Prewetting
Prewetting là quá trình làm ướt bột cà phê trước khi chiết xuất, thường được áp dụng trong phương pháp pha thủ công như Pour-over, AeroPress hoặc Espresso. Khi rót một lượng nước nhỏ lên bề mặt bột cà phê, CO₂ từ hạt rang mới sẽ thoát ra, giúp nước thẩm thấu đều hơn và cải thiện quá trình chiết xuất.
Đối với espresso, Prewetting giúp nước tiếp xúc với bột cà phê một cách nhẹ nhàng trước khi áp suất tăng lên, giảm nguy cơ dòng chảy không đều và giúp chiết xuất ổn định hơn. Trong pha pour-over, quá trình này còn được gọi là blooming, giúp bột cà phê nở đều, tối ưu hóa hương vị.
Ngoài ra, Prewetting cũng có thể chỉ việc làm ướt giấy lọc trước khi pha, giúp loại bỏ mùi giấy và làm nóng dụng cụ, tạo điều kiện tốt nhất cho quá trình pha chế.