Barista
Điều gì tạo nên người nghệ sĩ đích thực của cà phê Specialty?

Nếu cà phê Specialty là một bản nhạc, thì người pha chế là những nghệ sĩ luôn sẵn sàng dâng hiến trọn con tim để tấu lên khúc nhạc hoàn hảo nhất. Nhưng, như thế nào mới là một barista đúng nghĩa trong làn sóng cà phê thứ tư? 

THƯỞNG THỨC CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT 

Ta không thể chơi một bản nhạc thật hay nếu chẳng hiểu gì về âm điệu. Cà phê Specialty nếu không được chính người pha chế cảm nhận chân xác về độ chua và vị ngọt thuần chất, thì một tách cà phê ngon sao có thể ra đời? 

Có người ví thưởng thức cà phê nguyên bản như cắn vào quả mận chín giữa tháng tám, đón lấy những rung cảm tự nhiên nhất của vùng trồng. Vậy nên, cách duy nhất để hiểu trải nghiệm này đó là nếm cà phê. Càng nếm cà phê nhiều, người pha chế càng hiểu được cốt lõi hương vị nguyên sơ, chứ không phải qua tỉ lệ tiêu chuẩn đã được định sẵn.

NHẠY CẢM VỚI ẨM THỰC

Để pha một ly cà phê ngon liệu có cần phân biệt được món steak tái chín hay tái vừa? Thực ra người pha chế không cần phải là một đầu bếp lành nghề hay chuyên gia phê bình ẩm thực, tuy vậy, sự nhạy cảm với mùi vị thức ăn cũng là một điều quan trọng.

Nếu xem việc ăn một món ăn chỉ là nhai và nuốt, thì cà phê ngon cũng sẽ dễ dàng trôi qua cổ họng một cách nhạt nhẽo. Chính vì vậy, cà phê và ẩm thực trở nên đồng nhất tại 43 Factory Coffee Roaster, menu là sự kết hợp tối giản của cà phê và bánh ngọt canelé, được tạo ra để dẫn dắt trải nghiệm thưởng thức của bạn lên tầm cao nhất. 

CHÚ TRỌNG SỰ NGĂN NẮP SẠCH SẼ

Ưu tiên yếu tố vệ sinh chuẩn mực trong môi trường làm việc lẫn nguồn nguyên liệu, là điều tối thiểu của một barista của quán cà phê Specialty chuyên nghiệp.

Không chỉ người pha chế mà mọi thành viên của chuỗi cung ứng cà phê chất lượng cao đều nên đảm bảo không ngừng kiểm soát và giám sát khâu vệ sinh trong toàn bộ quy trình. Đó không chỉ là trách nhiệm dịch vụ, mà còn là cách để nâng cao chất lượng cà phê đến khách hàng, giữ gìn một cộng đồng cà phê đặc sản chuẩn mực.

TEAMWORK CHUYÊN NGHIỆP

Làm việc trong ngành cà phê là quá trình nỗ lực của một nhóm người chứ không phải một hành trình đơn độc. Ta không thể đi xa khi thiếu đồng đội, những người cùng chung nhịp điệu và kết nối chặt chẽ trong tinh thần.

Cà phê sẽ được trồng, thu hoạch, chế biến, vận chuyển, rang và đóng gói bởi rất nhiều chuyên gia và người nông dân cần cù trong chuỗi cung ứng. Những chiếc máy pha cà phê espresso mà bạn thường thấy cũng được lắp ráp bởi các kĩ sư lành nghề. Và để tạo dựng được một không gian trải nghiệm cà phê đa giác gian như 43 Factory Coffee Roaster, barista cũng cần sát cánh cùng rất nhiều đồng đội bên cạnh mình.

Tinh thần teamwork giúp mọi thứ hoạt động trơn tru và chuyên nghiệp. Nó cũng cho thấy tầm vóc của ngành công nghiệp cà phê Specialty trên thị trường hiện nay.

Người pha chế được ví von như bách khoa từ điển của cà phê Specialty, hay chính là người thủ thư quản lý cả thư viện cà phê khổng lồ. 

Trở thành một nhân viên pha chế của lĩnh vực Specialty coffee không chỉ có nghĩa là làm ra những thức uống ngon. Mà còn phải là một chuyên gia điều hướng và cung cấp kiến thức cho khách hàng. Thế giới cà phê, cũng như trà , bia và các vũ trụ ẩm thực khác, rất rộng lớn. Có quá nhiều điều để hiểu – và rất nhiều khách hàng của bạn có thể muốn biết.

Tại Xưởng, barista ngoài việc đem đến những tách cà thơm ngát, họ còn cùng bạn tham gia một cuộc hành trình tìm về nguyên bản vùng trồng. Họ giúp bạn hiểu hơn về nguồn gốc của hạt cà, kể câu chuyện về nông hộ, mang đến sự am hiểu sâu sắc về lựa chọn thưởng thức của bạn. 

Người nghệ sĩ dù tài giỏi đến đâu cũng không thể thiếu mất sự chiêm ngưỡng của khán giả. Barista như những người nghệ sĩ trình diễn, lột tả mọi vẻ đẹp của cà phê Specialty đến với những khán giả công tâm nhất. Và 43 Factory Coffee Roaster sẽ là khán phòng lộng lẫy nhất để cảm xúc thăng hoa.