Terroir
Terroir là thuật ngữ mô tả ảnh hưởng của môi trường tự nhiên lên hương vị cà phê, bao gồm đất đai, khí hậu, địa hình và hệ sinh thái, cùng với các yếu tố nhân tạo như kỹ thuật canh tác và phương pháp chế biến. Sự kết hợp này tạo nên những đặc điểm hương vị riêng biệt cho từng vùng trồng. Ví dụ, cà phê Ethiopia thường có hương hoa và trái cây, trong khi cà phê Trung Mỹ mang vị chua sáng với hậu vị cân bằng.
Ngoài hương vị, terroir còn tác động đến kết cấu hạt, mật độ dinh dưỡng và thời gian phát triển của cây cà phê. Những vùng có biên độ nhiệt lớn và mùa khô kéo dài thường tạo ra hạt cà phê cứng hơn, giúp giữ được độ tươi lâu sau khi rang.
Không chỉ xác định nguồn gốc, terroir còn là yếu tố quan trọng trong việc đánh giá chất lượng cà phê, đồng thời góp phần tạo nên sự khác biệt và bản sắc riêng cho từng vùng trồng trên thế giới.