Giải thích thuật ngữ: Tyoxilà gì?

Tyoxi là tên của một phương pháp chế biến cà phê đặc biệt do Ecuador Pepe Jijón sáng tạo ra. Tên gọi được ghép từ “Typica” (giống cà phê) và “Oxi” (oxy, hay không khí).

Phần lớn các phương pháp chế biến chỉ sử dụng một kiểu lên men. Tyoxi khác biệt khi áp dụng hai giai đoạn lên men liên tiếp: một có oxy và một không có oxy. Cà phê qua phương pháp Tyoxi thường mang hương vị trái cây nhiệt đới tươi sáng như xoài, dứa, cam kết hợp cùng độ ngọt sâu và hậu vị kéo dài.

Tyoxi được phát triển riêng cho giống Typica Mejorado, một giống cà phê đặc sản của Ecuador nổi tiếng với hạt lớn, hàm lượng đường tự nhiên cao và cấu trúc hương vị tinh tế.