Tương lai của thị trường cà phê specialty decaf
– TASTE THE ORIGIN –
Tương lai của thị trường cà phê specialty decaf sẽ như thế nào? Mặc dù nhiều người tìm đến cà phê như một cách để nạp caffein, đánh thức sự tỉnh táo, nhưng không ít người lại chọn cà phê không có caffein hoặc ít caffein. Trên thực thế, theo Transparency Market Research, giá trị của thị trường cà phê decaf toàn cầu được dự đoán sẽ đạt 14,83 tỷ USD vào năm 2031.
Quá trình khử caffein lần đầu tiên được sử dụng vào khoảng 120 năm trước bởi thương gia cà phê người Đức Ludwig Roselius. Năm 1903, ông đã tạo ra mẻ cà phê decaf thương mại đầu tiên. Kể từ đó, các phương pháp khử caffein đã phát triển và thay đổi đáng kể; cho đến hiện nay, có rất nhiều kỹ thuật mới được sử dụng.
Cùng khám phá tương lai của thị trường cà phê specialty decaf qua bài viết dưới đây.
Nguồn gốc của cà phê Decaf
Trước khi nhìn xa hơn về hành trình phát triển của loại cà phê decaf, cùng xem qua nguồn gốc của loại cà phê đặc biệt này.
Trên khắp thế giới, một trong những lý do chính khiến mọi người uống cà phê là vì hàm lượng caffein có trong nó.
Caffeine kích thích hệ thống thần kinh trung ương, giúp nâng cao chức năng nhận thức, sự tỉnh táo và tâm trạng. Tuy nhiên, trong khi nhiều người tiêu dùng thích những tác dụng phụ này, thì những người khác lại mong muốn giảm lượng caffein tiêu thụ. Một số người thậm chí có thể loại bỏ hoàn toàn caffein khỏi chế độ ăn uống của họ vì lý do sức khỏe.
Để giải quyết những lo ngại này, ngành công nghiệp cà phê đã phát triển một số quy trình khử caffein trong những năm qua.
Sau khi Ludwig Roselius tạo ra mẻ cà phê decaf thương mại đầu tiên vào năm 1903, ông bắt đầu bán nó thông qua công ty thương mại Kaffee HAG của mình. Ba năm sau, Roselius – cùng với Karl Wimmer và Johann Meyer – đã cấp bằng sáng chế Hoa Kỳ cho “cách xử lý cà phê”.
Kể từ đó, nhiều phương pháp khử caffein an toàn thực phẩm đã được phát triển. Để được chứng nhận là cà phê decaf, phải loại bỏ ít nhất 97% hàm lượng caffein. Tuy nhiên, theo tiêu chuẩn Châu Âu, cà phê phải được loại bỏ 99,9% lượng caffein.
Mặc dù quá trình khử caffein lần đầu tiên xuất hiện vào đầu thế kỷ 20, nhưng nó đã trở nên đặc biệt phổ biến trong vài thập kỷ sau đó – có lẽ đáng chú ý nhất là trong những năm 1980.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nhu cầu về cà phê decaf chất lượng cao ngày càng tăng. Trong 5 năm qua, đã có một thị trường ngày càng phát triển cho cà phê decaf chất lượng tốt hơn.
Cà phê specialty decaf
Cà phê khử caffein, thường được gọi đơn giản là decaf, là loại cà phê đã được loại bỏ gần như toàn bộ hàm lượng caffein thông qua một trong số các quy trình. Mặc dù nó chưa bao giờ là trọng tâm chính của cà phê đặc sản, nhưng mọi thứ đang thay đổi.
Mặc dù cà phê specialty tập trung vào chất lượng cao, cà phê có nguồn gốc duy nhất, cà phê pha trộn vẫn là nền tảng chính của các sản phẩm decaf. Tuy nhiên, chất lượng đã được cải thiện và có nhiều loại hơn bao giờ hết, có khả năng mở rộng sự hấp dẫn của loại cà phê specialty decaf.
Cà phê specialty decaf bên cạnh việc phục vụ nhu cầu tiêu dùng của đại chúng, còn được sử dụng trong các cuộc thi. vào năm 2019, đối thủ cạnh tranh của Giải vô địch Barista Canada Cole Torode đã đứng thứ ba trong vòng chung kết Thế giới bằng cách sử dụng giống Gesha decaf, được chế biến bằng phương pháp Swiss Water Process. Chính điều này cũng khẳng định hương vị tuyệt vời, đánh tan những đánh giá về chất lượng của loại cà phê phái trải qua quá trình xử lý phức tạp này.
Tương lai thị trường cà phê specialty decaf
Có thể hiểu được, sự sẵn có ngày càng tăng của decaf chất lượng cao là một yếu tố góp phần đáng kể vào sự phổ biến của nó.
Người tiêu dùng cũng nhận thức rõ hơn về lượng caffein, và nhu cầu về loại cà phê này ngày càng cao. Khi nhu cầu về sản lượng tăng, nhu cầu về chất lượng và mức độ an toàn của loại nông sản đặc biệt này cũng biến động lớn. Chất lượng cà phê được ưu tiên hàng đầu đối với người tiêu dùng. Với văn hóa cà phê đặc sản hiện đang trở thành xu hướng chủ đạo, thay vì người tiêu dùng ngừng uống cà phê khi họ đạt đến giới hạn caffein, họ chọn ở lại loại thức uống này vì có thể có được loại cà phê đã loại bỏ caffein chất lượng tốt.
Bên cạnh đó, thị trường cà phê cũng xuất hiện một số loại cà phê có hàm lượng caffein thấp trong những năm gần đây như Laurina, Coffea charrieriana từ phía tây Cameroon và một giống arabica được gọi là AC1, được phát hiện ở Ethiopia.
Không còn nghi ngờ gì nữa, phân khúc thị trường decaf đã trải qua một chặng đường dài kể từ khi nó xuất hiện vào đầu thế kỷ 20, với một số kỹ thuật mới được phát triển trong những năm kể từ đó. Và với việc thị trường chắc chắn sẽ phát triển trong những năm tới, chúng ta có thể thấy nhiều phương pháp và quy trình trở nên sẵn có hơn.
Dựa trên sự phát triển của decaf nói chung, người ta có thể mong đợi thấy nó trở thành một thành phần có ý nghĩa và có chủ đích hơn của các doanh nghiệp cà phê trong lĩnh vực đặc sản.
Theo dõi 43 Factory Coffee Roaster để cập nhật thêm các thông tin về cà phê mới nhất nhé!
Các bài viết liên quan:
