Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Hunter Subscription

CHECKLIST CHO MỘT NHÀ RANG
CÀ PHÊ Ở ĐÀ NẴNG

Với làn sóng cà phê thứ 3 đổ bộ trên toàn thế giới, định nghĩa về một cửa hàng cà phê đã dần mở rộng thêm theo chiều sâu. Từ đó tạo nên một khái niệm mới: Nhà rang cà phê. Vậy điều gì làm nên sự đúng chuẩn và đẳng cấp của một nhà rang? Ghé Đà Nẵng dạo phố và checklist qua bài viết Checklist Cho Một Nhà Rang Cà Phê Ở Đà Nẵng

Một nền văn minh cà phê đang dần thành hình và phát triển trên toàn thế giới. Đưa đến những mô hình cửa hàng cà phê khác biệt. Bên cạnh những không gian đặc sắc theo nhiều phong cách kiến trúc và trang trí khác biệt, coffee shop hay café giờ còn phát triển theo chiều sâu, đem đến một làn sóng ẩm thực mới lạ và chuyên nghiệp thực chất. Và mô hình Nhà rang cà phê xuất hiện, quy mô và chuyên nghiệp nhất ở thành phố Đà Nẵng.

Đơn vị cung ứng cà phê Specialty chất lượng cao tại Việt Nam

Với hệ sinh thái đa dạng và đẳng cấp, nhà rang cà phê là một mô hình khép kín cung cấp toàn bộ những yếu tố cần thiết để tạo nên từ một tách cà phê Espresso giản đơn cho đến những loại thức uống Milkbase kỳ công, phù hợp với từng loại cà phê. Hãy checklist những yếu tố tạo nên một nhà rang đúng chuẩn:

NGUỒN NƯỚC TINH KHIẾT TƯƠNG THÍCH VỚI CÀ PHÊ

Với lợi nhuận thấp và quy mô nhỏ, những cửa hàng cà phê cóc hoặc tầm trung, thậm chí là những chuỗi cửa hàng có quy mô vẫn sử dụng nước máy. Nhưng nước máy, dù có trải qua quá trình lọc thông thường vẫn còn tồn dư nhiều chất không phù hợp với việc pha chế thức uống nhạy cảm như cà phê. Cùng với trà, cà phê là loại nguyên liệu thiên nhiên nhạy cảm. Được nâng niu và quý giá thì người thưởng mới cảm nhận được hết vẻ đẹp của nó.

Một nhà rang đúng chuẩn cần có nguồn nước tinh khiết với hệ khoáng chất phù hợp với từng loại cà phê. Ở 43 Factory Coffee Roaster – một nhà rang cà phê ở Đà Nẵng – sở hữu máy móc để cung cấp nguyên liệu từ nguồn. Nước địa phương từ nhà máy được đưa qua bộ lọc để tách toàn bộ các chất khoáng cũng như yếu tố không cần thiết. Sau đó, được tái cấp các chất khoáng tương thích với máy móc và tính chất của cà phê. Quy trình cũng sẽ được điều chỉnh và kiểm soát mỗi ngày bởi chất lượng nước đại trà ở địa phương không ổn định và có sự sai số không nhỏ. Những chất tẩy lọc nước như Chlorine được đưa về ngưỡng không hoàn toàn.

HỆ THỐNG MÁY MÓC HIỆN ĐẠI

Hệ thống máy móc pha chế, hỗ trợ cho hoạt động của Barista tại một xưởng rang cà phê dù không đắt nhất nhưng phải phù hợp với định hướng sản phẩm, đối tượng khách hàng. Tại xưởng rang cà phê ở Đà Nẵng – 43 Factory Coffee Roaster – sử dụng máy xay Mahlkonig EK 43S Grinder và Mahlkonig EK 43 Grinder cho bột cà phê mịn đều, giúp nước hấp thụ hết hương vị mà trái cà phê mang trong mình.

Máy pha cà phê La Marzocco Strada MP 2 Group với công nghệ tiên tiến là những người công nhân hỗ trợ đẩy vị cà phê ẩn giấu trong lớp bột đã xay mịn, đưa đến khách hàng tách cà phê thượng hạng và chuẩn hương. Hệ thống van hình nón đảm bảo sự kiểm soát dòng chảy và áp suất liên tục thông qua một lỗ bên trong, trước khi đạt được mức áp suất chuẩn. Thiết kế mới của van phao hình nón giúp điều khiển việc truyền trước trong khi máy bơm thể tích hoạt động ở áp suất chuẩn. Hệ thống động này cho phép người pha chế trích xuất cân bằng hơn.

Bên cạnh đó là những dụng cụ hỗ trợ, dù nhỏ, nhưng vô cùng cần thiết để tạo nên một shot cà thơm và chuẩn vị. Mỗi lượng cà sử dụng được đong đếm bằng cân tiểu ly, để người pha chế sử dụng lượng bột chính xác nhất, phù hợp với lượng nước kèm theo và đảm bảo vị giác của người thưởng sẽ đạt đến cực điểm của trải nghiệm.

HẠT CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG

Hạt cà rang phải phục vụ sứ mệnh tạo nên tách cà thơm ngon, chuẩn vị cho nền văn minh cà phê. Bởi vậy những hạt cà phê từ các miền đất mẹ của giống cây này được ưu tiên sử dụng. Tại nhiều xưởng rang cà phê, hạt sơ chế từ Colombia, Châu Phi, Brazil,… được ưu tiên sử dụng bởi đạt điểm cao trên thang đo thế giới về chất lượng.

Về đến Việt Nam, trãi nghiệm nhà rang cà phê Đà Nẵng – 43 Factory Coffee Roaster – tiếp tục sơ chế và chọn lọc lại những hạt hoàn hảo nhất cho vị giác một mùa xuân của trải nghiệm.

NGƯỜI PHA CHẾ KINH NGHIỆM VÀ CÓ TRÁI TIM NÓNG

Những người pha chế tại nhà rang cà phê cũng có trong mình một trái tim biết yêu và đôi tay biết múa với máy móc cũng như giai điệu của hương vị.

Yếu tố này dù linh hoạt, nhưng có những chuẩn mực riêng. Để bất cứ ai đến với cà phê, bằng quan điểm sống, thế giới quan và nhân sinh quan khác nhau cùng những biến tấu trong kỹ thuật vẫn có thể tạo nên những tách cà thơm ngon.

Những yếu tố quan trọng trên cấu thành nên một nhà rang cà phê tại Đà Nẵng, một trong những nhà rang có hệ sinh thái khép kín và hoàn thiện, chuyên sâu nhất tại Việt Nam – 43 Factory Coffee Roaster hãy đến và trải nghiệm với những Coffee Roaster locations in Da Nang bạn nhé.