Natural process
Phương pháp sơ chế tự nhiên (Natural Process), hay còn gọi là sơ chế khô (dry process), là phương pháp để nguyên quả cà phê trong vỏ và phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng. Sau khi thu hoạch, quả cà phê được phân loại, loại bỏ quả chưa chín và sau đó trải trên sân hoặc giàn cao để khô đều.
Quá trình này giúp cà phê hấp thụ các hương vị từ vỏ quả trong suốt thời gian phơi, tạo ra những đặc tính hương vị đặc trưng như hương trái cây, hương hoa và độ ngọt tự nhiên. Cà phê chế biến theo phương pháp tự nhiên thường có hương vị mạnh mẽ, body đậm và độ axit thấp.
Phương pháp này được ưa chuộng ở những khu vực có khí hậu khô ráo như Ethiopia hoặc Brazil, nơi việc phơi khô cà phê diễn ra hiệu quả mà không cần đến thiết bị phức tạp.
Related content:
- Quy trình sản xuất cà phê theo phương pháp sơ chế khô
- Các phương pháp chế biến cà phê
- So sánh 3 phương pháp sơ chế cà phê