Fragrance
Fragrance là hương thơm của bột cà phê khô, xuất hiện trước khi rót nước và phản ánh đặc điểm mùi hương ban đầu. Cà phê mới rang thường có hương thơm này rõ nét hơn so với cà phê để lâu.
Fragrance giúp nhận diện các nốt hương đặc trưng và kiểm tra sự đồng nhất giữa các mẫu cà phê. Đây là bước đầu tiên trong quá trình đánh giá chất lượng cà phê bằng cách thử nếm, giúp đặt nền tảng cho các bước phân tích tiếp theo.