdailygrind.com/2020/09/overcoming-the-challenges-of-sourcing-coffee-from-the-drc/

Biên dịch: 43 Factory Coffee Roaster