Giải thích thuật ngữ: Italian Roastlà gì?

Italian Roast là mức độ rang đậm nhất của cà phê trong giai đoạn Dark Roast, đạt khoảng 245°C, sau vết nứt thứ hai và phổ biến ở miền Nam nước Ý. Đây cũng là mức rang cuối cùng, vì sau Italian Roast, cà phê sẽ hóa than, chứ không còn một mức độ nào khác. Ở mức này, hạt cà phê có màu tối và bóng do dầu tự nhiên, với vị đắng mạnh và gần như không còn các đặc tính tự nhiên như hương trái cây hay axit.

Cà phê Robusta từ Việt Nam, Ấn Độ, Indonesia và Brazil thường được sử dụng để giảm độ chua và tăng vị đắng khi rang Italian Roast, rất phù hợp cho Espresso hoặc pha trộn cà phê đậm.