Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Daily Subscription

banner

LÀM THẾ NÀO

ĐỂ THÚC ĐẨY NHÂN VIÊN

VÀ GIỮ HỌ Ở LẠI

Quán cà phê của bạn có đội ngũ nhân viên pha chế tuyệt vời? Đôi khi bạn thuê những nhân viên có kỹ năng và nhiệt tình nhưng sau đó lại thấy hiệu suất làm việc của họ giảm sút. Cũng có thể có một cuộc đấu tranh để giữ nhân viên giỏi ở lại với quán lâu dài. Nhân viên có động lực sẽ hạnh phúc hơn, cung cấp dịch vụ khách hàng tốt hơn và đóng góp vào thành công chung của quán cà phê của bạn. Vì vậy, hãy xem những gì bạn có thể làm để thúc đẩy nhân viên pha chế của mình và giữ họ ở lại cùng nhé.

A barista pours milk into a cup. Credit: Jennifer Bedoya

NHỮNG NGƯỜI KHÁC NHAU CÓ ĐỘNG LỰC KHÁC NHAU

Có lẽ đây là điều hiển nhiên, nhưng mọi người bị thúc đẩy bởi những thứ khác nhau. Đừng cho rằng những gì hiệu quả với bạn hoặc một thành viên trong nhóm sẽ thúc đẩy tất cả nhân viên của bạn. Thay vào đó, hãy đảm bảo bạn có các cuộc họp thường xuyên với các thành viên trong nhóm, cả riêng tư lẫn nhóm và lắng nghe.

Một số nhân viên có thể hướng nội hơn những người khác và có thể không rõ ràng điều gì thúc đẩy họ. Nhưng theo thời gian, những nhân viên thậm chí còn ít nói hơn sẽ cho bạn biết điều gì là quan trọng đối với họ, thông qua thái độ của họ với nhiệm vụ, phản ứng với sự thay đổi và các cuộc trò chuyện thân mật. Vì vậy, hãy luôn mở rộng đôi mắt và đôi tai của bạn và cho mọi người biết bạn luôn sẵn sàng trò chuyện.

Phần thưởng bên ngoài như tiền thưởng hiệu suất hoặc tăng lương là động lực thúc đẩy một số người. Nhưng những người khác có động cơ thực chất. Điều này có nghĩa là họ được thúc đẩy bởi các giá trị và niềm tin cá nhân. Có vẻ khó hơn nếu biết cách thúc đẩy ai đó về bản chất, nhưng nó có thể đơn giản như giải thích lý do tại sao bạn yêu cầu họ thực hiện một nhiệm vụ hoặc tác động của nó đối với cộng đồng như thế nào.

A barista pours milk into a cup. Credit: Matt Higham

ĐỘNG LỰC TÀI CHÍNH

Có lẽ cách rõ ràng nhất để thúc đẩy nhân viên của bạn là cung cấp động lực tài chính. Nhưng đừng chỉ nghĩ về điều này như một phần thưởng hàng năm cho nhân viên pha chế giỏi nhất của bạn. Có nhiều cách sáng tạo và ý nghĩa hơn để cung cấp động lực tài chính và một số cách gắn liền với động lực nội tại.

Cân nhắc đưa ra các khoản tiền thưởng gắn với thu nhập hàng ngày hoặc hàng tuần tại quán cà phê của bạn. Ví dụ, nếu bạn nhận nhiều tiền hơn 10% so với cùng kỳ tuần trước hoặc năm trước, mỗi nhân viên làm việc ngày hôm đó sẽ nhận được một khoản tiền thưởng thêm cho mỗi giờ làm việc. Đây là một động lực bên ngoài, nhưng nó khuyến khích những người có động cơ thực chất làm việc chăm chỉ hơn vì lợi ích của cả nhóm.

Nhân viên phục vụ nổi tiếng được trả lương thấp và đặc biệt là ở các thành phố lớn đắt đỏ, bạn không nên đánh giá thấp sự khác biệt mà một mức tăng lương nhỏ có thể tạo ra đối với cuộc sống hàng ngày của nhân viên. Nhưng động lực tài chính trở nên ít giá trị hơn sau một thời điểm nhất định. Nếu nhân viên của bạn kiếm đủ tiền để sống thoải mái hoặc không hài lòng trong công việc hiện tại, lời hứa về một ít tiền mặt mỗi tháng sẽ không đủ để thu hút họ.

Vì vậy, hãy lắng nghe những lời phàn nàn hoặc đề xuất của họ và thận trọng khi nghĩ rằng việc tăng lương sẽ giải quyết các vấn đề về sự nhiệt tình hoặc sự cống hiến.

A barista steams milk. Credit: Daryan Shamkhali

TÔN TRỌNG LẪN NHAU & ĐỘNG LỰC NHÓM

Một người quản lý tôn trọng và các đồng nghiệp có chung chí hướng là động lực cho tất cả nhân viên.

Hãy xem xét kỹ thuật quản lý của riêng bạn và cân nhắc xem bạn đang xây dựng mối quan hệ chân chính hay chỉ đơn giản là ra lệnh cho những người xung quanh. Nếu nhân viên của bạn tôn trọng bạn và cảm thấy họ có thể tiếp cận bạn, họ có thể sẽ cởi mở chia sẻ bất kỳ mối quan tâm nào về công việc và kế hoạch dài hạn của họ. Điều này có thể giúp bạn cải thiện hoạt động kinh doanh và lập kế hoạch tốt hơn cho các yêu cầu về nhân sự.

Một phương pháp thiết thực để xây dựng mối quan hệ là công nhận những điểm tốt của nhân viên. Điều này có nghĩa là công khai khen ngợi các nhân viên đã hoàn thành tốt công việc và ghi nhận bất kỳ nỗ lực bổ sung nhỏ nào mà họ thực hiện. Ai đó luôn đến sớm 15 phút để chuẩn bị cho ca làm việc. Người nào đó nhận trách nhiệm dọn dẹp mà không cần phải hỏi. Cảm ơn họ vì đã làm những điều này và họ sẽ cảm thấy được công nhận và tôn trọng. Khuyến khích các thành viên trong nhóm cũng làm điều này với nhau để xây dựng sự đoàn kết.

Baristas behind the bar. Credit: Kyle Ryan

Mô hình hóa hành vi tôn trọng cũng rất quan trọng đối với động lực của nhóm. Nếu nhân viên của bạn căng thẳng với đồng nghiệp, họ sẽ không gắn bó lâu dài. Vì vậy, hãy khuyến khích một môi trường làm việc tích cực bằng cách nêu gương, đi đầu trong việc ngăn chặn bè phái và khuyến khích giao tiếp giữa cả nhóm.

Có phải một số baristas chỉ nhìn thấy nhau khi họ đổi ca không? Họ có thể chỉ biết một người như anh chàng không dọn tủ lạnh hoặc người phụ nữ không bao giờ dọn dẹp tủ đồ của mình. Hãy tránh những kiểu quá khích này bằng cách tổ chức các bữa ăn hoặc đội thể thao. Nếu các thành viên trong nhóm coi nhau là những người bạn, họ có khả năng đồng cảm cao.

Tương tự như vậy, khi bạn sắp xếp thay đổi, hãy xem xét các kiểu tính cách và ghép những người phù hợp với nhau. Không phải ai cũng cần trở thành bạn thân, nhưng bạn không muốn bất kỳ ai phải sợ hãi khi đến làm việc vì họ xung đột với đồng nghiệp của mình.

A barista at work behind the bar. Credit: Brooke Cagle

LINH HOẠT VÀ CÂN BẰNG GIỮA CÔNG VIỆC VÀ CUỘC SỐNG

Hãy nhớ rằng nhân viên pha chế của bạn cũng có các dự án và cam kết cá nhân của riêng họ. Bạn có thể cho phép một nhân viên luôn có một ngày nghỉ nhất định để ban nhạc của họ diễn tập không? Có thực tế không khi có một người luôn làm ca sớm để họ có thể đón con từ trường?

Bằng cách linh hoạt và cố gắng cân bằng giữa công việc và cuộc sống, bạn đang cho nhân viên của mình thêm lý do để trung thành với doanh nghiệp. Ngoài ra, họ cũng sẽ tự linh hoạt trong việc hỗ trợ các công việc khác. Ví dụ: người làm việc ca sớm có thể sẵn sàng đảm nhận trách nhiệm chủ chốt hoặc đồng ý xử lý các lô hàng đã nhận vì họ luôn có mặt vào buổi sáng. Điều này giúp bạn để tập trung vào các nhiệm vụ khác.

A barista pulls an espresso shot. Credit: Wade Austin Ellis

MỤC TIÊU DÀI HẠN & CƠ HỘI PHÁT TRIỂN

Baristas và các thành viên khác có thể muốn có công việc ổn định và đính hướng các mục tiêu nghề nghiệp lâu dài cá nhân. Quán cà phê của bạn có nổi tiếng là sa thải người dùng sau một thời gian ngắn không? Hay bạn cung cấp tiến trình nghề nghiệp phù hợp? Các baristas đã làm việc một thời gian dài có được thực hiện đúng lộ trình quản lý hoặc đào tạo cụ thể trong lĩnh vực quan tâm?

Thật không may, thiếu sự tiến bộ trong nghề nghiệp là một lý do thường được viện dẫn để rời bỏ ngành cà phê. Thường các baristas không nhìn thấy cách họ có thể leo lên cấp bậc hoặc nhận nhiều trách nhiệm hơn trong vai trò của họ. Vì vậy, hãy nhận ra thành viên nào trong nhóm nhiệt tình phát triển cùng tổ chức của bạn và khuyến khích họ. Một nhân viên có thể nhìn thấy tương lai lâu dài với công ty có thể sẽ có động lực và nhiệt tình hơn.

A barista brews using a Chemex. Credit: Rizky Subagja

Thảo luận các mục tiêu trong các cuộc họp thông thường của bạn. Cung cấp phản hồi mang tính xây dựng và làm việc cùng nhau để xác định một mục tiêu liên quan. Ví dụ, một nhân viên pha chế có thể không giỏi nhất về nghệ thuật pha cà phê nhưng rất muốn cải thiện các kỹ năng cốt lõi của họ. Hãy đặt mục tiêu cải thiện khả năng của họ trong cuộc họp vào tháng tới và sau đó cung cấp thời gian và không gian để họ luyện tập mà không bị áp lực. Đảm bảo hỗ trợ các thông tin tốt và phản hồi tích cực.

Ở quy mô lớn hơn, có lẽ bạn có thể tổ chức đào tạo quản lý chính thức cho những nhân viên đã gắn bó với công ty một thời gian và quan tâm đến sự phát triển. Điều này cũng có lợi cho bạn. Các nhà quản lý được thông báo có thể cải thiện quy trình kinh doanh và nhân viên có thể sẽ trung thành với công ty của bạn nếu bạn đã đầu tư vào sự phát triển của họ.

Inside a busy café. Credit: Tim Wright

NHẬN RA KHI NÀO ĐẾN LÚC PHẢI NÓI LỜI TẠM BIỆT

Đôi khi bạn không thể làm gì để tạo động lực cho nhân viên. Có lẽ bạn đã tạo cơ hội thảo luận và cố gắng thu hút họ bằng nhiều cách khác nhau, nhưng nhân viên vẫn không nhiệt tình với công việc của họ. Nói chuyện trực tiếp với họ theo cách không đối đầu về lý do. Có thể là họ có những yếu tố bên ngoài mà bạn không thể làm việc được. Hoặc nó có thể đơn giản là họ không muốn trở thành một nhân viên pha chế chút nào. Trong trường hợp này, điều quan trọng là nhận ra thời điểm nói lời chia tay.

Một thành viên trong nhóm không có động lực có thể có tác động tiêu cực đến phần còn lại của nhóm và ảnh hưởng đến dịch vụ khách hàng. Nếu bạn không thể khắc phục sự cố, hãy tạo một chiến lược thôi việc hợp lý và đưa ra phản hồi trong một cuộc thảo luận xin thôi việc.

Essential barista tools. Credit: Nate Dumlao

Baristas là trái tim của một quán cà phê. Nếu không có những nhân viên tận tâm, quán cà phê của bạn không thể thành công. Vì vậy, hãy xem xét điều gì thúc đẩy các thành viên trong nhóm của bạn và cách thúc đẩy họ làm việc với khả năng tốt nhất của họ.

Những nhân viên pha chế vui vẻ, năng động tạo ra một môi trường thân thiện và tích cực cho khách hàng của bạn và cũng là một nơi thú vị để bạn làm việc.

 


 

Nguồn: Perfect Daily Grind

Link: https://perfectdailygrind.com/2019/01/how-to-motivate-your-baristas-keep-them-engaged/

Biên dịch: 43 Factory Coffee Roaster