Water Hardness
Water Hardness – Nước cứng là nước chứa hàm lượng khoáng chất cao, chủ yếu là canxi cacbonat và magiê được hình thành khi nước thấm qua các mỏ đá vôi. So với nước mềm, nước cứng có thể làm thay đổi quá trình chiết xuất, khiến cà phê đậm hơn nhưng đôi khi mất đi sự tinh khiết và độ sáng. Đồng thời, nó còn gây tích tụ cặn trong thiết bị pha chế, ảnh hưởng đến hiệu suất và tuổi thọ máy móc.
Điều thú vị là mối quan hệ giữa nước và cà phê không giống nhau ở mọi nơi. Ở Ý, nơi nước cứng phổ biến, espresso phát triển theo hướng đậm đà, mạnh mẽ. Trong khi đó, tại Nhật Bản – nơi có nguồn nước mềm tự nhiên – các phương pháp pha chế thủ công lại được ưa chuộng để làm nổi bật sự tinh tế và cân bằng trong hương vị cà phê.
Dù nước cứng hay mềm, điều quan trọng nhất vẫn là kiểm soát chất lượng nước để đạt được hương vị tối ưu.