Vienna roast
Vienna Roast là tên được áp dụng cho một phân đoạn, cùng chỉ mức độ rang đậm của hạt cà phê. Ở mức này, hạt cà phê sẽ được rang đến lần nứt thứ hai và được lấy ra ở nhiệt độ khoảng 230°C (446°F). Nếu tiếp tục rang, hạt sẽ nhanh chóng tiến đến cấp độ French Roast (ở khoảng 240°C) và Italian Roast (ở khoảng 245°C).
Khi đạt Vienna Roast, hạt cà phê có màu nâu sẫm và lớp dầu mỏng trên bề mặt. Vị cà phê này mang đến sự đắng và hương caramel đặc trưng, do quá trình tham gia phản ứng của Cacbohydrat. Vì vậy, các đặc tính hương vị nguyên bản của hạt sẽ dần mờ nhạt và không còn nổi bật.