BREAKING NEWSBREAKING NEWS |Tin tức
-
Phát hiện cơ chế Polyphenol trong cà phê chặn hấp thu sắt
Nghiên cứu mới từ Cleveland Clinic vừa làm sáng tỏ vai trò của Polyphenol - hợp chất có trong cả cà phê thường và cà phê không caffeine - trong việc cản trở quá trình hấp thu sắt của cơ thể. Phát hiện này góp phần quan trọng vào việc hiểu rõ hơn về tác động của cà phê đến sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt trong bối cảnh ngành cà phê đang có những bước chuyển mình mạnh mẽ về phát triển bền vững. Theo nghiên cứu, Polyphenol...
-
Vì sao đường cong rang quyết định chất lượng hương vị của cà phê?
Vào năm 2020, Cropster - nhà sáng tạo phần mềm rang cà phê và Balzac Brothers - nhà nhập khẩu cà phê xanh đã tổ chức cuộc thi RoastID để đánh giá năng lực của các nhà rang xay toàn cầu. Cuộc thi gồm ba vòng, mỗi vòng yêu cầu người tham gia phải phân tích năm đường cong rang khác nhau. Người tham gia phải dự đoán ảnh hưởng của nhiệt độ trong đường cong đến chất lượng và điểm số của cà phê đồng thời tinh chỉnh từng...
-
Những biến đổi của hạt cà phê trong quá trình rang bạn cần biết
Không chỉ đơn thuần là việc làm chín hạt cà phê, quá trình rang cà phê là một hành trình biến đổi kỳ diệu của khoa học và nghệ thuật. Từ những hạt cà phê xanh ban đầu, nhiệt độ đã tạo nên một cuộc "cách mạng" về cấu trúc...
-
Những ảnh hưởng của quá trình rang cà phê đến môi trường
Qua nhiều năm nghiên cứu và theo dõi, các chuyên gia và nhà sản xuất máy rang cà phê đã chỉ ra những tác động đáng kể của hoạt động rang cà phê đối với môi trường. Quá trình rang, về bản chất là một quá trình đốt cháy nhiên...