Refractometer
Refractometer – máy đo khúc xạ kế là thiết bị đo chỉ số khúc xạ của ánh sáng khi đi qua chất lỏng hoặc rắn, giúp xác định nồng độ các chất hòa tan. Nhờ đó, nó được ứng dụng rộng rãi trong kiểm tra độ tinh khiết và thành phần của nhiều loại dung dịch trong thực phẩm và đồ uống.
Thiết bị này có bốn loại chính: khúc xạ kế cơ học sử dụng thấu kính quang học, khúc xạ kế điện tử với cảm biến kỹ thuật số, khúc xạ kế để bàn (Abbe), do nhà vật lý Ernst Abbe phát minh vào cuối thế kỷ 19, và khúc xạ kế nội tuyến, được dùng để theo dõi và kiểm soát chất lượng dung dịch trong quá trình sản xuất.
Trong ngành cà phê, khúc xạ kế chủ yếu được dùng để đo TDS (tổng chất rắn hòa tan), qua đó đánh giá mức độ chiết xuất của cà phê pha. Chỉ số này ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của cà phê, hỗ trợ barista và nhà sản xuất duy trì chất lượng sản phẩm ổn định.