Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Daily Subscription

IYULA FARMERS GROUP

Hợp tác xã

banner
Năm thành lập 1952
Độ cao 1702m so với mực nước biển
Mô hình Hợp tác xã
Số thành viên 230
Quy mô trang trại 1,6 ha
Loại hình Sản xuất nhỏ
 
Ở các ngôi làng nhỏ ở Iyula, cà phê được canh tác lần đầu tiên vào năm 1938. Hạt giống được mang đến nơi đây bởi ông cố của Mchina, từ tay các nhà truyền giáo quận Rungwe. Đối với họ, tìm ra được loại đất phù hợp cho việc gieo trồng là một trong những thử thách lớn. AMCOS (Hợp tác xã nông nghiệp và tiếp thị) được tạo lập năm 1952 dưới hình thức pháp lý khác và được sở hữu bởi CAT (Cơ quan cà phê Tanzania) cho đến năm 1981. Năm 2009, họ đầu tư thêm trang thiết bị và bắt đầu sơ chế cà phê từ năm 2010. Nước được cung cấp cho quá trình này được lấy từ sông Msimbizi qua các kênh nhỏ.

/1/ CỘNG SỰ

Các đơn vị nhập khẩu cà phê đã làm việc với Ibero – một công ty thương mại lớn dưới cái ô của nhóm Neuman trong nhiều năm. Năm 2018, khi Cơ quan Cà phê Tanzania ra quyết định cấm nông dân xuất khẩu trực tiếp thông qua các công ty đại diện mà không có giấy phép xuất khẩu của riêng họ, Ibero đã chọn ở lại và thích nghi với tình hình. Các nhà chức trách tại Tanzania đã quyết định áp dụng theo mô hình của Ethiopia, tạo ra một hệ thống đấu giá tập trung để loại bỏ độc quyền và truy xuất nguồn gốc một phần, cho phép bất kỳ người mua nào trên thế giới truy cập vào thông tin cà phê. Họ hy vọng rằng điều này sẽ thúc đẩy người mua cạnh tranh mua những lô tốt nhất và tăng giá sản phẩm cuối cùng, trả lại nhiều hơn cho nông dân.

Chính phủ đã không nhận ra rằng, bằng cách thay đổi các quy tắc theo cách này, không có công ty xuất khẩu nào được hưởng lợi từ các khoản đầu tư được thực hiện ở cấp độ trang trại hoặc trạm xử lý. Hơn nữa, thật sự quá tốn kém cho nông dân để họ nắm khâu xử lý giấy phép xuất khẩu, do đó người mua vẫn phải dựa vào các nhà xuất khẩu để hợp nhất các lô hàng. Điều này có nghĩa là việc đi qua khâu đấu giá là không thể tránh khỏi. Do thiếu đầu tư, nông dân không thể phù hợp với các yếu tố đầu vào cần thiết, về lâu dài sẽ làm giảm năng suất và chất lượng. Đối với nhiều nhà rang xay thương mại lớn nhất trên thế giới, cà phê Tanzania có thể được thay thế bởi cà phê từ các quốc gia khác, và điều đó đã xảy ra.

Mặt khác, Ibero coi đây là một cơ hội vì ít nhà xuất khẩu còn trụ lại trong tình hình đó. Họ thích nghi với các quy tắc mới, đề nghị chia nhỏ chi phí đầu tư vào các trang trại và trạm sơ chế là đối tác AMCOS với tỉ lệ 50/50. Ibero bắt đầu mua các lô sản phẩm đã định từ AMCOS tại các cuộc đấu giá. Điều này giúp đảm bảo chất lượng các lô cà phê ở Tanzania ở mức tốt nhất.

Nhiều thành viên AMCOS thành công chỉ đơn giản vì vị trí của họ ở Mbeya và họ xây dựng dựa trên chất lượng tiềm năng bằng cách đầu tư vào các hệ thống và giao thức tốt hơn. Để duy trì tiêu chuẩn chất lượng, Ibero đã đầu tư vào tám máy nghiền Penagos đến 8 nông trại thành viên lớn nhất khu vực của AMCOS. Điều này cho phép các trạm sử dụng ít nước hơn nhưng vẫn tạo ra một loại cà phê sạch hơn, đảm bảo hơn.

Mỗi ngày sản xuất, các nhóm hoạt động tại địa phương sẽ phân loại cà phê thảnh 3 lớp: Lớp 1 (dành cho các lô được cải tiến và chất lượng tốt hơn), Lớp 2 và Lớp 3 (sản phẩm thông thường). Hệ thống phân loại tách biệt giúp nâng cao hiệu suất. Những loại cà phê này được đánh giá và xử lý theo từng nhóm một cách cẩn thận, nghiêm ngặt. Cà phê được phân tách theo ngày và khu vực thu hoạch cũng như cách chuẩn bị.

Nông dân

Ở làng Iyula, có 230 nông dân sản xuất nhỏ; mỗi vụ thu hoạch, họ cung cấp một lượng nhỏ trái cà phê cho AMCOS hoặc các trung tâm thu gom cà phê ở những làng lân cận. Xưởng Iyula nhận nông sản từ các trang trại có quy mô trung bình từ 0,5 đến 2 ha. Đất đai ở khu vực này khá phức tạp và khó xác định, điều đó gây khó khăn không ít cho việc xác định loại phân bón cho từng khu vực trồng trọt, vì thế phân hữu cơ khả phố biến tại. Tại mỗi nông trại, có khoảng 1000 cây trồng trên 1 ha; hằng năm, có thể cho sản lượng từ 100-200gram cà phê xanh trên mỗi cây.

Các giống cây trồng

Nông dân thường cung cấp cà phê từ các giống lai Bourbon cải tiến tại địa phương như N39 và Kent 423.

/2/ CHẾ BIẾN

Sơ chế sau thu hoạch

Thu hoạch và lựa chọn trái cà phê

Ở Nam Tanzania, với những cây cà phê ra hoa giữa tháng 9 và tháng 10, Mùa vụ sẽ bắt đầu từ cuối tháng 5 và kết thúc vào tháng 7 hàng năm. Hạt cà phê được thu hoạch bởi các thành viên trong gia đình, sau đó phân loại bằng tay để loại bỏ những hạt chưa chín và chín quá trước khi cà phê được đưa đến trạm xử lý.

Vỏ trấu và phân loại trước

Cà phê được nghiền bằng tay hoặc bằng máy Penagos để loại bỏ lớp vỏ và thịt bên ngoài. Sau đó, tuỳ theo mật độ vỏ trấu mà cà phê được phân loại trong nước thành loại 1 hay loại 2.

Lên men

Lớp vỏ trấu được lên men trong nước từ 18 đến 36 giờ.

Rửa và phân loại trong các kênh

Cà phê được rửa trong các kênh, và được phân loại trong nước theo mật độ. Mật độ thấp hơn (chất lượng thấp hơn) sẽ trôi nổi và được loại bỏ, chỉ để lại những hạt cà phê đặc và có chất lượng cao, được phân tách thành các lô cao cấp hơn.

Ngâm dưới nước sạch

Cà phê với lớp vỏ trấu còn lại sau đó được ngâm trong bể nước sạch trong 8 đến 12 giờ trước khi nó được chuyển đến bàn sấy.

Sấy khô và phân loại bằng tay

Cà phê được phơi khô trên giàn cao dưới ánh mặt trời trong 8 đến 14 ngày. Thời gian phụ thuộc vào độ dày của các lớp và nhiệt độ. Đối với các loại cao cấp, cà phê sẽ được phân loại liên tục dựa vào mật độ lớp vỏ trấu. Cà phê được chất đống và phủ trong lưới bóng râm hoặc nhựa trong những giờ nóng nhất trong ngày và qua đêm.

/3/ QUẢN LÝ KHO VÀ CHUỖI CUNG ỨNG

Sau khi sấy khô, cà phê sẽ được đóng gói trong túi đay và được lưu trữ trong kho tại địa phương giúp cải thiện đáng kể chất lượng hạt cà. Nông dân thường phơi khô cà phê trước nhà nhưng khá nguy hiểm bởi vấn đề trộm cắp vào ban đêm. Vì vậy nông dân thường thu gom và di chuyển cà phê bên trong nhà khi đêm xuống, điều này làm giảm chất lượng của cà phê trong thời gian sấy khô. Để giải quyết vấn đề này, AMCOS đã xây dựng các trạm xử lý với bàn sấy hoặc sân hiên và thuê nhân viên an ninh để bảo vệ cà phê đang trong quá trình sấy. Họ cũng xây dựng kho để cải thiện chất lượng tổng thể. Kích cỡ lô có thể thay đổi từ 50 – 300 túi. Cà phê thường sẽ được lưu trữ trong 1-2 tháng trước khi được vận chuyển đi nơi khá. Trong một số trường hợp, cà phê sẽ được phân loại bằng tay trong kho.

Giao thông vận tải và hậu cần

Sau khi mùa thu hoạch kết thúc, cà phê được chuyển đến kho và nhà máy sấy ở Mbeya, nơi cà phê sẽ được lưu trữ cho đến khi nó được bán đấu giá.

Kho bãi và xay xát khô

Cà phê sẽ được bảo quản trong một nhà kho ở Mbeya. Đây là khi các nhà nhập khẩu sẽ nhận được một mẫu của lô sản phẩm và quyết định xem họ có thực sự muốn mua nó hay không. Cà phê sẽ vẫn được lưu trữ cho đến khi hợp đồng được ký hết và đích đến của lô hàng được xác nhận.

Vận chuyển

Khi được xác nhận, cà phê được đóng vào các container và vận chuyển đến Dar es Salam, khu vực chờ vận chuyển.

/4/ TÁC ĐỘNG

Bên cạnh khả năng sản xuất cà phê tuyệt vời ở quy mô tốt, các nhà nhập khẩu hợp tác với Ibero vì họ thực sự quan tâm đến nông dân. Họ chuẩn bị mọi thứ để phù hợp với bất cứ điều gì mà trang trại và nông dân mong muốn được đầu tư.

/5/ GIÁO DỤC

Ibero xây dựng trường học để hỗ trợ cộng đồng địa phương. Công ty đóng góp vào công tác cải tạo đất, chi trả tiền xây dựng và đảm bảo tiếp cận nước sạch cho sinh viên. Ibero sử dụng giáo viên và các nhà lãnh đạo cộng đồng địa phương để chăm sóc trường sau khi đi vào hoạt động.

Họ hỗ trợ mạnh mẽ cho giáo dục nói chung và cà phê nói riêng; họ đầu tư vào các dự án giáo dục giúp tăng năng suất và chất lượng sản phẩm; họ ưu tiên đào tạo các thế hệ nông dân tương lai, thích ứng kịp thời cho tình trạng biến đổi khí hậu và sự phát triển của thị trường.

 


THƯỞNG THỨC CÀ PHÊ SPECIALTY CỦA IYULA FARMERS GROUP


 

banner