Solubility
Solubility – Độ hòa tan là khả năng của một chất (chất tan) hòa tan vào một chất khác (dung môi) để tạo ra dung dịch. Trong pha chế cà phê, khái niệm này đề cập đến khả năng các hợp chất trong hạt cà phê rang hòa tan vào nước, tạo nên dung dịch cà phê có hương vị đặc trưng.
Mỗi hợp chất trong cà phê có mức độ hòa tan khác nhau. Muối, đường và axit dễ dàng tan trong nước, trong khi các hợp chất phenol, lipid và dầu cà phê cần nhiều thời gian hơn để chiết xuất. Kiểm soát quá trình hòa tan là yếu tố quan trọng giúp tối ưu hương vị và chất lượng của tách cà phê.