Sourdough – Bánh mỳ lên men tự nhiên tốt cho sức khỏe
– TASTE THE ORIGIN –
Hiện nay, các sản phẩm vì sức khỏe con người đang trở thành xu hướng, được người tiêu dùng ưa chuộng. Nhiều người lựa chọn bánh mỳ Sourdough vì các lợi ích mà nó mang lại. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu các tác dụng tuyệt vời của loại bánh mỳ vừa ngon vừa bổ này nhé!
Bánh mỳ Sourdough là gì?
Sourdough là loại bánh mỳ gì mà lại đem đến những lợi ích sức khỏe to lớn cho con người? Liệu nó có khác các loại bánh mỳ bình thường không?
Bánh mì Sourdough có nguồn gốc từ Ai Cập cổ đại, khoảng 1500 năm trước công nguyên, là một trong những loại bánh lên men tự nhiên lâu đời nhất. Bánh mỳ Sourdough có sự khác biệt với những chiếc bánh mỳ mà mọi người thường sử dụng.
Trong khi bánh mỳ thông thường dùng men công nghiệp, Sourdough được làm bằng men hoang dã – loại nấm men có sẵn trong tự nhiên. Chúng lên men tự nhiên với acid lactic có trong bột làm bánh. Sourdough được lên men chậm, thường mất 1 ngày để làm và ủ bột. Loại bánh này có giá trị dinh dưỡng cao, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Bánh mỳ Sourdough mang hương vị đặc biệt
4 thành phần chính của bánh mỳ Sourdough là bột, nước, men tự nhiên và muối. Chính vì vậy, loại bánh mỳ này có có vị mặn và chua nhẹ đến từ axit lactic và axit axetic. Khi vừa được nướng xong, vỏ bánh sẽ giòn và trở nên mềm từ từ sau đó. Ruột bánh mềm, dai. Thời gian để làm xong bánh mì Sourdough Regular rất lâu, thường mất từ 12 – 16 tiếng để ủ bánh. Những người thợ sẽ phải kiên nhẫn chờ đợi để làm nên hương vị hoàn hảo nhất cho những chiếc bánh mì.
Mùi vị đậm đà, thoang thoảng vị chua, hạn chế các vị tinh bột sẽ khiến bạn nhung nhớ bánh mỳ Sourdough nếu đã trót “va phải”.
Giá trị dinh dưỡng của bánh mỳ Sourdough
Trong 10 năm trở lại đây, bánh mỳ Sourdough đã bắt đầu mở rộng phạm vi phát triển của nó và ngày càng được đón nhận rộng rãi bởi những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.
Tăng khả năng hấp thụ khoáng chất
Các loại bánh mì ngũ cốc nguyên hạt chứa một lượng khoáng chất tốt, bao gồm kali, phốt phát, magiê và kẽm. Nhưng sự hấp thụ các khoáng chất này lại bị hạn chế bởi axit phytic, thường được gọi là phytate. Phytates được coi là chất chống độc vì chúng liên kết với khoáng chất, làm giảm khả năng hấp thụ khoáng chất.
Bài toán hấp thụ này đã được giải quyết bởi các vi khuẩn axit lactic được tìm thấy trong bánh mì Sourdough. Nó làm giảm độ pH của bánh mì, từ đó giảm phytates, tạo nên loại bánh mì có hàm lượng phytate thấp hơn nhiều (từ 25-50%) so với các loại bánh mì khác. Các vi khuẩn axit lactic có trong bánh Sourdough có khả năng giải phóng các chất chống oxy hóa, folate trong quá trình lên men bột, khiến bánh bổ dưỡng hơn. Nhờ vậy, cơ thể có thể hấp thụ toàn bộ dinh dưỡng trong ngũ cốc và hạn chế được rất nhiều bệnh như ung thư, tim mạch, loãng xương…
Lượng đường thấp, hỗ trợ khả năng tiêu hóa
Ngoài ra, bánh mì Sourdough có chỉ số đường thấp. Bởi trong quá trình ủ chậm, vi khuẩn và nấm men đã ăn lượng đường có trong bột. Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cho người ăn. Hơn nữa, các enzyme và lợi khuẩn có trong bánh mì Sourdough giúp cơ thể tiêu hóa tốt, sức khỏe đường ruột khỏe mạnh, ngăn ngừa ung thư ruột kết.
Bánh mỳ Sourdough còn giúp giảm cân
Dòng bánh này giúp kiểm soát tốt sự đòi hỏi nạp thêm tinh bột của cơ thể, nhờ đó hạn chế việc thèm ăn. Ngoài ra, Sourdough cung cấp nhiều dưỡng chất nên giúp cơ thể kiểm soát được mức độ insulin, tạm ngừng tiêu hóa chất béo mà tập trung vào tiêu thụ dinh dưỡng, ngăn ngừa mỡ bám quanh thành bụng – tức là giảm mỡ bụng.
Bánh mỳ Sourdough đạt chuẩn men tự nhiên tại 43 Factory Coffee Roaster
Hiện nay trên thị trường sẽ có nhiều loại bánh mỳ dán nhãn Sourdough nhưng thực chất lại sử dụng men công nghiệp để rút ngắn thời gian lên men. Mặc dù có hương vị gần giống nhưng giá trị dinh dưỡng thì lại khác hẳn. Chính vì vậy, khi mua hàng, người tiêu dùng cần lựa chọn những cơ sở uy tín, chuyên kinh doanh lại bánh này để sở hữu những chiếc bánh Sourdough “chân chính”.
Mặc dù đã trở nên phổ biến hơn trên thế giới nhưng tại Việt Nam, bánh mỳ Sourdough vẫn là một cái tên chưa thực sự “phổ thông”, do đó cũng không có nhiều cơ sở kinh doanh mặt hàng này.
43 Factory Coffee Roaster cung cấp các loại bánh mỳ Sourdough khác nhau, phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng khách hàng. Tham khảo các món bánh Sourdough vừa ngon lại dinh dưỡng tại: MENU – 43 FACTORY COFFEE ROASTER
Phương thức mua hàng
Mua trực tiếp tại cửa hàng:
– Lot422 Ngô Thì Sỹ, phường Mỹ An, quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
– 178A Pasteur, phường Bến Nghé, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh
Mua hàng online:
Để được tư vấn và đặt bánh, các bạn hãy gọi đến số hotline 0799343943
Nếu bạn đang phân vân chưa biết chọn loại bánh nào thì có thể tham khảo hương vị, thành phần, cách làm của mỗi loại bánh qua các bài viết dưới đây:
– Bánh mì Sourdough Multigrain
– BÁNH MÌ SOURDOUGH WHOLE WHEAT
Trên đây, 43 Factory Coffee Roaster vừa gửi đến bạn đọc những thông tin về bánh mỳ Sourdough cùng các loại bánh đang có mặt tại Xưởng. Uống một ly cà phê đặc sản (Specialty Coffee), cắn thêm miếng bánh mỳ Sourdough vỏ giòn ruột mềm đầy dinh dưỡng thì còn gì hợp hơn.
Các bài viết liên quan:
– Màu sắc cà phê được tạo nên thế nào?
– Uống cà phê hòa tan mỗi ngày có được không?
– Người bị viêm loét dạ dày có uống cà phê được không?
