Giải thích thuật ngữ: Tampinglà gì?

Tamping là quá trình nén bột cà phê trong portafilter trước khi chiết xuất Espresso. Bước này giúp tạo ra một bề mặt cà phê đồng đều, đảm bảo nước đi qua bột cà phê với áp suất ổn định, từ đó chiết xuất được hương vị cân bằng.

Việc tamping đúng kỹ thuật đòi hỏi lực nén vừa đủ, không quá nhẹ để tránh dòng nước chảy quá nhanh, cũng không quá mạnh để nước khó thấm qua. Một bề mặt phẳng và đồng đều giúp hạn chế hiện tượng channeling (nước chảy qua những đường rãnh, làm chiết xuất không đều), giúp Espresso đạt được độ đậm đà và hậu vị trọn vẹn.

Tamping là một kỹ năng quan trọng trong pha chế Espresso, kết hợp cùng các yếu tố khác như độ mịn của bột cà phê, liều lượng và áp suất nước để tạo nên một tách cà phê hoàn hảo.