Nueva Alianza

Hợp tác lần đầu: 2023

Mô hình hợp tác: Thương mại trực tiếp

Nueva Alianza là trang trại của Dwight Aguilar Masias đến từ Santa Teresa, La Convencion, Cusco. Anh được công nhận là một trong những người trồng cà phê giỏi nhất Peru sau khi giành được cúp Xuất sắc Peru 2 lần. Mang trong mình tình yêu và tài năng, Dwight Aguilar Masias đã biến Nueva Alianza thành trang trại có giá trị đáng ngưỡng mộ.

Nueva Alianza sở hữu nhiều điều kiện lý tưởng để phát triển chất lượng cà phê

Thổ nhưỡng, khí hậu, lượng mưa,… là những yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công của một trang trại nhưng không phải “cứ muốn là có được”. Nueva Alianza may mắn được thiên nhiên trao cho nhiều điều kiện thích hợp để trồng và sản xuất cà phê. 

Trang trại Nueva Alianza nằm ở Cusco, thuộc tỉnh “La Convención”, quận Santa Teresa có khí hậu nhiệt đới khô, đất thịt pha cát và giàu chất hữu cơ. Mật độ che phủ bóng râm ở Nueva Alianza ở mức 60% với các loại cây bóng râm Avocado, Pacae, chuối, pumarosa, chanh , cam, quýt,… Vì thế nên nông dân có thể trồng cây cà phê theo cách thức trồng trọt bậc thang trong bóng râm 60% với độ dốc sườn núi dưới 45%. 

Nằm ở độ cao từ 1800 đến 1950 mét so với mực nước biển, trang trại đón nhận lượng mưa trung bình là 1300 mm/năm, ngày nắng nhiều, rất tốt cho cây trồng phát triển ổn định. 

Bên cạnh đó, với diện tích tương đối rộng (8ha dành riêng cho cà phê), nông trại Nueva Alianza có thể thử sức ở nhiều giống cà phê khác nhau như Costa Rica 95, Gran Colombia, Typica Mejorado, hai loại Gesha (đỏ và vàng), Pacamara, Marigyoppe, Bourbon. Quy mô thu hoạch của trang trại rơi vào khoảng 213 bao 69kg có thể xuất khẩu mỗi năm.

Không chỉ thiên nhiên, con người nơi đây cũng luôn nỗ lực mỗi ngày để nâng cao chất lượng hạt cà phê. Dwight Aguilar Masias – chủ nhân của trang trại là một người sinh ra trong gia đình truyền thống cà phê. Thừa hưởng ngọn lửa nhiệt huyết từ cha và ông nội, Dwight không ngừng nâng cao kỹ thuật, sự am hiểu về cà phê bằng những trải nghiệm tuyệt vời từ chuyến du lịch đến thành phố Villarica, sở Pasco và từ các cuộc thi chuyên nghiệp mà anh tham gia như vô địch Cup of Excellence năm 2018, năm 2021,…

Không bất ngờ khi Nueva Alianzal – trang trại được dẫn dắt bởi người có tâm, có tầm như Dwight lại có khả năng phát triển rộng ra quốc tế, ứng dụng nhiều công nghệ hiện đại, không ngừng cải thiện quy trình sản xuất đồng thời đảm bảo tính bền vững, thân thiện với môi trường.

Việc sản xuất cà phê tại Nueva Alianza

Nueva Alianza trồng nhiều giống cà phê khác nhau với các quy trình riêng như natural, honey hay washed. Nhờ sự đa dạng này, trang trại tìm ra được các điểm mạnh, sản phẩm có tính cạnh tranh để chú trọng và hoàn thiện hơn nữa. 

Trang trại sử dụng quy trình thu hoạch chọn lọc và xay cà phê (bằng máy nghiền bằng thép không gỉ) trước khi lên men trước 24 giờ, sau đó lên men kỵ khí sau nghiền trong 48 giờ. Tiếp theo cà phê được rửa và sấy khô trên giường trong máy sấy năng lượng mặt trời trong 20 ngày. 

Nueva Alianza và Gesha

Quả cà phê thuộc giống Gesha được thu hoạch vào thời điểm trăng tròn, chỉ chọn những quả đỏ mọng nhất tại thời điểm chín nhất. Những quả cà phê đạt chuẩn sau đó sẽ được đập mà không dùng nước rồi lên men trong thùng nguội khoảng 30 giờ. Lên men xong, người nông dân sẽ rửa sạch lại cà phê với nước, phơi khô trong dàn che bóng cây từ 20-25 ngày. 

Với quy trình này, các nốt hương nguyên bản cùng tính aixt trong cà phê được gìn giữ tối đa, không bị biến đổi hay hao hụt trong khi sơ chế. 

Chất lượng cà phê tuyệt hảo chính là lí do Nueva Alianza ngày càng được biết đến nhiều hơn, thu hút đông đảo người mua từ khắp nơi trên thế giới.

Nueva Alianza luôn đảm bảo tính trách nhiệm, bền vững, truy xuất nguồn gốc

Trong quá trình canh tác, sản xuất cà phê, Nuvea Alianza luôn ý thức được trách nhiệm của mình trong bảo vệ môi trường. Những người nông dân thường xuyên chăm sóc thiên nhiên, không để quá trình trồng, thu hoạch, chế biến gây hại đến môi trường. 

Trong mối quan hệ với toàn ngành, Nuvea Alianza không để xảy ra các tình trạng về bất bình đẳng giới, bất ổn giá hay xuất hiện các cáo buộc không đảm bảo điều kiện cho người lao động. Tất cả các thông tin sản xuất (giống, điều kiện canh tác, phương pháp sơ chế, nông hộ,…) đều minh bạch, cho phép đối tác nắm rõ và kiểm tra. 

Nhận thấy những đặc điểm này phù hợp với 5 giá trị cốt lõi và 4 hướng tiếp cận chiến lược của mình, XLIII Coffee lựa chọn Nuvea Alianza là đối tác mới cho những lô cà tiếp theo. Cùng chờ đón, mong đợi XLIII Coffee sẽ làm gì để thăng hoa hương vị những lô cà đến từ Nuvea Alianza nhé!