Cà phê “chuẩn” specialty tại Đà Nẵng mang tên XLIII Coffee

Cà phê specialty là gì liệu bạn đã hiểu rõ?

Đối với những ai chưa tìm hiểu nhiều về cà phê thì đây là một cụm từ khá mới mẻ. Tuy nhiên, thời điểm khái niệm này được nhắc đến lần đầu cách đây cũng đã gần 50 năm.

Định nghĩa dành cho specialty coffee thực chất là một tiêu chuẩn cà phê nhân xanh dành cho cà phê Arabica. Để được xếp vào dạng cà phê Specialty hạt cà phê sẽ trải qua ba giai đoạn:

• Giai đoạn 1: Green Grading trên 350gram mẫu. Hạt phải có màu từ xanh đến thiên xanh (tương đương độ ẩm tiêu chuẩn 11-12,5% +-0,5% và mùi phải sạch, không bị ẩm mốc, lên men và các mùi khó chịu khác).
• Giai đoạn 2: Roasting Grading. Sau khi rang mẫu (màu rang light), sẽ không để lại Quaker nào (những hạt có màu vàng hoặc nâu sáng, mùi hôi, giống mùi thuốc lá và thuốc tây).
• Giai đoạn 3: Điểm Cupping đạt từ 80/100 theo tiêu chuẩn của SCA (Hiệp hội cà phê Specialty) với 10 tiêu chí về Sensory như Hương thơm, Hương vị, Hậu vị, Vị chua, Body, Vị ngọt, Độ cân bằng, Tính đồng bộ, Cleancup và Tổng quan từ 3 kết quả chấm của Q Grader – CQI.

Quá trình chấm chọn cũng đầy khắt khe để có thể đánh giá đúng nhất về hương vị và chất lượng của cà phê. Chất lượng của cà phê Specialty còn đến từ những điều kiện cần thiết như nông trại tiềm năng, bảo quản và sự khai thác. Vì vậy, những tách cà phê Specialty đúng chuẩn luôn chứa đựng những gì tinh túy nhất.

VÌ SAO CÀ PHÊ SPECIALTY LẠI CÓ HƯƠNG VỊ ĐẶC BIỆT – CÀ PHÊ SPECIALTY TẠI ĐÀ NẴNG?

Trong số những điều đặc biệt của cà phê Specialty thì hương vị là điều mà chúng ta dễ nhận biết được nhất. Nghĩ đến cà phê người ta sẽ nghĩ ngay đến vị đắng. Nhưng cà phê Specialty lại mang trong mình vị chua thanh. Cà phê Specialty có một mùi vị riêng biệt, phảng phất hương hoa quả. Hương vị đặc biệt này đến từ nhiều yếu tố:

• Đặc điểm đất đai, khí hậu của nơi trồng cà phê.
• Quá trình cần mẫn thu hoạch và lựa chọn những hạt cà phê tốt nhất của người nông dân.
• Quá trình sơ chế kỹ càng.
• Quá trình rang cà phê kết hợp giữa khoa học và nghệ thuật, phát huy hết được những giá trị ẩn bên trong hạt cà phê.
• Sự pha chế tài hoa của Barista.

Do đó, những hương vị bên trong cà phê Specialty cũng rất đa dạng tùy theo những vùng đất khác nhau như hương hoa nhài, hạt dẻ hay cả vị cherry, … Có lẽ cũng vì hòa quyện với hương hoa quả nên loại cà phê này ít có vị đắng như cà phê thông thường.

Nếu là một tín đồ của cà phê Specialty thì chắc hẳn bạn đã từng nghe hoặc đặt chân đến XLIII Coffee.

Ấn tượng đầu tiên mà XLIII Coffee mang đến chính là không gian thưởng thức cà phê. Quán cà phê có diện tích rộng rãi, khung cảnh thoáng mát với cây xanh và hồ nước xung quanh. Xu hướng kiến trúc hiện đại nhưng vẫn phù hợp với những quan niệm phong thủy của người phương Đông. Với không gian cà phê view đẹp và cà phê Specialty chiết xuất hương vị chuẩn chỉnh, những ưu điểm như được nương nhau tăng thêm gấp bội.

XLIII Coffee mang theo nhiều tâm huyết của mình trong quá trình vận động theo sự phát triển của làn sóng cà phê thứ ba. Với triết lý sâu sắc “Kết nối thế giới và lan tỏa giá trị đích thực từ hạt cà phê”, Xưởng đang bước đi trên hành trình mang đến những giá trị đích thực của hạt cà phê cũng như tìm kiếm giá trị đích thực của bản thân mình.

XLIII Coffee là chiếc cầu nối giữa những người yêu cà phê chân chính với những người nông dân. Khi nhâm nhi một tách cà phê specialty tại đây, bạn sẽ cảm nhận được tâm huyết của biết bao người. Từ những người nông dân đã cần mẫn làm ra những hạt cà phê nguyên chất cho đến những người trực tiếp chế biến ra một ly cà phê hương vị hảo hạng. Từ đó chúng ta có thể hiểu rõ và trân quý hơn những giá trị thực sự mà cà phê Specialty tại Đà Nẵng mang đến.

Đến với XLIII Coffee, các bạn có thể dễ dàng lựa chọn được những loại cà phê và phương pháp pha chế tùy theo sở thích của mình như Shot, Filter hay Milkbase.

Vậy điều gì tạo nên sức hút cho tách cà phê Specialty tại XLIII Coffee? Nó có gì nổi bật trong những địa điểm cà phê Specialty tại Đà Nẵng?

Thứ nhất phải nói đến nguyên liệu quan trọng nhất là những hạt cà phê. Để mang đến những ly cà phê thơm ngon chuẩn vị cho các bạn, cà phê được XLIII Coffee nhập khẩu hoàn toàn từ những nông trại trên thế giới. Những hạt cà phê đến từ những vùng đất cà phê xa xôi như mang theo cả tâm tình mà những người nông dân bản xứ muốn gửi gắm đến chúng ta. Sau khi trải qua quá trình chọn lọc bởi những người nông dân, những hạt cà phê lại tiếp tục được lựa chọn một lần nữa để tìm ra những hạt xứng đáng đến với khách hàng nhất.

Thứ hai đó chính là quá trình chế biến và phục vụ tại đây. Worker luôn làm việc với tinh thần nhiệt huyết, với động lực là mang đến những ly cà phê hoàn hảo cho các bạn. Các công nhân tại Xưởng sẵn sàng chia sẻ và cung cấp những thông tin hữu ích để bạn có được trải nghiệm tốt nhất.

Một điều đặc biệt nữa khiến XLIII Coffee khác biệt so với các địa chỉ cà phê Specialty tại Đà Nẵng chính là sử dụng những dòng sữa chất lượng, có tính chất hỗ trợ hương vị cà phê chứ không triệt tiêu vẻ đẹp hạt cà. Lựa chọn của XLIII Coffee chính là sữa yến mạch. Đi kèm với sữa yến mạch nhưng những hạt cà phê không đánh mất đi hương vị riêng của mình. Sử dụng sữa yến mạch cũng là một điều mà XLIII Coffee hướng tới trong việc phát triển bền vững bởi thay thế sữa bò bằng sữa yến mạch cũng là một giải pháp để bảo vệ môi trường.

Bên cạnh đó, những món ăn dùng kèm với cà phê cũng là hứa hẹn mang đến cho các bạn những trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Các bạn có thể lựa chọn Brunch, Pastry hay Smoothie Bowl để thưởng thức với ly cà phê hảo hạng của mình. Không ngoa khi nói rằng nơi đây là một trong những địa điểm thưởng thức bữa sáng cùng cà phê chất lượng tại Đà Nẵng.

Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một tách cà phê Specialty đúng chuẩn và hòa mình vào không gian cà phê ngay tại thành phố Đà Nẵng năng động. Trải nghiệm này là điều mà bạn thật sự không nên bỏ lỡ. Hãy đến và cảm nhận giá trị đích thực của cà phê tại 4XLIII Coffee – điểm đến lý tưởng của cà phê Specialty tại Đà Nẵng.