Tọa lạc trên những vùng đất trù phú và được bao quanh bởi những khu rừng rậm xanh tốt cùng hàng trăm loại giống truyền thống, Biftu Gudina là một trong những ví dụ điển hình về chất lượng cà phê Ethiopia.

Biftu Gudina xuất phát từ tiếng Amharic và có nghĩa là “ánh nắng ban mai” – ý chỉ sự phát triển một cách tươi sáng. Nó cũng là tên của một hợp tác xã (HTX) được thành lập năm 2012, tại Agaro – Goma Woreda. 

Nơi đây quy tụ khoảng 150 nhà sản xuất nhỏ, gần thị trấn Jimma và được hưởng lợi từ độ cao 2000 mét so với mực nước biển. Thêm vào đó là đất đai màu mỡ phong phú, khi xung quanh đều là cây xanh và bầu không khí cực kì trong lành lý tưởng.

Hợp tác xã Biftu Gudina được thành lập vào năm 2012 như một phần của sáng kiến ​​Technoserve (*) nhằm cải thiện sinh kế của nông dân trồng cà phê địa phương, và mang đến sự đa dạng hương vị cà phê mới rất khó tìm thấy ở các vùng trồng khác. Ngoài ra, nó tạo ra sự bảo hiểm chất lượng thông qua việc thiết lập các cải tiến trong quy trình. 

Nhờ có hai trạm rửa trực thuộc, hợp tác xã được cung ứng nguồn cherries lớn từ nhiều nông hộ hơn trong khu vực. Quy mô trang trại trung bình của mỗi nông hộ khoảng 0,5 ha. Ngoài sự đầu tư tại trạm rửa Biftu Gudina, các con đường được xây mới tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển cà phê, thiết bị chế biến chuyên dụng và hệ thống lọc nước thải sáng tạo được lắp đặt đồng bộ. Quy trình xử lý nước thải Vetiver mang đến nguồn lọc nước tự nhiên, đảm bảo trong toàn bộ quá trình sản xuất.

(*) Technoserve là một tổ chức phi chính phủ hỗ trợ nông dân thiết lập các trạm rửa và cơ cấu hợp tác xã mới.

Ethiopia luôn nổi tiếng là nơi khai sinh ra cà phê, đặc biệt sở hữu ngành công nghiệp cà phê Specialty được yêu thích bởi sự đa dạng về hương vị đáng kinh ngạc. 

Cùng với cà phê Hafursa tinh túy, Biftu cũng như người anh em của mình thể hiện rất rõ những đặc trưng từ vùng trồng Ethiopia. Nông hộ trồng Biftu Gudina vốn nằm trong khu vực bắt đầu nổi tiếng với các loại cà phê có hương vị mạnh và spicy với các đặc tính độc đáo. 

Sự đa dạng trong hương vị loài cà này phải kể đến đặc trưng của hương hoa. Thoang thoảng hương hoa hồng, hoa nhài,… ngọt ngào với nhiều lớp tinh tế. Đôi khi đó còn là mùi hương của hoa kim ngân, đào, hạnh nhân trộn lẫn mượt mà. 

Tại 43 Factory Coffee Roaster, những túi cà phê Biftu Gudina sở hữu độ chua tươi sáng và vị ngọt kéo dài, body vừa và tròn. Khi thưởng thức, bạn sẽ nhận ra hương vị dậy lên như nho đỏ, lime và trà quýt. Rực rỡ và tươi sáng như ánh mặt trời ban mai soi tỏ một vùng cao nguyên Phi châu rộng lớn.

Luôn là nàng thơ trong sự chắt lọc đầy khoan thai, một tách Filter ở nhiệt đồ vừa đủ tôn lên sức quyến rũ mong manh của body nhẹ nhàng. Nhấp môi mượt mà và trong trẻo, từng giọt filter như đánh động tiềm thức sâu kín nhất của người thưởng. Dẫn lối cho hương vị nhẹ nhàng len lỏi vào từng ngóc ngách tâm tư.

Những tín đồ của sữa sẽ hài lòng với cup Biftu béo ngậy pha Milkbase, vừa vặn êm ái trong vòm miệng. Sự ngọt ngào của trái cây và độ chau thanh nhẹ không những không bị che lấp mà còn được nầng tầm.

 Với Shot độ đậm vị thể hiện rõ nét, vị chua tươi sáng và ngọt ngào. Vẫn mạnh mẽ và quyết liệt như vốn dĩ, đánh thức vị giác ngay từ lần đầu nếm qua, và sẽ mãi vấn vương cho những lần hẹn tới.

Bạn đã lên một cái hẹn với nàng thơ xứ Ethiopia ngập nắng? Tại 43 Factory Coffee Roaster và đẫm mình trong hương vị ánh dương rực rỡ của cà phê Biftu Gudina!