SHOT
| Coffee Bean | Sử dụng hạt cà phê chất lượng cao được rang Extremely Light. Khoảng thời gian Degas từ 2 tháng đến 6 tháng. |
| Water | Có chỉ tiêu hàm lượng khoáng chất đạt chuẩn được pha từ 43 Water Tube |
| Coffee Machine | Đề xuất sử dụng La Marzocco Linea – sở hữu khả năng pha đồng đều và chính xác |
| Grinder | Sở hữu Flat Burr với bề mặt lớn, tính đồng nhất cao qua các lần xay. Đề xuất sử dụng E80 Supreme |
| Filter Basket | Đề xuất sử dụng của VST loại 15gr |
| Distribution Tool | Đề xuất BT Wedge Distribution Tool – dùng loại có đỉnh ở tâm với đường kính là 58.5mm |
| Tamper | Dùng loại Flat có đường kính là 58.5mm. Đề xuất Q2 |
1
Sử dụng nước có nhiệt độ 94°C, ratio 4:1 với 15gr cà phê
2
Pha 43 Factory Water Tube với nước cất hoặc nước RO, kết nối với máy pha cà phê
3
Làm sạch và ấm PortaFilter
4
Xay 15gr cà phê ở mức 100 micrometer và cho vào Filter Basket
Điều chỉnh BT Wedge Distribution Tool ở mức sâu nhất để phân phối bột cà nhiều lần với tốc độ nhanh
Dùng Q2 nén chặt với lực nén 10kg
5
Tiến hành chiết xuất với ratio 1:4
Toàn bộ quá trình kéo dài khoảng 10 giây
6
Dùng 2 muỗng vớt lớp crema trên tách shot để đảm bảo ly cà phê bung toả và thể hiện được hương vị nguồn gốc
.
7
Thưởng thức
Chia sẻ
CÀ PHÊ SPECIALTY
